Маринованные гриль-овощи

Маринованные паржолеты с томатным соусом: деликатес, который сочетает традицию и вкус

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Кто может устоять перед тарелкой, полной золотистых паржолетов, хрустящих снаружи и сочных внутри, в сопровождении богатого томатного соуса? Этот рецепт маринованных паржолетов быстро станет одним из ваших любимых, будь то на семейном обеде или в компании друзей. Давайте вместе отправимся в приготовление этого деликатеса!

Ингредиенты для паржолетов:
- 500 г фарша (идеальная комбинация говядины и свинины для идеальной текстуры и аромата)
- 2 крупных яйца (выбор домашних яиц может добавить дополнительный вкус)
- 2 зубчика чеснока (свежий всегда лучше)
- 2 ломтика хлеба (сухие, для хорошего связывания ингредиентов)
- ½ стакана молока (молочные продукты необходимы для сохранения паржолетов влажными)
- 2 столовые ложки тертого пармезана (ингредиент, который усилит вкус)
- Прованские травы или свежие зелени, такие как укроп и петрушка (для дополнительного аромата)
- Соль и перец (по вкусу)

Ингредиенты для томатного соуса:
- 2 крупных луковицы (выберите сладкие луковицы для более нежного соуса)
- 2-3 зубчика чеснока (для более интенсивного вкуса)
- 1 стакан белого вина (свежий вино сделает соус еще более ароматным)
- 2 стакана бульона (или протертых помидоров, если вы предпочитаете более натуральный соус)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка паржолетов: Начните с того, что смешайте фарш с солью, перцем, раздавленным чесноком, ароматическими травами, пармезаном, хлебом, замоченным в молоке (убедитесь, что вы его хорошо отжали) и яйцами. Перемешайте все руками или с помощью лопатки до получения однородной массы.

2. Формирование паржолетов: Из полученной смеси сформируйте равные по размеру шарики или котлеты, в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете сделать их меньше для закусок или больше для основного блюда.

3. Обжаривание: Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, чтобы получить хрустящую корочку. Обжаривайте паржолеты с обеих сторон до золотистого цвета. Используйте шумовку, чтобы вынуть их и положить на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.

4. Приготовление томатного соуса: В той же кастрюле слейте масло, оставив только 2 столовые ложки. Добавьте мелко нарезанный лук и нарезанные дольки чеснока. Обжаривайте до прозрачности и легкой золотистости – этот шаг важен для добавления глубины соусу.

5. Деглазирование: Устраните огонь с помощью белого вина, позволяя ему испариться. Добавьте соль, перец и ароматические травы, затем бульон. Дайте соусу вариться на медленном огне в течение 15-20 минут, помешивая время от времени.

6. Завершение соуса: Если вы предпочитаете более гладкий соус, измельчите его с помощью блендера. Если вы предпочитаете соус с текстурой, вы можете оставить лук и чеснок мелко нарезанными. Затем добавьте паржолеты в соус и дайте им соединиться на медленном огне еще 5 минут.

Подача и предложения по гарнирам: Эти паржолеты прекрасно подаются с картофельным пюре, свежим зеленым салатом или горячей полентой. Вы также можете добавить порцию греческого йогурта или сметаны для свежести. И не забудьте о ломтике свежего хлеба, чтобы насладиться соусом!

Полезные советы:
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать, добавляя различные специи, такие как копченая паприка или тмин, для создания характерного вкуса.
- Хранение: Паржолеты остаются вкусными и на следующий день, поэтому не стесняйтесь готовить их заранее.
- Питательные аспекты: Эти паржолеты являются хорошим источником белка благодаря фаршу и яйцам. Кроме того, использование свежих трав приносит важные антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо свинины и говядины?
- Да, куриное мясо сделает паржолеты легче, но убедитесь, что вы добавляете немного больше влаги, возможно, с помощью немного большего количества молока.

2. Как я могу сделать эти паржолеты более острыми?
- Добавьте немного свежего острого перца или хлопьев острого перца в мясную смесь.

3. Могу ли я приготовить соус заранее?
- Да, соус можно приготовить за день до этого и хранить в холодильнике. Разогрейте его перед добавлением паржолетов.

Этот рецепт маринованных паржолетов с томатным соусом – это не просто простое блюдо, а кулинарный опыт, который объединяет людей и незабываемые моменты. Так что обнимите искусство кулинарии и наслаждайтесь каждым шагом! Приятного аппетита!