Торт с белым шоколадом и клубникой

Торт с Белым Шоколадом и Клубникой: Сладкое Угощение для Особых Моментов

Если вы ищете быстрый и элегантный десерт, торт с белым шоколадом и клубникой - идеальный выбор. Этот торт не только взрыв вкусов, но и настоящая визуальная радость, идеально подходящая для любого особого случая. Будь то завершение курса, юбилей или просто желание побаловать себя, этот торт определенно произведет впечатление.

Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 1 час
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты, необходимые для этого торта, просты, но каждый из них играет важную роль в создании этого лакомства. Вот что вам нужно:

Для коржа:
- 6 яиц (желательно комнатной температуры для лучшего взбивания)
- 200 г сахара (предпочтительно мелкий сахар, чтобы он быстрее растворился)
- 130 мл воды (теплой, чтобы помочь активировать ингредиенты)
- 5 столовых ложек какао (убедитесь, что оно качественное для получения интенсивного аромата)
- 150 г муки (используйте белую муку типа 000 для более нежной текстуры)
- 1 пакетик разрыхлителя (около 10 г)
- щепотка соли (для балансировки сладости)

Для шоколадного крема:
- 200 г белого шоколада (выберите шоколад с высоким содержанием какао для более сложного вкуса)
- 550 мл сливок (убедитесь, что в них не менее 30% жира)
- 2 пакетика желатина (около 14 г)
- 100 мл холодной воды (для гидратации желатина)

Для клубничного крема:
- 450 г клубники (свежей и спелой, для интенсивного аромата)
- 350 мл сливок
- 2 столовые ложки сахарной пудры (для подслащивания сливок)
- 1 пакетик желатина (около 7 г)
- 5 столовых ложек холодной воды (для гидратации желатина)

История Торта с Белым Шоколадом и Клубникой

Торты были частью кулинарной культуры многих цивилизаций на протяжении истории, но сочетание белого шоколада и клубники стало популярным в последние десятилетия благодаря контрасту между тонкой сладостью шоколада и свежестью клубники. Этот рецепт стал любимым среди сладкоежек, принося нотку элегантности и утонченности в любое торжество.

Приготовление Коржа

1. Отделение яиц: Начните с отделения белков от желтков. Убедитесь, что в белках не осталось следов желтков, так как это помешает хорошему взбиванию белков.

2. Приготовление массы: В большой миске взбейте желтки с теплой водой до пышности. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения гладкой, светлой массы.

3. Смешивание сухих ингредиентов: В другой миске соедините муку с разрыхлителем и какао. Просеивание поможет избежать комков в тесте.

4. Включение ингредиентов: Добавьте смесь муки в массу желтков, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в массе.

5. Взбивание белков: Взбейте белки с щепоткой соли до образования твердых пиков. Аккуратно введите белки в массу желтков, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить воздух.

6. Выпечка коржа: Вылейте тесто в круглую форму диаметром 26 см, выстланную пергаментом. Выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. После выпечки выньте корж из формы и дайте ему остыть на решетке.

7. Нарезка коржей: После полного остывания нарежьте корж на три равные части.

Приготовление Шоколадного Кремa

1. Растапливание шоколада: Поломайте белый шоколад на мелкие кусочки и положите в жаропрочную миску. Добавьте 200 мл сливок и растопите смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока не станет однородной.

2. Гидратация желатина: Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 5 минут, затем растопите на медленном огне, следя, чтобы не закипело.

3. Включение желатина: Постепенно добавляйте растопленный желатин в растопленный белый шоколад, постоянно помешивая.

4. Приготовление крема: В другой миске взбейте оставшиеся сливки (350 мл) до образования устойчивых пиков. Аккуратно введите сливки в массу белого шоколада, используя легкие движения, чтобы сохранить воздух в креме.

Сборка Торта

1. Первый слой: Положите первый корж на тарелку и установите вокруг него кольцо для торта. Вылейте половину шоколадного крема и равномерно распределите.

2. Второй слой: Уложите второй корж сверху на шоколадный крем и поставьте торт в холодильник на около 30 минут, пока готовите клубничный крем.

Приготовление Клубничного Кремa

1. Подготовка клубники: Вымойте клубнику и нарежьте ее на мелкие кусочки. Оставьте несколько для финального украшения.

2. Взбивание сливок: В миске взбейте сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.

3. Гидратация желатина: Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, а затем растопите.

4. Смешивание клубники: Добавьте немного взбитых сливок в растопленный желатин, чтобы охладить его, затем добавьте смесь желатина в взбитые сливки. В конце добавьте нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте.

5. Завершение торта: Вылейте клубничный крем на второй корж и накройте последним коржом. Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы он застыл.

Декорирование и Подача

После того как торт застынет, снимите кольцо. Вы можете покрыть его маршмеллоу-фонданом для элегантного вида, но простая версия - украсить взбитыми сливками и нарезанной клубникой.

Советы и Вариации

- Если хотите добавить свежести, можете добавить немного лимонного сока в клубничный крем.
- Вместо маршмеллоу-фонда можно использовать растопленный шоколад или шоколадную глазурь для создания вкусного контраста.
- Торт отлично сочетается с сладким белым вином или фруктовым чаем.

Пищевая информация (на порцию)

- Калории: около 350 ккал
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 30 г
- Белки: 5 г

В заключение, торт с белым шоколадом и клубникой - это простой рецепт, но с выдающимся визуальным и вкусовым эффектом. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, этот десерт определенно станет любимым среди семьи и друзей. Не забудьте подать его с освежающим напитком или чашкой ароматного кофе для полноценного кулинарного опыта. Приятного аппетита!