Салат бёф с куриными окорочками

Салат бёф с куриными окорочками и овощами состоит из нежных кубиков, соединённых кремовым майонезом. Солёные огурцы и кружочки чёрных оливок придают ему солоновато-кислый вкус, а час в холодильнике позволяет салату настояться. Я ем его холодным, на хлебе, а кружочки оливок люблю больше всего. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 105 минут. Общее время: 200 минут. Порции: 6. Примерно 500 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г целых куриных окорочков
1500 мл воды
500 г картофеля
300 г крупной моркови
150 г замороженного горошка
2000 мл воды
200 г солёных огурцов
100 г чёрных оливок
250 г майонеза
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очисти и вымой картофель и морковь. Поставь их вариться в 1500 мл воды; через 20 минут добавь замороженный горошек и вари ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими. 2. Промокни куриные окорочка бумажными полотенцами и поставь вариться отдельно, в 2000 мл воды. Когда вода закипит, вари их на слабом огне 35 минут, пока мясо не будет готово. 3. Слей воду с овощей и мяса и оставь их остывать на 45 минут. Удали кости и кожу с окорочков. 4. Мелко нарежь мясо, картофель, морковь и солёные огурцы. Нарежь чёрные оливки кружочками, затем выложи всё в миску и добавь майонез, соль и перец. Перемешай и оставь салат в холодильнике как минимум на час.

Примечания

Храни салат под крышкой в холодильнике не дольше 3 дней; его можно приготовить за день, а украшение оставить почти до подачи. Я ставлю его на стол со свежим хлебом, как более сытный картофельный салат. Рассыпчатый картофель легче разваливается при перемешивании, а очень крупному может понадобиться ещё несколько минут варки. Огурцы с большим количеством рассола слей и отожми перед нарезкой; если они солёные, быстро промой их и попробуй салат, прежде чем добавлять ещё соль. Свежему горошку может понадобиться на несколько минут больше, чем замороженному, поэтому проверь, чтобы он стал мягким. Чёрные оливки можно заменить на 100 г зелёных оливок без косточек. В майонезе есть яйцо.