Котлеты с соусом эстрагона

Котлеты с соусом из эстрагона – Удовольствие вкусов из детства

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Если вы когда-либо задумывались, как превратить простой рецепт в незабываемую память, котлеты с соусом из эстрагона – это именно то, что вам нужно. Этот рецепт – не только вкусное блюдо, но и дань уважения вашей бабушке, которая всегда знала, как принести радость за стол. Давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие!

Необходимые ингредиенты

*Для котлет:*
- 500 г смешанного фарша (свинина и говядина)
- 2 крупных яйца (желательно органические)
- 4 ломтика хлеба (идеально, домашний хлеб для аутентичного вкуса)
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу

*Для соуса:*
- 300 мл томатного сока (вы можете использовать свежевыжатый томатный сок для интенсивного вкуса)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 6 зубчиков чеснока (раздавленных для раскрытия аромата)
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- 30 мл масла (оливковое масло для дополнительного аромата)
- 1 пучок свежего эстрагона
- 3 лавровых листа
- Сахар, соль и перец по вкусу

Приготовление котлет

1. Подготовка смеси для котлет: В большой миске смешайте фарш, яйца, хлеб (нарезанный на мелкие кубики для лучшего размягчения), укроп и мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте руки, чтобы хорошо перемешать все до однородной массы.

2. Формирование котлет: Влажными руками сформируйте котлеты желаемого размера. Вы можете сделать их меньше, чтобы подавать в качестве закуски, или больше, чтобы они стали основным блюдом.

3. Обжаривание котлет: В глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте котлеты и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки и хрустящей корочки. Убедитесь, что не перегружаете сковороду, чтобы обеспечить равномерное обжаривание. После того, как они подрумянятся, выложите их на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

Приготовление соуса из эстрагона

1. Обжаривание лука: В той же сковороде (где вы обжаривали котлеты) добавьте немного масла, если необходимо, и обжаривайте мелко нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным.

2. Добавление ингредиентов: Как только лук обжарится, добавьте томатный сок, томатную пасту, раздавленный чеснок, нарезанный эстрагон, лавровые листья, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

3. Варка соуса: Дайте соусу вариться 10-15 минут на слабом огне, чтобы ароматы концентрировались. Вы можете отрегулировать консистенцию соуса, добавив немного воды, если он слишком густой.

4. Завершение блюда: Добавьте котлеты в кипящий соус, накройте сковороду и дайте им покипеть вместе еще 10 минут на слабом огне. В конце добавьте нарезанный укроп и петрушку, аккуратно перемешивая, чтобы их incorporated.

Подача котлет с соусом из эстрагона

Теперь, когда вы приготовили котлеты с соусом из эстрагона, пришло время их подавать! Эти вкусные котлеты идеально подходят для подачи, и я рекомендую подавать их с кремовым картофельным пюре или свежим хлебом, который впитает каждую каплю соуса. Я также советую попробовать свежий зеленый салат на гарнир, чтобы сбалансировать вкусы.

Полезные советы и вариации

- Для более интенсивного вкуса вы можете добавить несколько капель лимонного сока в соус из эстрагона.
- Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете запекать котлеты в духовке при 180°C в течение 25 минут, переворачивая их на полпути.
- Замены: Если у вас нет свежего эстрагона под рукой, вы можете использовать сушеный эстрагон, но отрегулируйте количество, так как аромат более концентрированный.
- Для остроты добавьте немного нарезанного острого перца в соус.

Пищевая ценность

Смешанный фарш обеспечивает необходимые белки, а томатный соус является хорошим источником антиоксидантов, таких как ликопин. Чеснок и эстрагон добавляют не только аромат, но и пользу для здоровья, обладая противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заморозить котлеты?
Да, котлеты можно заморозить перед обжариванием. Выложите их на противень и положите в морозильник. После замораживания переложите их в пакеты для заморозки.

2. Какие другие соусы я могу использовать?
Вы можете поэкспериментировать с соусами, такими как сметанный соус, белый соус или грибной соус, чтобы полностью изменить блюдо.

3. Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое белое вино или свежий лимонад – отличные варианты для сопровождения котлет с соусом из эстрагона.

Надеюсь, этот рецепт принесет вам не только вкусное блюдо на стол, но и прекрасные воспоминания из детства! Приятного аппетита!