Венгерский гуляш

Чтобы приготовить вкусный гуляш, первым шагом является работа с свининой, которая станет основой этого восхитительного блюда. Мы начинаем с того, что моем мясо под струей холодной воды, следя за тем, чтобы удалить все примеси. После очистки нарезаем мясо на подходящие куски одинакового размера, чтобы оно готовилось равномерно. Посыпаем мясо щедрым слоем свежемолотого перца, добавляя нотку аромата.

В большой кастрюле растапливаем масло на среднем огне. Когда масло достигнет оптимальной температуры, добавляем куски мяса и обжариваем их до красивой золотистой корочки со всех сторон. Этот процесс запечатает соки в мясе и добавит хрустящую текстуру. После того как мясо хорошо подрумянится, добавляем нарезанный на мелкие четвертинки лук и дольки чеснока. Даем ингредиентам обжариваться вместе, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не выпустит свои ароматы.

Теперь пришло время усилить ароматы. Посыпаем сладкой паприкой, солью и добавляем несколько лавровых листьев, которые придадут глубокий вкус. Наливаем немного уксуса, который добавит нотку кислотности, и добавляем очищенные нарезанные кубиками помидоры. Важно использовать качественные помидоры, так как они повлияют на финальный вкус гуляша. После добавления всех ингредиентов наливаем 700 мл горячей воды в кастрюлю и оставляем все вариться на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, в течение полутора часов.

Тем временем занимаемся овощами, которые дополнят блюдо. Очищаем острый перец, удаляя семена и нарезая его тонкими полосками, а картофель очищаем и нарезаем кубиками. Через час варки добавляем острый перец в гуляш, придавая блюду пикантную ноту, которая придаст ему уникальный характер. За 15 минут до готовности гуляша добавляем также кубики картофеля, следя за тем, чтобы они готовились равномерно и впитывали вкусные ароматы из соуса.

Для загустения соуса смешиваем крахмал с небольшим количеством холодной воды, пока не получим однородную пасту, которую добавляем в гуляш, тщательно перемешивая. Наконец, добавляем сметану, которая придаст кремовость и сбалансирует острые и соленые ароматы. Оставляем блюдо вариться еще несколько минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами. Подаем гуляш горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой, вместе с ломтем свежего хлеба, чтобы насладиться каждой каплей этого традиционного деликатеса.