Пасха с сладким сыром

Пасха с сладким сыром – Традиционное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 40 минут
Итого: 2 часа 10 минут
Количество порций: 12

Кто не любит манящий аромат свежевыпеченного десерта? Пасха с сладким сыром – это традиционный рецепт, который приносит радость и тепло в сердца всех, кто его пробует. Это лакомство, часто ассоциируемое с пасхальными праздниками, выделяется пушистым тестом и кремовой сырной начинкой. На основе моего опыта я поделюсь с вами подробным рецептом, полным полезных советов, чтобы каждый шаг был успешным.

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки
- 300 г сахара
- 4 желтка
- 180 г маргарина + масло
- 1 чайная ложка соли
- 80 г свежих дрожжей
- 500 мл теплого молока
- 4 пакетика ванильного сахара
- Цедра 1 лимона и 1 апельсина

Для начинки:
- 1 кг творога (лучше использовать хорошо отцеженный творог для идеальной текстуры)
- 300 г сахара
- 5 желтков
- 4 пакетика ванильного сахара
- 100 г изюма (по желанию, но рекомендуется)
- Цедра 1 лимона
- 1 желток для смазывания

Приготовление шаг за шагом

1. Активируем дрожжи: В небольшой миске соедините 80 г свежих дрожжей с 100 мл теплого молока (не горячего, чтобы не убить дрожжи) и 2 столовыми ложками муки. Хорошо перемешайте, затем оставьте опару подниматься в теплом месте на 15-20 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг для получения пушистого теста.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте 1 кг муки. Добавьте соль, цедру лимона и апельсина, сахар и активированную опару. В другой миске взбейте желтки с 300 мл теплого молока, затем добавьте смесь в миску с мукой. Вмешайте растопленную маргарин и масло (для дополнительного аромата и текстуры). Месите тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не отойдет от стенок миски.

3. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час). Идеальное место для подъема – возле источника тепла, например, рядом с предварительно разогретой (но выключенной) духовкой.

4. Приготовление начинки: В другой миске смешайте хорошо отцеженный творог с 300 г сахара, ванильным сахаром, желтками, цедрой лимона и изюмом (если используете). Убедитесь, что начинка однородная и кремовая, чтобы получить вкусную пасху.

5. Сборка пасхи: Как только тесто поднимется, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Поместите пласт в смазанную маргарином или маслом форму, обрезая излишки краев для аккуратного вида. Вылейте сырную начинку в форму и выровняйте ее равномерно. Сложите края теста над начинкой и смажьте желтком для блестящего вида.

6. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите пасху в духовку и выпекайте 40 минут, или пока она не станет золотистой и упругой. За несколько минут до окончания выпечки вы можете проверить пасху, слегка нажав на нее; если она возвращается, она готова.

7. Охлаждение и подача: После того как вы вынете пасху из духовки, дайте ей остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла. Важно дать пасхе остыть, так как сыр слегка затвердеет, что сделает его идеальным для нарезки.

Практические советы

- Мука: Используйте муку типа 000 для более тонкого теста. Если хотите поэкспериментировать, вы можете попробовать заменить часть муки миндальной мукой или цельнозерновой мукой для другого вкуса.
- Сыр: Выбор сыра имеет решающее значение. Свежий, хорошо отцеженный сыр обеспечит кремовую и вкусную начинку. Избегайте влажного сыра, который может усложнить состав.
- Изюм: Если хотите добавить больше вкуса, вы можете замочить изюм в немного рома или апельсинового сока перед добавлением в начинку.
- Подача: Пасха вкусна сама по себе, но вы можете подать ее со сметаной или ванильным мороженым для идеального контраста. Также отлично сочетается с фруктовым чаем или сладким вином.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: Приблизительно 350 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 45 г

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать творог из магазина?
Да, но убедитесь, что он хорошо отцежен, чтобы избежать слишком мягкой начинки.

2. Что я могу использовать вместо изюма?
Вы можете заменить изюм сушеными клюквой или орехами для другого вкуса.

3. Как я могу хранить пасху?
Она хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2-3 дней, а в холодильнике может храниться до недели.

4. Могу ли я заморозить пасху?
Да, вы можете заморозить пасху, но убедитесь, что вы хорошо ее упаковали, чтобы избежать высыхания.

Пасха с сладким сыром – это больше, чем просто десерт; это настоящая традиция, полная воспоминаний и красивых моментов. С каждым кусочком вы почувствуете тепло домашнего очага и радость праздников. Поэтому я призываю вас попробовать этот рецепт и принести немного нашей традиции на ваш стол. Приятного аппетита!