Карамельный крем

Чтобы приготовить вкусный домашний карамель, первым шагом является выбор правильного сахара. Рекомендуется использовать белый гранулированный сахар, так как он плавится равномерно и даст нам красивый цвет и изысканный вкус. Мы помещаем сахар в кастрюлю с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло, и ставим на слабый огонь. Важно не мешать сахар во время процесса плавления, так как это может привести к образованию кристаллов. Вместо этого мы можем слегка потрясти кастрюлю время от времени, чтобы помочь гомогенизировать расплавленный сахар.

Через несколько минут мы заметим, как сахар начинает плавиться и приобретает коричневый цвет, переходя от прозрачного к блестящему золотистому оттенку. Когда мы достигнем желаемого оттенка, снимаем кастрюлю с огня, осторожно следя за тем, чтобы не оставить ее слишком долго, так как карамель может быстро сгореть. Теперь пришло время хорошо перемешать, используя деревянную лопатку или венчик, чтобы добиться однородной консистенции.

Как только сахар будет гомогенизирован, мы переливаем карамель в другую кастрюлю, предпочтительно из стекла или керамики, и добавляем нарезанное кусочками масло. Мы энергично перемешиваем, чтобы масло быстро растаяло и интегрировалось в карамель. После полного растворения масла добавляем сливки. Важно использовать сливки с высоким содержанием жира, чтобы достичь кремообразной и насыщенной текстуры. Ставим кастрюлю обратно на огонь и продолжаем мешать, позволяя карамели слегка покипеть в течение нескольких минут.

По мере приготовления карамель станет все более кремовой и густой. Важно постоянно мешать, чтобы предотвратить прилипание или подгорание. Когда карамель достигнет желаемой текстуры, осторожно выливаем ее в чистую банку, позволяя ей полностью остыть. Этот карамель можно хранить в холодильнике в течение более длительного времени, но перед использованием хорошо вынуть его из холодильника за несколько минут, чтобы он достиг комнатной температуры. Так будет легче использовать, и он добавит вкусный штрих к вашим десертам или кофе. Приятного аппетита!