Salată de boeuf aux cuisses de poulet

Name: Salată de boeuf aux cuisses de poulet
Ingredients: 700 g de cuisses de poulet entières; 1500 ml d’eau; 500 g de pommes de terre; 300 g de grosses carottes; 150 g de petits pois surgelés; 2000 ml d’eau; 200 g de cornichons; 100 g d’olives noires; 250 g de mayonnaise; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salată de boeuf aux cuisses de poulet par Teodosia P. - Recettes Recipia

Salată de boeuf aux cuisses de poulet bouillies et aux légumes, avec de tendres petits dés liés par une préparation crémeuse à la mayonnaise. Les cornichons et les rondelles d’olives noires lui donnent une saveur salée et acidulée, et une heure de repos permet à la salade de se tenir. Je la mange froide, sur du pain, et les rondelles d’olives sont ce que je préfère. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 105 minutes. Temps total : 200 minutes. Portions : 6. Environ 500 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de cuisses de poulet entières
1500 ml d’eau
500 g de pommes de terre
300 g de grosses carottes
150 g de petits pois surgelés
2000 ml d’eau
200 g de cornichons
100 g d’olives noires
250 g de mayonnaise
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Faites-les cuire dans 1500 ml d’eau ; au bout de 20 minutes, ajoutez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 2. Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et faites-les cuire séparément dans 2000 ml d’eau. Quand l’eau bout, faites-les cuire à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. 3. Égouttez les légumes et la viande, puis laissez-les refroidir pendant 45 minutes. Retirez les os et la peau des cuisses. 4. Coupez finement la viande, les pommes de terre, les carottes et les cornichons. Coupez les olives noires en rondelles, mettez le tout dans un saladier et ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélangez et laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Remarques

Gardez la salade couverte au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; vous pouvez la préparer la veille et attendre presque le moment de servir pour la décorer. Je la mets sur la table avec des tranches de pain frais, comme une salade de pommes de terre plus généreuse. Les pommes de terre farineuses s’écrasent plus facilement quand on mélange, et les très grosses peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires. Égouttez et pressez les cornichons très juteux avant de les couper ; s’ils sont salés, rincez-les rapidement et goûtez la salade avant d’ajouter du sel. Les petits pois frais peuvent demander quelques minutes de plus que les surgelés, vérifiez donc qu’ils sont tendres. Vous pouvez remplacer les olives noires par 100 g d’olives vertes dénoyautées. La mayonnaise contient de l’œuf.