Tomates aux champignons au four

Name: Tomates aux champignons au four
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 1 petit oignon blanc (70 g); 15 g de beurre; 1 kg de tomates; 1 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 3 œufs; 30 g de parmesan

Salade - Tomates aux champignons au four par Blanduzia D. - Recettes Recipia

Les tomates aux champignons au four se servent chaudes, avec l’œuf et le parmesan dorés sur le dessus. Les tomates s’attendrissent entre les couches de champignons, tandis qu’une fine croûte se forme à la surface. Je sers le plat bien chaud et coupe de généreuses portions. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 195 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de champignons de Paris
1 petit oignon blanc (70 g)
15 g de beurre
1 kg de tomates
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
3 œufs
30 g de parmesan

Préparation

1. Épluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en deux dans la longueur, puis en lamelles. S’ils sont petits, vous pouvez les trancher directement. 2. Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement l’oignon. 3. Faites fondre 2 cuillères à café de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. 4. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau rendue se soit évaporée et qu’ils commencent à dorer légèrement. 5. Beurrez un plat allant au four avec 1 cuillère à café de beurre. Coupez les tomates en rondelles et disposez-en une couche dans le plat. Répartissez peu à peu 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre sur les couches de tomates. Ajoutez la moitié des champignons avec l’oignon, puis une autre couche de tomates, le reste des champignons et une dernière couche de tomates. 6. Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoutez le parmesan et versez le mélange sur toute la surface. Disposez sur les bords les lamelles de champignons restantes, s’il y en a. 7. Faites cuire 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce que l’œuf soit pris et que les tomates dorent légèrement sur le dessus.

Notes

Ce plat s’accompagne bien de pain rustique, parfait pour saucer le jus de tomate restant dans l’assiette. Gardez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffez une portion 10 minutes à 160°C. Vous pouvez faire cuire les champignons avec l’oignon à l’avance et monter le plat juste avant la cuisson au four. Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des pleurotes, et couper les plus gros champignons en lamelles plus fines. Le plat contient des œufs et des produits laitiers, avec le beurre et le parmesan. Choisissez des tomates charnues, encore fermes ; les tomates très molles peuvent laisser beaucoup de jus au fond. Après les avoir lavés, secouez bien les champignons et laissez-les sécher un peu pour ne pas prolonger la cuisson à la poêle. Un plat plus large permet d’avoir des couches moins épaisses et aide la surface à dorer uniformément.