Legumes grelhados marinados

Parjoletas marinadas com molho de tomate: uma iguaria que combina tradição com sabor

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Quem pode resistir a um prato cheio de parjoletas douradas, crocantes por fora e suculentas por dentro, acompanhadas de um molho de tomate rico? Esta receita de parjoletas marinadas rapidamente se tornará uma das suas favoritas, seja para desfrutar em um almoço em família ou para compartilhar com amigos. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta delícia!

Ingredientes para parjoletas:
- 500 g de carne moída (uma combinação de carne bovina e suína é ideal para uma textura e sabor perfeitos)
- 2 ovos grandes (escolher ovos caipiras pode adicionar um sabor extra)
- 2 dentes de alho (frescos são sempre melhores)
- 2 fatias de pão (secas, para obter uma boa ligação entre os ingredientes)
- ½ copo de leite (laticínios são essenciais para manter as parjoletas úmidas)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (um ingrediente que intensificará o sabor)
- Ervas provençais ou ervas frescas como endro e salsinha (para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta (a gosto)

Ingredientes para o molho de tomate:
- 2 cebolas grandes (escolha cebolas doces para um molho mais delicado)
- 2-3 dentes de alho (para um sabor mais intenso)
- 1 copo de vinho branco (um vinho fresco tornará o molho ainda mais aromático)
- 2 xícaras de caldo (ou tomates pelados, se preferir um molho mais natural)

Preparação passo a passo:

1. Preparação das parjoletas: Comece combinando a carne moída com sal, pimenta, alho picado, ervas aromáticas, parmesão, pão embebido em leite (certifique-se de espremer bem) e ovos. Misture tudo com as mãos ou com uma espátula até obter uma composição homogênea.

2. Formando as parjoletas: Com a mistura obtida, forme bolinhas ou almôndegas de tamanhos iguais, conforme sua preferência. Você pode fazê-las menores para aperitivos ou maiores para serem o prato principal.

3. Fritura: Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente para obter uma crosta crocante. Frite as parjoletas dos dois lados até que fiquem douradas. Use uma escumadeira para retirá-las e coloque-as sobre um papel toalha, que irá absorver o excesso de óleo.

4. Preparação do molho de tomate: Na mesma panela, escorra o óleo, deixando apenas 2 colheres de sopa. Adicione a cebola picada e os dentes de alho fatiados. Refogue até que fiquem translúcidos e levemente dourados – este passo é essencial para dar profundidade ao molho.

5. Deglazagem: Apague o fogo com o vinho branco, deixando-o evaporar. Adicione sal, pimenta e as ervas aromáticas, seguidas do caldo. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Finalização do molho: Se preferir um molho mais liso, bata-o com um liquidificador. Se preferir um molho com textura, você pode deixar a cebola e o alho picados. Em seguida, adicione as parjoletas ao molho e deixe-as cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

Serviço e sugestões de acompanhamento: Essas parjoletas são deliciosas servidas com purê de batatas, uma salada verde fresca ou polenta quente. Você também pode adicionar uma porção de iogurte grego ou creme azedo para um toque de frescor. E não se esqueça de uma fatia de pão fresco para aproveitar o molho!

Dicas úteis:
- Variações: Você pode experimentar adicionando várias especiarias, como páprica defumada ou cominho, para um sabor distinto.
- Conservação: As parjoletas permanecem deliciosas no dia seguinte, então não hesite em prepará-las com antecedência.
- Aspectos nutricionais: Essas parjoletas são uma boa fonte de proteínas devido à carne moída e aos ovos. Além disso, o uso de ervas frescas traz antioxidantes importantes.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de frango em vez de porco e carne bovina?
- Sim, a carne de frango tornará as parjoletas mais leves, mas certifique-se de adicionar um pouco mais de umidade, talvez através de um pouco mais de leite.

2. Como posso tornar essas parjoletas mais picantes?
- Adicione um pouco de pimenta fresca ou flocos de pimenta na mistura de carne.

3. Posso preparar o molho com antecedência?
- Sim, o molho pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira. Aqueça antes de adicionar as parjoletas.

Esta receita de parjoletas marinadas com molho de tomate não é apenas um simples prato, mas uma experiência culinária que reúne pessoas e momentos inesquecíveis. Portanto, abrace a arte de cozinhar e desfrute de cada passo! Bom apetite!