Ореховые корзинки с клюквенным вареньем

Козунак с Орехами и Вареньем из Брусники: Праздничное Угощение

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 35 минут
Итого: 1 час 35 минут
Порции: 24 маленьких кекса

На каждой кухне есть рецепты, которые рассказывают историю и вызывают воспоминания. Козунак с орехами и вареньем из брусники — одно из тех блюд, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит каплю ностальгии в сердце. Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя зимними вечерами.

Ингредиенты

Для теста:
- 150 г сала
- 100 г масла
- 4 желтка
- 4 столовые ложки сметаны
- 5 столовых ложек сахара
- 2 пакета ванильного сахара
- 700 г муки
- 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком

Для начинки:
- 150 г молотых орехов
- 100 г молотого арахиса
- 4 белка
- 5 столовых ложек сахара
- Лимонный сок
- Немного рома
- Варенье из брусники (предпочтительно кислое)

Приготовление по Шагам

1. Приготовление Теста
Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты для теста. В большой миске смешайте сало и масло при комнатной температуре. Используйте лопатку или миксер, чтобы взбить их до однородной массы.

2. Добавление Желтков
Вмешайте 4 желтка, сметану, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

3. Сухие Ингредиенты
В другой миске смешайте муку с содой, погашенной лимонным соком. Постепенно добавляйте мучную смесь в миску с влажными ингредиентами, постоянно помешивая, пока не получите однородное тесто.

4. Охлаждение Теста
Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час. Этот шаг очень важен, так как он помогает тесту стать более удобным для формовки.

5. Формирование Кексов
После охлаждения теста возьмите небольшой кусочек и придайте ему форму кекса. Используйте найденные вами формы. Этот момент может быть очень веселым, так что не стесняйтесь участвовать и играть с формами!

6. Приготовление Начинки
В другой миске взбейте белки до пены. Постепенно добавляйте 5 столовых ложек сахара, лимонный сок и немного рома, продолжая взбивать, пока не получите крепкую меренгу. Вмешайте молотые орехи и арахис.

7. Начинка Кексов
Используйте кондитерский мешок, чтобы добавить немного меренги на каждую кекс. Убедитесь, что она равномерно распределена, чтобы получить привлекательный вид.

8. Выпечка
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите кексы в духовку и выпекайте в течение 35 минут или до золотистого цвета и хрустящей меренги.

9. Охлаждение и Подача
После выпечки выньте кексы из духовки и дайте им остыть в формах. После полного остывания их можно посыпать сахаром и подавать с чашкой чая или кофе. Прекрасное сочетание крошечного теста, кислого варенья и хрустящей меренги!

Практические Советы

- Ингредиенты: Убедитесь, что масло и сало находятся при комнатной температуре, чтобы они легче смешивались в тесте. Кроме того, выбор качественного варенья из брусники значительно повлияет на вкус.
- Веганский Вариант: Вы можете заменить сало и масло веганским маргарином, а сметану — растительным йогуртом. Белки можно заменить смесью льняных семян с водой для получения аналогичной текстуры.
- Варианты Начинки: Если вам не нравятся брусники, вы можете попробовать с вареньем из абрикосов или персиков для более сладкого вкуса.

Польза для Здоровья

Эти кексы богаты питательными веществами благодаря орехам и арахису, которые являются отличными источниками белка, клетчатки и полезных жиров. Кроме того, брусника богата антиоксидантами, что способствует сбалансированной диете.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать другие виды орехов?
Абсолютно! Миндаль и фисташки — отличные варианты.

- Как я могу хранить кексы?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы предотвратить размягчение.

- Сколько порций я могу получить из этого рецепта?
Этот рецепт дает примерно 24 кекса, достаточно, чтобы побаловать всю семью!

Подача и Сочетания

Эти кексы идеально подходят в качестве десерта на особых мероприятиях, но также могут быть наслаждены как закуска с ароматным чаем или крепким кофе. Представьте, как вы наслаждаетесь ими зимними вечерами, окруженные близкими, рассказывая воспоминания и смеясь вместе.

В заключение, кексы с орехами и вареньем из брусники — замечательный выбор для любого случая, принося в каждый укус взрыв ароматов и текстур. Потратьте немного времени на приготовление этого десерта, и вы будете вознаграждены лакомством, которое завоюет сердца всех. Приятного аппетита!