Бриошь

Козонак бриоса – это деликатес, который сочетает в себе традиции и инновации, принося на ваш стол воздушный и ароматный десерт, идеально подходящий для любого случая. Этот рецепт идеально подходит как для приготовления с помощью хлебопечки, так и вручную, предоставляя вам гибкость выбора предпочтительного метода. Я приглашаю вас открыть для себя необходимые шаги, чтобы получить идеальный козонак бриоса, полный вкуса!

Общее время приготовления: 7 часов (6 часов в холодильнике + 1 час на расстойку + 30 минут на подготовку)
Время выпечки: 30-40 минут
Количество порций: 12 порций

Ингредиенты

- 500 г пшеничной муки (идеально для козонаков)
- 25 г свежих дрожжей
- 150 г сахарного песка (вы можете отрегулировать количество по своему вкусу)
- 10 г соли
- 5 яиц (выбирайте свежие яйца, предпочтительно с деревенских кур)
- 75 мл теплого молока
- 175 г масла (нарезанного кубиками, при комнатной температуре)
- 1 яйцо для смазывания (чтобы получить золотистую и аппетитную корочку)
- Ванильный экстракт (примерно 1-2 столовые ложки)
- Цедра лимона и апельсина (для дополнительного аромата, вы также можете использовать органические цитрусовые)
- По желанию: сухофрукты (сушеные абрикосы или изюм отлично подходят для добавления сладости)

Краткая история козонака

Козонак – это символ праздников и кулинарных традиций, который готовится во многих культурах, обычно в праздничные периоды. Этот конкретный рецепт козонака бриоса добавляет нотку современности, делая его более доступным и простым в приготовлении, не жертвуя традиционным вкусом. Сегодня козонак часто ассоциируется с семейными встречами, принося атмосферу праздника за любой стол.

Шаг за шагом к идеальному козонаку бриоса

Шаг 1: Активация дрожжей

Начните с активации дрожжей. В небольшой миске добавьте 75 мл теплого молока (не горячего, так как это может убить дрожжи) и растворите в нем свежие дрожжи. Добавьте столовую ложку муки из 500 г и хорошо перемешайте. Оставьте эту смесь подниматься на 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Это важный этап, так как он гарантирует, что дрожжи активны.

Шаг 2: Приготовление теста

В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, солью, ванилью, лимонной и апельсиновой цедрой. Добавьте оставшуюся муку и аккуратно перемешайте. Начните постепенно добавлять теплое молоко, в котором были растворены дрожжи. Теперь пришло время применить свои навыки замешивания. Если вы решите делать это вручную, замешивайте тесто около 30 минут, постепенно добавляя нарезанное кубиками масло.

Полезные советы: Если вы чувствуете, что тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Тесто должно быть эластичным и легким в работе.

Если вы предпочитаете использовать хлебопечку, добавьте ингредиенты в порядке, указанном производителем, убедившись, что дрожжи не контактируют с солью в начале.

Шаг 3: Подъем теста

После того как вы хорошо замесили тесто, накройте его пленкой и оставьте в холодильнике на 6 часов. Этот процесс улучшит вкусы и сделает тесто более легким для формовки.

Шаг 4: Формование и вторичный подъем

После 6 часов достаньте тесто из холодильника и положите его на рабочую поверхность. Сформируйте его по своему усмотрению: вы можете сделать мини-козонаки или более крупную версию. Поместите козонаки в формы для кексов или козонаков и дайте им подняться снова, на этот раз примерно на 1,5 часа. Вы заметите, как тесто удваивает свой объем.

Шаг 5: Выпечка

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Когда козонаки поднимутся, смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Выпекайте в течение 30-40 минут или до тех пор, пока они не станут румяными и не поднимутся. Простой тест – вставить зубочистку в середину; если она выходит чистой, они готовы!

Шаг 6: Охлаждение и подача

После того как вы вынете их из духовки, дайте им остыть в формах в течение 15 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Подавайте их теплыми или при комнатной температуре с чашкой чая или кофе.

Рекомендации по подаче и вариации

Чтобы добавить личный штрих, вы можете добавить в тесто рубленые орехи или черный шоколад, который растает во время выпечки, придавая насыщенный вкус. Кроме того, козонак бриоса можно подавать с карамельным или шоколадным соусом для действительно особенного десерта.

Пищевая ценность

Этот козонак бриоса не только вкусный, но и богат питательными веществами. Яйца являются отличным источником белка, а масло обеспечивает здоровые жиры, необходимые для сбалансированной диеты. Цельнозерновая мука, если вы решите ее использовать, добавляет клетчатку и витамины, способствуя здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте около 10 г сухих дрожжей и следуйте тем же шагам активации.

2. Как я узнаю, когда козонак готов?
Козонак готов, когда он хорошо подрумянен и проходит тест зубочистки. Кроме того, если вы слегка постучите по дну козонака, он должен звучать пусто.

3. Что я могу сделать с оставшимся тестом?
Если у вас осталось тесто, вы можете сделать мини-кексы или печенье с различными начинками.

Калории

Каждая порция козонака бриоса содержит около 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и размера порции. Это вкусный десерт, но его следует употреблять в умеренных количествах.

Я призываю вас попробовать этот рецепт козонака бриоса и адаптировать его под свои вкусы! Будь то на праздничном столе или просто как личное угощение, он, безусловно, вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!