Я готовил торт Snickers много раз, особенно когда мне хочется чего-то сытного с орехами и шоколадом, но без необходимости искать труднодоступные ингредиенты. Корж с медом и орехами всегда получается хорошо, если я следую шагам, а карамельный крем с орехами довольно легко приготовить, хотя он требует немного внимания при карамелизации сахара. Он без проблем сохраняется с одного дня на другой, поэтому я предпочитаю его для праздников или когда мне нужно торт на большее количество человек.
Быстрая информация
Общее время: около 4 часов (включая охлаждение в холодильнике)
Время подготовки: 1 час
Время выпекания: 25 минут
Количество порций: 12-16, в зависимости от того, как крупно нарезать
Сложность: средняя
Тип рецепта: торт с орехами и шоколадом, подходящий для особых случаев
Ингредиенты
Для коржа:
7 белков
100 г сахара
200 г молотых орехов
4 столовые ложки меда
3 столовые ложки муки
8 г разрыхлителя
200 г белого шоколада (натертого)
Для декора: 100 г белого шоколада
Для крема:
7 желтков
250 г орехов
5 столовых ложек меда
100 г сахара
250 г масла
2 столовые ложки воды
Способ приготовления
1. Подготовка коржа
Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером, постепенно добавляя сахар, пока они не станут крепкими. Добавьте мед в белки и аккуратно перемешайте. Постепенно введите молотые орехи с помощью лопатки, не добавляя все сразу, чтобы корж остался воздушным. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, также аккуратно.
Выложите форму пергаментной бумагой (бумага легче снимается, если немного смочить ее водой перед использованием). Вылейте тесто в форму и выровняйте.
Поместите форму в разогретую духовку на среднем огне (180°C, но иногда я не держу термометр рядом с духовкой) на 25 минут. Проверьте, чтобы он слегка подрумянился.
Когда будет готово, выньте корж из формы и переверните на блюдо. Осторожно снимите бумагу, пока он еще теплый.
Сразу посыпьте сверху 200 г тертого белого шоколада, чтобы он слегка растаял на горячем корже.
2. Крем
Сначала поджарьте орехи в духовке 4-5 минут при 180°C, чтобы они немного ароматизировались, но не сгорели.
В отдельной миске взбейте желтки с медом.
В кастрюле карамелизируйте сахар на медленном огне. Его нужно контролировать, иначе он быстро сгорит. Когда он карамелизуется, добавьте 2 столовые ложки воды (осторожно, образуется пена и горячий пар), затем добавьте масло и постоянно перемешивайте, пока не получится однородная масса.
Готовьте на медленном огне около 4 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте смесь желтков с медом и энергично перемешайте. Готовьте еще 3-4 минуты на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы крем не расслоился.
Добавьте поджаренные орехи, перемешайте и снимите с огня. Дайте крему немного остыть, но не до конца, чтобы он не был горячим, когда вы положите его на корж.
3. Сборка
На корж с растопленным шоколадом выложите крем, выравнивая его насколько возможно.
Торт должен охлаждаться в холодильнике как минимум 3 часа, лучше всего на ночь, чтобы он застыл и ароматы соединились.
4. Декорирование и нарезка
Нарежьте торт по желанию и украсьте 100 г растопленного белого шоколада, нарисовав ложкой или с помощью небольшого пакета, после того как он полностью застынет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он использует ингредиенты, которые я почти всегда имею под рукой. Его можно сделать за день до этого, и он хорошо сохраняется в холодильнике, не сохнет и не теряет текстуру. Легко нарезается и хорошо переносится.
Советы и вариации
Советы
Пергаментная бумага легче снимается, если ее немного смочить водой перед тем, как вынимать корж.
Карамелизируйте сахар на медленном огне и не оставляйте его без присмотра.
Не кладите горячий крем на корж, дайте ему немного остыть.
Вы можете натереть белый шоколад на мелкой терке или с помощью овощного ножа.
Замены
Орехи можно заменить лесными орехами, но конечный вкус будет другим.
Мед можно заменить кленовым сиропом только в том случае, если у вас нет альтернативы, но текстура и вкус пострадают.
Мука может быть типа 000 или другого белого сорта.
Вариации
Вы можете использовать молочный шоколад вместо белого для верхнего слоя, если предпочитаете более выраженный шоколадный вкус.
Можно добавить мелкие кусочки орехов в остывший крем для более хрустящей текстуры.
Идеи для подачи
Можно нарезать на маленькие кубики для праздничных блюд.
Можно сочетать со свежими фруктами на тарелке для контраста.
Подходит к кофе, так как это плотный и сытный торт.
Часто задаваемые вопросы
1. Какого размера должна быть форма?
В оригинальном рецепте не указано, но для этих количеств подойдет форма размером примерно 25x35 см.
2. Могу ли я сделать корж с меньшим количеством меда?
Вы можете немного уменьшить количество меда, но корж будет менее влажным. Не рекомендую полностью убирать мед.
3. Можно ли замораживать торт?
Не рекомендую замораживать из-за крема с маслом и желтками, которые могут пострадать при размораживании.
4. Могу ли я использовать темный шоколад вместо белого?
Для этого рецепта белый шоколад придает специфическую сладость. Если вы добавите темный шоколад, вкус будет гораздо более интенсивным и менее сладким.
5. Обязательно ли оставлять торт в холодильнике на ночь?
Это не обязательно, но если вы не оставите его в холодильнике минимум на 3 часа, крем не застынет должным образом и не будет красиво резаться.
Пищевая ценность (оценки)
Одна порция (из 16) содержит примерно 350-400 ккал.
Белки: 5-6 г
Жиры: 24-26 г
Углеводы: 29-32 г
Это приблизительные значения, основанные на основных ингредиентах. Торт калорийный, особенно из-за масла, орехов и шоколада.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике, накрытым, до 4-5 дней. Не требует разогрева и не рекомендуется нагревать после сборки. Если вы хотите его транспортировать, держите в холоде и нарезайте только при подаче.
Быстрая информация
Общее время: около 4 часов (включая охлаждение в холодильнике)
Время подготовки: 1 час
Время выпекания: 25 минут
Количество порций: 12-16, в зависимости от того, как крупно нарезать
Сложность: средняя
Тип рецепта: торт с орехами и шоколадом, подходящий для особых случаев
Ингредиенты
Для коржа:
7 белков
100 г сахара
200 г молотых орехов
4 столовые ложки меда
3 столовые ложки муки
8 г разрыхлителя
200 г белого шоколада (натертого)
Для декора: 100 г белого шоколада
Для крема:
7 желтков
250 г орехов
5 столовых ложек меда
100 г сахара
250 г масла
2 столовые ложки воды
Способ приготовления
1. Подготовка коржа
Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером, постепенно добавляя сахар, пока они не станут крепкими. Добавьте мед в белки и аккуратно перемешайте. Постепенно введите молотые орехи с помощью лопатки, не добавляя все сразу, чтобы корж остался воздушным. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, также аккуратно.
Выложите форму пергаментной бумагой (бумага легче снимается, если немного смочить ее водой перед использованием). Вылейте тесто в форму и выровняйте.
Поместите форму в разогретую духовку на среднем огне (180°C, но иногда я не держу термометр рядом с духовкой) на 25 минут. Проверьте, чтобы он слегка подрумянился.
Когда будет готово, выньте корж из формы и переверните на блюдо. Осторожно снимите бумагу, пока он еще теплый.
Сразу посыпьте сверху 200 г тертого белого шоколада, чтобы он слегка растаял на горячем корже.
2. Крем
Сначала поджарьте орехи в духовке 4-5 минут при 180°C, чтобы они немного ароматизировались, но не сгорели.
В отдельной миске взбейте желтки с медом.
В кастрюле карамелизируйте сахар на медленном огне. Его нужно контролировать, иначе он быстро сгорит. Когда он карамелизуется, добавьте 2 столовые ложки воды (осторожно, образуется пена и горячий пар), затем добавьте масло и постоянно перемешивайте, пока не получится однородная масса.
Готовьте на медленном огне около 4 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте смесь желтков с медом и энергично перемешайте. Готовьте еще 3-4 минуты на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы крем не расслоился.
Добавьте поджаренные орехи, перемешайте и снимите с огня. Дайте крему немного остыть, но не до конца, чтобы он не был горячим, когда вы положите его на корж.
3. Сборка
На корж с растопленным шоколадом выложите крем, выравнивая его насколько возможно.
Торт должен охлаждаться в холодильнике как минимум 3 часа, лучше всего на ночь, чтобы он застыл и ароматы соединились.
4. Декорирование и нарезка
Нарежьте торт по желанию и украсьте 100 г растопленного белого шоколада, нарисовав ложкой или с помощью небольшого пакета, после того как он полностью застынет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он использует ингредиенты, которые я почти всегда имею под рукой. Его можно сделать за день до этого, и он хорошо сохраняется в холодильнике, не сохнет и не теряет текстуру. Легко нарезается и хорошо переносится.
Советы и вариации
Советы
Пергаментная бумага легче снимается, если ее немного смочить водой перед тем, как вынимать корж.
Карамелизируйте сахар на медленном огне и не оставляйте его без присмотра.
Не кладите горячий крем на корж, дайте ему немного остыть.
Вы можете натереть белый шоколад на мелкой терке или с помощью овощного ножа.
Замены
Орехи можно заменить лесными орехами, но конечный вкус будет другим.
Мед можно заменить кленовым сиропом только в том случае, если у вас нет альтернативы, но текстура и вкус пострадают.
Мука может быть типа 000 или другого белого сорта.
Вариации
Вы можете использовать молочный шоколад вместо белого для верхнего слоя, если предпочитаете более выраженный шоколадный вкус.
Можно добавить мелкие кусочки орехов в остывший крем для более хрустящей текстуры.
Идеи для подачи
Можно нарезать на маленькие кубики для праздничных блюд.
Можно сочетать со свежими фруктами на тарелке для контраста.
Подходит к кофе, так как это плотный и сытный торт.
Часто задаваемые вопросы
1. Какого размера должна быть форма?
В оригинальном рецепте не указано, но для этих количеств подойдет форма размером примерно 25x35 см.
2. Могу ли я сделать корж с меньшим количеством меда?
Вы можете немного уменьшить количество меда, но корж будет менее влажным. Не рекомендую полностью убирать мед.
3. Можно ли замораживать торт?
Не рекомендую замораживать из-за крема с маслом и желтками, которые могут пострадать при размораживании.
4. Могу ли я использовать темный шоколад вместо белого?
Для этого рецепта белый шоколад придает специфическую сладость. Если вы добавите темный шоколад, вкус будет гораздо более интенсивным и менее сладким.
5. Обязательно ли оставлять торт в холодильнике на ночь?
Это не обязательно, но если вы не оставите его в холодильнике минимум на 3 часа, крем не застынет должным образом и не будет красиво резаться.
Пищевая ценность (оценки)
Одна порция (из 16) содержит примерно 350-400 ккал.
Белки: 5-6 г
Жиры: 24-26 г
Углеводы: 29-32 г
Это приблизительные значения, основанные на основных ингредиентах. Торт калорийный, особенно из-за масла, орехов и шоколада.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике, накрытым, до 4-5 дней. Не требует разогрева и не рекомендуется нагревать после сборки. Если вы хотите его транспортировать, держите в холоде и нарезайте только при подаче.
Ингредиенты
Для основы: 7 белков, 100 г сахара, 200 г молотых орехов, 4 столовые ложки меда, 3 столовые ложки муки, 8 г разрыхлителя, 200 г белого шоколада + 100 г для украшения. Для крема: 7 желтков, 250 г орехов, 5 столовых ложек меда, 100 г сахара, 250 г масла, 2 столовые ложки воды.