Кекс с лимонным ароматом

Лимонный кекс – простое и воздушное лакомство

Когда речь идет о десертах, которые дополняют горячий утренний кофе или расслабляющий вечер, лимонный кекс определенно является вдохновляющим выбором. Наполненный свежестью и с легкой текстурой, этот кекс не просто рецепт, а воспоминание о прекрасных временах, проведенных на кухне бабушки. Это универсальный, простой и быстрый рецепт, идеально подходящий для удовлетворения сладкого желания.

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 50-55 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

Для кекса:
- 3 крупных яйца
- 12 столовых ложек сахарного песка
- 13 столовых ложек подсолнечного масла или оливкового масла
- 12 столовых ложек молока
- 13-14 столовых ложек муки
- 1 столовая ложка какао (по желанию)
- 1 пакетик разрыхлителя теста (10 г)
- Щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара или 1 чайная ложка экстракта ванили
- Цедра и сок 1-2 лимонов, в зависимости от предпочтений

Для лимонной глазури:
- Сок от 2 лимонов
- Сахар (количество по вкусу, обычно 4-6 столовых ложек)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты, которые вы будете использовать. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, так как они лучше смешиваются с тестом. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и смажьте форму для кекса маслом или сливочным маслом, затем посыпьте мукой, чтобы избежать прилипания.

Шаг 2: Взбейте яйца с сахаром
В большой миске взбейте яйца с сахаром, используя электрический миксер или венчик. Смесь должна стать пенистой и светлой, что означает, что воздух хорошо вошел в массу.

Шаг 3: Добавьте масло и молоко
После того как смесь яиц и сахара готова, добавьте масло и молоко поочередно, слегка перемешивая после каждого добавления. Это обеспечит кремообразную и однородную текстуру. Аромат лимона добавляется сейчас, добавляя цедру и сок лимона вместе с ванилью. Хорошо перемешайте.

Шаг 4: Введите сухие ингредиенты
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Важно просеять муку, чтобы избежать образования комочков. Начните постепенно добавлять смесь муки в мокрую массу, перемешивая лопаткой или венчиком, пока не получите однородную массу. Она должна быть слегка текучей, но не слишком жидкой; если она кажется слишком густой, добавьте столовую ложку муки.

Шаг 5: (По желанию) Добавление какао
Если вы хотите добавить контраст цвета и вкуса, возьмите небольшую чашку теста и смешайте ее с ложкой какао. Это создаст очень приятный мраморный эффект. Если вы не хотите какао, можете пропустить этот шаг.

Шаг 6: Выпекание кекса
Вылейте тесто в подготовленную форму. Если вы использовали какао, вылейте шоколадную массу сверху и слегка перемешайте лопаткой, чтобы создать мраморный эффект. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут. В первые 15 минут держите духовку на более высокой температуре (200 градусов Цельсия), чтобы помочь кексу подняться, затем уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия. Проверьте с помощью зубочистки – если она выходит чистой, кекс готов.

Шаг 7: Приготовление глазури
Пока кекс выпекается, приготовьте глазурь. Смешайте лимонный сок с сахаром, регулируя количество сахара в зависимости от того, насколько сладкой вы хотите глазурь. Вы можете добавить больше или меньше, в зависимости от предпочтений.

Шаг 8: Нанесение глазури
Как только кекс выйдет из духовки, налейте лимонную глазурь на кекс. Она быстро впитается, придавая влажность и интенсивный лимонный вкус. Дайте ему полностью остыть в форме перед нарезкой.

Практические советы:
- Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавляя корицу или молотый имбирь для кекса с изюминкой.
- Подавайте кекс с чашкой травяного чая или крепким эспрессо для идеального сочетания.
- Если вы хотите более здоровую версию, вы можете заменить часть масла яблочным пюре или греческим йогуртом.

Пищевая ценность:
Этот лимонный кекс является хорошим источником энергии благодаря углеводам из муки и сахара, а лимон приносит важное количество витамина C, полезного для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить масло на сливочное?
Да, вы можете использовать растопленное масло, но вам нужно будет дождаться его остывания перед добавлением в яичную массу.
2. Что делать, если у меня недостаточно муки?
Вы можете использовать смесь цельнозерновой и белой муки, чтобы добавить немного клетчатки в рецепт.
3. Можно ли замораживать кекс?
Да, кекс можно хорошо замораживать. Дайте ему полностью остыть, затем хорошо заверните в пленку и положите в герметичный контейнер.

Этот рецепт лимонного кекса определенно станет любимым в вашем доме. Наслаждайтесь каждым влажным кусочком и интенсивным ароматом, и не стесняйтесь делиться этим лакомством с близкими!