Холодный ореховый рулет

Чтобы приготовить вкусный ореховый рулет, мы начнем с приготовления смеси из молотых орехов. В большой миске мы смешиваем 300 граммов молотых орехов с 150 граммами сахара и 30 граммами какао. Также добавляем эссенцию рома, чтобы придать ароматный и сложный вкус. Эта смесь станет основой нашего рулета. Отдельно мы берем белки от двух яиц и взбиваем их в пену, постепенно добавляя две столовые ложки сахарной пудры, пока не получим крепкую и блестящую пену. Как только ореховая смесь будет хорошо гомогенизирована, мы аккуратно добавляем пену из белков, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить объем.

После того как мы получили однородную массу, мы раскатываем эту смесь на пленке, формируя равномерный слой. Теперь мы займемся вкусным кремом, который дополнит наш рулет. В водяной бане мы комбинируем три желтка с 100 граммами сахара и 10 граммами ванильного сахара. Мы постоянно перемешиваем, пока крем не загустеет и не станет шелковистым. Это займет немного времени и терпения, но результат стоит усилий. После того как крем остынет, добавляем 125 граммов маргарина (или масла, если предпочитаете) и взбиваем миксером, пока все не станет однородной и кремовой массой.

Теперь, когда у нас есть и ореховая основа, и крем, мы можем собрать рулет. Мы равномерно распределяем крем по ореховому слою, а для дополнительного вкуса можем добавить сверху вишни, изюм или молотые орехи. Теперь приходит веселая часть: аккуратно скручиваем пленку, формируя плотный рулет, но не сжимая его. Как только рулет сформирован, мы хорошо оборачиваем его пленкой и оставляем в холодильнике, чтобы он застыл, желательно до следующего дня.

Для тех, кто предпочитает кокосовую версию, рецепт можно адаптировать. Вместо орехов используйте 250 граммов кокоса и удвойте остальные ингредиенты. Кроме того, в половину крема добавьте столовую ложку какао, чтобы получить приятный контраст вкусов. В конце используйте пять оставшихся белков, чтобы получить легкую пену, которая улучшит текстуру крема. Этот кокосовый рулет определенно станет любимым на любом празднике, принося нотку экзотики и сладости на ваш стол.