Walnusskörbe mit Preiselbeermarmelade

Walnuss- und Preiselbeermarmelade-Babka: Ein Festtagsgenuss

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 35 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 35 Minuten
Portionen: 24 kleine Babkas

In jeder Küche gibt es Rezepte, die eine Geschichte erzählen und Erinnerungen wecken. Die Walnuss- und Preiselbeermarmelade-Babka ist eines dieser Gerichte, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch einen Hauch von Nostalgie in die Seele bringt. Dieses einfache und köstliche Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich an winterlichen Abenden zu verwöhnen.

Zutaten

Für den Teig:
- 150 g Schmalz
- 100 g Butter
- 4 Eigelb
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 700 g Mehl
- 1 Teelöffel Natron, gemischt mit Zitronensaft

Für die Füllung:
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 4 Eiweiß
- 5 Esslöffel Zucker
- Zitronensaft
- Ein wenig Rum
- Preiselbeermarmelade (vorzugsweise sauer)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig Zubereiten
Beginne damit, alle Zutaten für den Teig zusammenzustellen. In einer großen Schüssel das Schmalz und die Butter bei Zimmertemperatur hinzufügen. Verwende einen Spatel oder Mixer, um sie zu einer glatten Creme zu vermengen.

2. Eigelb Hinzufügen
Die 4 Eigelb, die saure Sahne, den Zucker und den Vanillezucker einarbeiten. Gut mischen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind.

3. Trockene Zutaten
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Natron, das mit Zitronensaft gemischt ist, vermengen. Füge nach und nach die Mehlmischung in die Schüssel mit den feuchten Zutaten hinzu und rühre kontinuierlich, bis ein homogener Teig entsteht.

4. Teig Kühlen
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kaltstellen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, den Teig leichter formbar zu machen.

5. Formen der Tässchen
Nachdem der Teig gekühlt ist, nimm ein kleines Stück und forme es zu einer Tässchen. Verwende die Formen, die du gefunden hast. Dieser Moment kann sehr unterhaltsam sein, also zögere nicht, dich einzubringen und mit den Formen zu spielen!

6. Füllung Zubereiten
In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Füge nach und nach die 5 Esslöffel Zucker, den Zitronensaft und etwas Rum hinzu und mixe weiter, bis du ein festes Baiser erhältst. Die gemahlenen Walnüsse und Haselnüsse einarbeiten.

7. Füllen der Tässchen
Verwende einen Spritzbeutel, um einen Klecks Baiser auf jedes Tässchen zu setzen. Achte darauf, dass es gleichmäßig verteilt ist, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

8. Backen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Tässchen in den Ofen geben und 35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und das Baiser knusprig ist.

9. Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen die Tässchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen abkühlen lassen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie mit Zucker bestäuben und mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Die Kombination aus krümeligem Teig, säuerlicher Marmelade und knusprigem Baiser ist wunderbar!

Praktische Tipps

- Zutaten: Stelle sicher, dass die Butter und das Schmalz Zimmertemperatur haben, um sich leichter in den Teig zu integrieren. Außerdem wird die Wahl einer hochwertigen Preiselbeermarmelade einen großen Unterschied im Geschmack ausmachen.
- Vegane Option: Du kannst das Schmalz und die Butter durch vegane Margarine und die saure Sahne durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Die Eiweiße können durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzt werden, um eine ähnliche Textur zu erreichen.
- Füllungsvariationen: Wenn dir Preiselbeeren nicht zusagen, kannst du es auch mit Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade versuchen, für einen süßeren Geschmack.

Nährstoffvorteile

Diese Tässchen sind voller Nährstoffe dank der Walnüsse und Haselnüsse, die hervorragende Quellen für Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette sind. Zudem sind Preiselbeeren reich an Antioxidantien und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich andere Nüsse verwenden?
Absolut! Mandeln und Pistazien sind hervorragende Optionen.

- Wie kann ich die Tässchen aufbewahren?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ein Durchweichen zu vermeiden.

- Wie viele Portionen erhalte ich aus diesem Rezept?
Dieses Rezept ergibt etwa 24 Tässchen, genug um die ganze Familie zu verwöhnen!

Servieren und Kombinieren

Diese Tässchen sind ideal als Dessert für besondere Anlässe, können aber auch als Snack zusammen mit einem aromatischen Tee oder einem starken Kaffee genossen werden. Stell dir vor, wie du sie an winterlichen Abenden genießt, umgeben von deinen Lieben, während ihr Erinnerungen teilt und zusammen lacht.

Zusammenfassend sind die Tässchen mit Walnüssen und Preiselbeermarmelade eine wunderbare Wahl für jeden Anlass und bringen in jedem Bissen eine Explosion von Aromen und Texturen. Investiere ein wenig Zeit in die Zubereitung dieses Desserts und du wirst mit einer Leckerei belohnt, die die Herzen aller erobern wird. Guten Appetit!