Salată de boeuf cu pulpe de pui

Salata de boeuf cu pulpe fierte și legume are cuburi fragede, legate într-o compoziție cremoasă cu maioneză. Castraveții murați și rondelele de măsline negre îi dau gustul sărat-acrișor, iar o oră de repaus lasă salata să se așeze. Eu o mănânc rece, pe pâine, iar rondelele de măsline sunt partea care-mi place cel mai mult. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 65 de minute. Odihnă: 105 minute. Timp total: 200 de minute. Porții: 6. Aproximativ 500 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g pulpe de pui întregi
1500 ml apă
500 g cartofi
300 g morcovi mari
150 g mazăre congelată
2000 ml apă
200 g castraveți murați
100 g măsline negre
250 g maioneză
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță și spală cartofii și morcovii. Pune-i la fiert în 1500 ml apă; după 20 de minute adaugă mazărea congelată și mai fierbe 5 minute, până când legumele sunt fragede. 2. Șterge pulpele cu prosoape de hârtie și pune-le la fiert separat, în 2000 ml apă. După ce apa dă în clocot, fierbe-le la foc mic 35 de minute, până când carnea e bine pătrunsă. 3. Scurge legumele și carnea, apoi lasă-le să se răcească 45 de minute. Îndepărtează oasele și pielea pulpelor. 4. Taie mărunt carnea, cartofii, morcovii și castraveții murați. Taie măslinele negre rondele, apoi pune totul într-un bol și adaugă maioneza, sarea și piperul. Amestecă și lasă salata la frigider cel puțin o oră.

Note

Ține salata acoperită la frigider cel mult 3 zile; o poți pregăti cu o zi înainte, iar decorul îl lași pentru aproape de servire. Eu o pun pe masă cu felii de pâine proaspătă, ca pe o salată de cartofi mai bogată. Cartofii făinoși se sfărâmă mai ușor la amestecat, iar cei foarte mari pot cere câteva minute în plus la fiert. Castraveții foarte zemoși se scurg și se storc înainte de tăiere; dacă sunt sărați, clătește-i rapid și gustă salata înainte să mai adaugi sare. Mazărea proaspătă poate avea nevoie de câteva minute în plus față de cea congelată, așa că verifică să fie fragedă. Poți înlocui măslinele negre cu 100 g de măsline verzi fără sâmburi. Maioneza conține ou.