Гугулуф с грецкими орехами и шоколадным кремом

Чтобы приготовить деликатес, который порадует вкусовые рецепторы, мы начнем с теста. В небольшой миске растворите дрожжи с чайной ложкой сахара, осторожно помешивая, чтобы активировать. Затем добавьте ½ теплого молока, затем 2 столовые ложки муки. Накройте миску и дайте смеси подняться в течение 10 минут, пока она не станет пенистой. Тем временем в другой миске смешайте яйца с оставшимся сахаром, пока смесь не удвоит свой объем и сахар полностью не растворится. Просейте муку вместе с порошком для пудинга, чтобы избежать образования комков. Смешайте ингредиенты, постепенно добавляя остальное теплое молоко, затем растопленное масло и тертую апельсиновую цедру, если решите ее использовать. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, отставая от мисок и рук. Дайте ему подняться в теплом, накрытом месте, пока оно не удвоится в объеме.

Для шоколадного крема взбейте масло с яйцом и сахаром, пока не получите воздушный, пышный крем. Добавьте просеянную муку, какао и молотые миндали. Сформируйте эту смесь в рулет длиной около 20 см, затем оберните его пленкой. Поместите рулет в морозильник на 10 минут или в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл.

После того как крем застынет, выньте его и нарежьте на 20 равных частей. Сформируйте каждую часть в шарики. Подготовьте форму для Гугулуф, смазав ее маслом и посыпав мукой. На дно формы положите половинки орехов, которые полейте смесью из 2 столовых ложек растопленного масла и кленового сиропа или меда. В миске смешайте сахар с корицей. Растопите 50 г масла в кастрюле и дайте ему остыть.

Выньте тесто и разделите его на 20 равных частей, формируя каждую часть в шарики. Дайте шарикам отдохнуть 10 минут. Возьмите шарик теста и слегка раскатайте его в круг. Положите в центр шарик крема, заверните его в тесто и придайте ему форму шара. Половину смажьте растопленным маслом, затем обваляйте смазанную сторону в смеси сахара с корицей.

Поместите шарики в форму, с сахаром и корицей вверх. Продолжайте так же с оставшимися 9 шариками, формируя первый слой теста. Для второго слоя чередуйте оставшиеся 10 шариков между уже помещенными в форму. Посыпьте оставшимся сахаром с корицей сверху и полейте оставшимся растопленным маслом. Дайте тесту подняться еще 30 минут, накрытым, пока оно не удвоится в объеме.

Разогрейте духовку и выпекайте блюдо в течение 10 минут при 200 градусах, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать в течение 20-25 минут или до красивой золотистой корочки. Выньте форму из духовки, подождите минуту и переверните ее на тарелку. Дайте немного остыть перед подачей, нарезанным, чтобы принести каплю радости на каждую тарелку.