Καλάθια καρυδιών με μαρμελάδα κράνμπερι

Κέικ με Καρύδια και Μαρμελάδα Κράνμπερι: Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Μερίδες: 24 μικρά κέικ

Σε κάθε κουζίνα υπάρχουν συνταγές που αφηγούνται μια ιστορία και ξυπνούν αναμνήσεις. Το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα κράνμπερι είναι ένα από αυτά τα πιάτα που όχι μόνο ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο, αλλά φέρνουν και μια δόση νοσταλγίας στην καρδιά. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομαθαίνει τις χειμωνιάτικες βραδιές.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 150 γρ. λαρδί
- 100 γρ. βούτυρο
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 700 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα με χυμό λεμονιού

Για τη γέμιση:
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. αλεσμένα φιστίκια
- 4 ασπράδια αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Χυμός λεμονιού
- Λίγο ρούμι
- Μαρμελάδα κράνμπερι (κατά προτίμηση ξινή)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της Ζύμης
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά για τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λαρδί και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μίξερ για να τα αναμίξετε μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα.

2. Προσθήκη Κρόκων
Ενσωματώστε τους 4 κρόκους, την κρέμα, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν πλήρως.

3. Στερεά Υλικά
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μπολ με τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

4. Ψύξη της Ζύμης
Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθά τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στο πλάσιμο.

5. Μορφοποίηση των Κέικ
Αφού η ζύμη κρυώσει, πάρτε ένα μικρό κομμάτι και πλάστε το σε σχήμα κέικ. Χρησιμοποιήστε τις φόρμες που βρήκατε. Αυτή η στιγμή μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστική, οπότε μη διστάσετε να συμμετάσχετε και να παίξετε με τις φόρμες!

6. Προετοιμασία της Γέμισης
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τις 5 κουταλιές ζάχαρης, το χυμό λεμονιού και λίγο ρούμι, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια και τα φιστίκια.

7. Γέμισμα των Κέικ
Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να προσθέσετε μια δόση μαρέγκας στην κορυφή κάθε κέικ. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κατανεμημένο για να αποκτήσετε μια ελκυστική εμφάνιση.

8. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα κέικ στον φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και η μαρέγκα να είναι τραγανή.

9. Ψύξη και Σερβίρισμα
Αφού ψηθούν, βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες. Αφού κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να τα σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Ο συνδυασμός της θρυμματισμένης ζύμης, της ξινής μαρμελάδας και της τραγανής μαρέγκας είναι υπέροχος!

Πρακτικές Συμβουλές

- Συστατικά: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και το λαρδί είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθούν πιο εύκολα στη ζύμη. Επίσης, η επιλογή μιας υψηλής ποιότητας μαρμελάδας κράνμπερι θα κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση.
- Vegan Επιλογή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λαρδί και το βούτυρο με vegan μαργαρίνη και την κρέμα με φυτικό γιαούρτι. Τα ασπράδια μπορούν να αντικατασταθούν με ένα μείγμα σπόρων λιναριού με νερό για να αποκτήσετε παρόμοια υφή.
- Παραλλαγές Γέμισης: Αν δεν σας αρέσουν τα κράνμπερι, μπορείτε να δοκιμάσετε με μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου για μια πιο γλυκιά γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτά τα κέικ είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά χάρη στα καρύδια και τα φιστίκια, που είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών, φυτικών ινών και υγιών λιπαρών. Επίσης, τα κράνμπερι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Απολύτως! Τα αμύγδαλα και τα φιστίκια είναι εξαιρετικές επιλογές.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα κέικ;
Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε το μούλιασμα.

- Πόσες μερίδες μπορώ να πάρω από αυτή τη συνταγή;
Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 24 κέικ, αρκετά για να κακομάθετε όλη την οικογένεια!

Σερβίρισμα και Συνδυασμοί

Αυτά τα κέικ είναι ιδανικά ως επιδόρπιο σε ειδικές περιστάσεις, αλλά μπορούν επίσης να απολαύσουν ως σνακ με ένα αρωματισμένο τσάι ή έναν δυνατό καφέ. Φανταστείτε να τα απολαμβάνετε σε χειμωνιάτικες βραδιές, περιτριγυρισμένοι από αγαπημένα πρόσωπα, μοιράζοντας αναμνήσεις και γελώντας μαζί.

Συμπερασματικά, τα κέικ με καρύδια και μαρμελάδα κράνμπερι είναι μια υπέροχη επιλογή για κάθε περίσταση, φέρνοντας σε κάθε μπουκιά μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Επενδύστε λίγο χρόνο στην προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου και θα ανταμειφθείτε με μια λιχουδιά που θα κατακτήσει τις καρδιές όλων. Καλή όρεξη!