Профитроли

Вкусный рецепт Choux à la Crème (Пирожные с Ванильным Кремом)

Этот рецепт Choux à la Crème - настоящая находка, которая идеально сочетает легкую текстуру пирожных с нежным ванильным кремом. Вспоминая первый раз, когда я наслаждался этими лакомствами, я вспомнил, как сильно я их любил, когда был студентом. Теперь с этим простым рецептом вы сможете воссоздать те же моменты радости на своей кухне. Давайте начнем!

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 12-15 пирожных

Ингредиенты:

*Для пирожных:*
- 300 мл воды
- 125 г масла (примерно 1/2 упаковки)
- 1,5 стакана муки (примерно 190 г)
- 4 крупных яйца

*Для ванильного крема:*
- 3 крупных яйца
- 1,5 л молока
- 4 столовые ложки муки
- 5 столовых ложек сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 флакон ванильной эссенции

*Для глазури:*
- 3 чайные ложки сахара
- 2 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки молока

Приготовление:

*Шаг 1: Приготовление ванильного крема*
Начнем с ванильного крема, который является душой этого рецепта. В средней кастрюле тщательно взбейте 3 яйца с 5 столовыми ложками сахара, используя венчик. Добавьте 4 столовые ложки муки и перемешайте до однородной массы. Затем постепенно влейте молоко, продолжая мешать. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте. Вы заметите, как крем начинает густеть, когда достигает точки кипения. Дайте покипеть 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После того как крем загустеет, отставьте его в сторону и дайте остыть. После остывания добавьте ванильный сахар и ванильную эссенцию, хорошо перемешайте. Теперь у вас есть вкусный ванильный крем, который наполнит пирожные.

*Шаг 2: Приготовление пирожных*
В другой кастрюле доведите до кипения 300 мл воды и 125 г масла. Когда смесь начнет закипать, постепенно добавляйте 1,5 стакана муки, быстро перемешивая лопаткой. Вы заметите, как тесто становится густым и отходит от стенок кастрюли. Оставьте его на огне еще на 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы немного подсушить. Как только тесто будет готово, дайте ему немного остыть. Затем добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Убедитесь, что каждое яйцо полностью впитано, прежде чем добавлять следующее. Этот шаг важен для получения легкой и воздушной текстуры.

*Шаг 3: Выпечка пирожных*
Как только тесто готово, поместите его в холодильник на около часа. Это поможет пирожным равномерно подняться. Тем временем подготовьте противень с пергаментной бумагой. Используя ложку или кондитерский мешок, сформируйте пирожные на подготовленном противне, следя за тем, чтобы они были среднего размера, так как они поднимутся при выпечке. Разогрейте духовку до 200°C и поместите противень. Выпекайте в течение 25 минут или до золотистого цвета и легкой упругости на ощупь. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы предотвратить опадание пирожных.

*Шаг 4: Наполнение пирожных*
После того как пирожные полностью остынут, аккуратно разрежьте их с одной стороны, не разрывая полностью. Наполните их ванильным кремом, используя ложку или кондитерский мешок. Теперь мы готовы к глазури!

*Шаг 5: Приготовление глазури*
В маленькой кастрюле положите 3 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки какао и 2 столовые ложки молока. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и немного более густой. Полейте глазурью наполненные пирожные и дайте им немного остыть перед подачей.

Полезные советы:
- Убедитесь, что яйца комнатной температуры перед использованием, это поможет лучше эмульгировать тесто.
- Вы также можете добавить немного взбитых сливок в ванильный крем, чтобы сделать его еще более воздушным.
- Если хотите разнообразия, попробуйте добавить немного кофе или растопленного шоколада в ванильный крем для другого вкуса.

Пищевая ценность:
Пирожные содержат белки из яиц, кальций из молока и здоровые жиры из масла, что делает их хорошим выбором для случайной закуски. Однако учитывая содержание сахара и калорий, лучше употреблять их в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, но пирожные будут иметь другую и более плотную текстуру.

2. Как я могу сохранить пирожные, чтобы они не стали мягкими?
Лучше всего наполнять их ванильным кремом сразу перед подачей. Если хотите приготовить их заранее, храните пирожные простыми и наполняйте кремом в день подачи.

3. Какие другие вариации я могу попробовать?
Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами для крема, такими как миндаль или лимон, или добавить кусочки фруктов в ванильный крем.

Эти Choux à la Crème идеально подходят для любого повода, будь то вечеринка, день рождения или просто чтобы побаловать себя в выходные. Приятного аппетита!