С Днем Святого Валентина

Чтобы получить изысканный и вкусный десерт, я начала с того, что смешала желтки с сахаром, используя венчик или электрический миксер. Важно получить пышную и светлую массу, что добавит воздушности и улучшит конечную текстуру приготовления. После того как я получила однородный крем, я постепенно добавила взбитые сливки, стараясь аккуратно их вмешать, чтобы сохранить объем. Я поставила эту смесь на огонь, следя за тем, чтобы не довести до кипения, а медленно нагревать, чтобы не испортить структуру.

Как только я достигла желаемой температуры, я добавила желатин, который был заранее подготовлен, замочив его в холодной воде. Крайне важно, чтобы желатин был хорошо растворен, чтобы не образовывались комки в смеси. Затем я добавила растопленный шоколад, который остыл немного, чтобы не свертывать теплую массу. Шоколад придает интенсивный вкус и неотразимый аромат, превращая десерт в настоящее наслаждение.

После того как я хорошо интегрировала шоколад, я взбила белки до образования устойчивых пиков, а затем аккуратно ввела их в вышеупомянутую смесь. Это придаст десерту дополнительную воздушность, делая его легким и бархатистым. Наконец, я добавила йогурт, который не только обогащает вкус, но и придает свежесть. Я снова перемешала с помощью робота, чтобы получить однородную массу без крупных пузырьков воздуха, убедившись, что все хорошо смешано.

Как только я получила гладкую и однородную массу, я разлила состав по формам. Я использовала силиконовую форму для белого десерта, а для черного выбрала фарфоровую форму, которую накрыла пленкой. Этот шаг важен, так как он помогает сохранить влагу и добиться бархатистой текстуры. Я оставила десерты в холодильнике на ночь, чтобы они правильно застыли. Этот период отдыха необходим, так как он позволяет ароматам развиться, а десерту достичь желаемой консистенции. На следующий день я вынула десерты из форм и с восхищением посмотрела на конечный результат, готовясь с радостью их подать.