Рецепт приготовления молдавских пончиков

Папанаси, традиционный румынский десерт, пользуются особой популярностью, становясь эмблематичными для кулинарной культуры нашей страны. Эти вкусные сырные пончики готовятся с осторожностью, а конечный результат — это идеальное сочетание текстур и ароматов, которые радуют вкусовые рецепторы. Основные ингредиенты для приготовления папанаси включают свежий коровий сыр, яйца, сахар, манную крупу, панировочные сухари и муку. Обычно их подают с вареньем и сметаной, добавляя вкусный контраст ароматов.

Существует два основных типа папанаси: молдавские, жареные в масле, и мунинские, которые варятся. Основное различие между двумя методами приготовления заключается в составе теста. Вареные папанаси легче, без добавок, таких как разрыхлитель, они готовятся из сыра, манной крупы и муки. В свою очередь, жареные папанаси могут содержать панировочные сухари и разрыхлитель, что придает им более воздушную текстуру.

Чтобы приготовить папанаси, начните с того, что смешайте сыр с сахаром, солью, яйцами и манной крупой в большой миске. Важно хорошо перемешать ингредиенты, чтобы не осталось комков сыра. После того как вы получите однородную массу, дайте ей постоять 30-40 минут, в течение которых манная крупа впитает сыворотку из сыра, что поможет сформировать более плотное тесто.

После отдыха посыпьте немного муки на массу и начните перемешивать руками, чтобы определить точное количество необходимой муки. Тесто должно быть слегка липким, но не чрезмерно мягким. С мукой на руках сформируйте шарики размером с теннисный мяч и выложите их на посыпанное мукой блюдо. Затем доведите воду до кипения с щепоткой соли и, когда она начнет кипеть, осторожно погрузите папанаси. Дайте им вариться, пока они не всплывут на поверхность, что указывает на то, что они готовы.

Тем временем приготовьте начинку из обжаренных панировочных сухарей. Растопите масло на сковороде с антипригарным покрытием и добавьте панировочные сухари, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Затем добавьте сахар и ванильный сахар, аккуратно перемешивая, чтобы объединить ароматы. Когда папанаси будут готовы, достаньте их с помощью шумовки и обваляйте в теплых панировочных сухарях. Подавайте на блюде, добавив ложку варенья и сметаны сверху.

Этот десерт не только напомнит вам о румынских традициях, но и, безусловно, станет вашим любимым благодаря своему восхитительному вкусу и тонкой текстуре. Наслаждайтесь теплыми папанаси, чтобы насладиться каждым укусом!