Сырные пироги

Вкусные бранзоайки: традиционный рецепт с сырной начинкой

Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 1 час
Время жарки: 20 минут
Итого: 1 час 50 минут
Количество порций: 12

Кто не помнит о теплом и манящем аромате свежеприготовленных бранзоайок? Это популярное лакомство имеет долгую и богатую историю и пользуется популярностью во многих уголках мира. Бранзоайки — это своего рода пирожки с сырной начинкой, идеально подходящие для завтрака, перекусов или даже десерта благодаря сладости, приносимой сахаром и изюмом. Давайте вместе исследуем, как приготовить эти лакомства дома!

Ингредиенты

Для теста:

- 700 граммов белой муки
- 1 стакан теплого молока (примерно 250 мл)
- 2 крупных яйца
- 1 пакетик сухих дрожжей (или 25 г свежих дрожжей)
- 1 щепотка соли
- 50 мл подсолнечного масла (по желанию)

Для начинки:

- 500 граммов творога (предпочтительно немного более сухого, чтобы избежать избыточной влаги)
- 2-3 яйца (в зависимости от их размера)
- 100 граммов сахара
- 1 экстракт ванили
- 2-3 пакетика ванильного сахара
- 100 граммов изюма (по желанию, но рекомендуется для дополнительного вкуса)

Инструкции

Шаг 1: Приготовление теста

1. Активация дрожжей: В небольшой миске добавьте сухие дрожжи в теплое молоко. Дайте постоять 5-10 минут, пока на поверхности не появится пена. Это признак того, что дрожжи активны.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в центре, куда добавьте активированную дрожжевую смесь, взбитые яйца и, по желанию, масло.

3. Замешивание: Смешивайте ингредиенты лопаткой или руками, пока тесто не начнет формироваться. На начальном этапе тесто может быть немного мягким.

4. Замес: Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. При необходимости можно добавить немного муки, но следите за тем, чтобы не сделать его слишком твердым.

5. Подъем: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на примерно 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Смешивание творога: В другой миске объедините творог с яйцами, сахаром, экстрактом ванили, ванильным сахаром и изюмом. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.

2. Проверьте вкус: Важно попробовать начинку, чтобы отрегулировать сладость, добавив больше сахара, если это необходимо. Это важный шаг для достижения идеального вкуса.

Шаг 3: Формирование бранзоайок

1. Порционирование теста: После того как тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. Разделите на шарики весом около 80-100 г каждый.

2. Начинка: Возьмите каждый шарик теста, раскатайте его в круг и положите полную ложку сырной начинки в центр.

3. Закрытие: Сложите тесто, чтобы закрыть начинку, формируя полумесяц или пакетик. Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

Шаг 4: Жарка

1. Нагрев масла: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Важно, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы равномерно обжарить бранзоайки.

2. Жарка: Поместите бранзоайки на сковороду, но не переполняйте. Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

3. Слив: После жарки выложите бранзоайки на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

Подача и советы

Бранзоайки подают горячими, посыпанными сахаром-пудрой, вместе с ароматным чаем или хорошим кофе. Если хотите добавить особую нотку, попробуйте подать с фруктовым соусом или со сметаной. Эти лакомства идеально подходят как для завтрака, так и в качестве десерта.

Вариации рецепта

Существует множество вариаций бранзоайок, и начинку можно адаптировать по предпочтениям. Вы можете попробовать:

- Начинка с сыром и укропом: Вкусное сочетание для соленого вкуса.
- Начинка с шоколадом или какао: Для сладкой версии добавьте растопленный шоколад в начинку.
- Начинка с фруктами: Вы можете заменить сыр вареньем или фруктовым компотом для более свежей версии.

Пищевая ценность

Бранзоайки являются хорошим источником белка благодаря сыру и яйцам. Белая мука обеспечивает углеводы, давая энергию, но лучше употреблять их умеренно, учитывая, что они жареные.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но вам нужно будет отрегулировать количество жидкости, так как цельнозерновая мука впитывает больше воды.
- Можно ли замораживать бранзоайки? Да, вы можете заморозить их после жарки. Хорошо заверните их в пленку и положите в пакет для заморозки.
- Что можно сделать с оставшейся начинкой? Вы можете использовать начинку для приготовления блинов или как начинку для других пирогов.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить эти вкусные бранзоайки, не остается ничего другого, как приступить к готовке! Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь моментам, проведенным на кухне. Вы увидите, что, как только вы их попробуете, они обязательно станут любимым блюдом вашей семьи!