Mâncare de roșii cu ciuperci la cuptor

Mâncarea de roșii cu ciuperci la cuptor se servește caldă, cu oul și parmezanul rumenite deasupra. Roșiile se înmoaie printre straturile de ciuperci, iar la suprafață se prinde o crustă subțire. Eu o așez în farfurie cât e fierbinte și tai porții generoase. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 195 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ciuperci champignon
1 ceapă albă mică (70 g)
15 g unt
1 kg roșii
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
3 ouă
30 g parmezan

Preparare

1. Curăță ciupercile de pieliță, spală-le și taie-le în jumătăți pe lung, apoi felii. Dacă sunt mici, le poți felia direct. 2. Încălzește cuptorul la 200°C. Toacă mărunt ceapa. 3. Topește 2 lingurițe de unt într-o tigaie, la foc potrivit. Pune ceapa și gătește-o 5 minute, până devine aurie. 4. Adaugă ciupercile și gătește-le 10 minute, până se evaporă apa lăsată și încep să se rumenească ușor. 5. Unge un vas de cuptor cu 1 linguriță de unt. Feliază roșiile și așază un strat în vas. Presară treptat peste straturile de roșii 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Pune jumătate din ciupercile cu ceapă, apoi încă un strat de roșii, restul ciupercilor și un ultim strat de roșii. 6. Bate ouăle spumă cu telul, adaugă parmezanul și toarnă amestecul peste toată suprafața. Așază felii de ciuperci pe margini, dacă au rămas. 7. Coace 25 de minute la 200°C, până se încheagă oul și roșiile se rumenesc ușor deasupra.

Note

Se potrivește cu pâine rustică, bună pentru zeama de roșii rămasă în farfurie. Ține resturile acoperite la frigider până la 3 zile; încălzește porția 10 minute la 160°C. Poți găti ciupercile cu ceapa mai devreme și să montezi vasul chiar înainte de coacere. Champignonul se poate înlocui cu pleurotus, iar ciupercile mai mari se feliază mai subțire. Preparatul conține ouă și lactate, prin unt și parmezan. Alege roșii cărnoase, încă ferme; cu cele foarte moi se întâmplă ca baza să rămână cu multă zeamă. După spălare, scutură bine ciupercile și lasă-le să se zvânte, ca să nu prelungești sotarea. Un vas mai lat ține straturile mai puțin adânci și ajută suprafața să se rumenească uniform.