Rumänischer Boeufsalat mit Hähnchenkeulen

Name: Rumänischer Boeufsalat mit Hähnchenkeulen
Ingredients: 700 g Hähnchenkeulen am Stück; 1500 ml Wasser; 500 g Kartoffeln; 300 g große Möhren; 150 g tiefgekühlte Erbsen; 2000 ml Wasser; 200 g Gewürzgurken; 100 g schwarze Oliven; 250 g Mayonnaise; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Rumänischer Boeufsalat mit Hähnchenkeulen von Teodosia P. - Recipia Rezepte

Der rumänische Boeufsalat mit Hähnchenkeulen und Gemüse besteht aus zarten Würfeln, die mit Mayonnaise cremig gebunden werden. Gewürzgurken und Scheiben schwarzer Oliven geben ihm eine salzig-säuerliche Note, und eine Stunde Ruhezeit lässt den Salat durchziehen. Ich esse ihn kalt auf Brot, und die Olivenscheiben mag ich am liebsten. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Ruhezeit: 105 Minuten. Gesamtzeit: 200 Minuten. Portionen: 6. Etwa 500 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Hähnchenkeulen am Stück
1500 ml Wasser
500 g Kartoffeln
300 g große Möhren
150 g tiefgekühlte Erbsen
2000 ml Wasser
200 g Gewürzgurken
100 g schwarze Oliven
250 g Mayonnaise
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. In 1500 ml Wasser zum Kochen bringen; nach 20 Minuten die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. 2. Die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und in einem separaten Topf in 2000 ml Wasser garen. Sobald das Wasser kocht, bei niedriger Hitze 35 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch ganz durch ist. 3. Gemüse und Fleisch abgießen und 45 Minuten abkühlen lassen. Knochen und Haut von den Keulen entfernen. 4. Fleisch, Kartoffeln, Möhren und Gewürzgurken fein würfeln. Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden, dann alles in eine Schüssel geben und Mayonnaise, Salz und Pfeffer dazugeben. Vermengen und den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Hinweise

Den Salat abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; du kannst ihn am Vortag zubereiten und erst kurz vor dem Servieren garnieren. Ich stelle ihn mit frischen Brotscheiben auf den Tisch, wie einen etwas üppigeren Kartoffelsalat. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Mischen leichter, und sehr große Kartoffeln brauchen eventuell ein paar Minuten länger zum Kochen. Sehr wässrige Gewürzgurken abtropfen lassen und vor dem Schneiden ausdrücken; sind sie salzig, kurz abspülen und den Salat probieren, bevor du noch Salz dazugibst. Frische Erbsen brauchen eventuell ein paar Minuten länger als tiefgekühlte, prüfe also, ob sie weich sind. Du kannst die schwarzen Oliven durch 100 g entsteinte grüne Oliven ersetzen. Mayonnaise enthält Ei.