Ho fatto la torta Snickers molte volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso con noci e cioccolato, ma senza bisogno di ingredienti difficili da trovare. La base con miele e noci riesce sempre bene se seguo i passaggi, e la crema al caramello con noci è abbastanza facile da fare, anche se richiede un po' di attenzione nella caramellizzazione dello zucchero. Si conserva bene da un giorno all'altro, quindi la preferisco per le festività o quando ho bisogno di una torta per più persone.
Info rapide
Tempo totale: circa 4 ore (incluso il raffreddamento in frigorifero)
Tempo di preparazione effettivo: 1 ora
Tempo di cottura: 25 minuti
Numero di porzioni: 12-16, a seconda di quanto grandi le tagli
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta di noci e cioccolato, adatta per occasioni speciali
Ingredienti
Per la base:
7 albumi
100 g di zucchero
200 g di noci tritate
4 cucchiai di miele
3 cucchiai di farina
8 g di lievito in polvere
200 g di cioccolato bianco (grattugiato)
Per decorare: 100 g di cioccolato bianco
Per la crema:
7 tuorli
250 g di noci
5 cucchiai di miele
100 g di zucchero
250 g di burro
2 cucchiai d'acqua
Metodo di preparazione
1. Preparazione della base
Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con un mixer, aggiungendo lo zucchero gradualmente fino a quando non sono ben fermi. Versare il miele sugli albumi e mescolare delicatamente. Incorporare le noci tritate gradualmente con una spatola, non tutto insieme, per mantenere la base ariosa. Aggiungere la farina mescolata al lievito, sempre con movimenti delicati.
Foderare una teglia con carta da forno (la carta si stacca più facilmente se la inumidisco un po' con acqua in anticipo). Versare il composto nella teglia e livellarlo.
Mettere la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (180°C, ma a volte non rimango con il termometro accanto al forno) per 25 minuti. Controllare che sia leggermente dorato.
Quando è pronto, togliere la base dalla teglia e rovesciarla su un piatto. Staccare la carta con attenzione mentre è ancora calda.
Immediatamente cospargere 200 g di cioccolato bianco grattugiato sopra, in modo che si sciolga leggermente sulla base calda.
2. La crema
Per prima cosa, tostare le noci nel forno per 4-5 minuti a 180°C, giusto per far prendere un po' di aroma, ma senza bruciarle.
Mescolare i tuorli con il miele in una ciotola separata.
In un pentolino, caramellare lo zucchero a fuoco basso. Deve essere sorvegliato, altrimenti brucia rapidamente. Quando è caramellato, versare 2 cucchiai d'acqua (attenzione, fa schiuma e produce vapore caldo), poi aggiungere il burro e mescolare continuamente fino a che non si omogeneizza.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 4 minuti, mescolando costantemente. Poi aggiungere il composto di tuorli e miele e mescolare energicamente. Lasciare cuocere ancora 3-4 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, per non far cagliare la crema.
Aggiungere le noci tostate, omogeneizzare e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare un po' la crema, non completamente, ma non deve essere calda quando la metto sulla base.
3. Assemblaggio
Stendere la crema sulla base di cioccolato fuso, livellando il più uniformemente possibile.
La torta va in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore, idealmente per tutta la notte, per indurirsi e amalgamare i sapori.
4. Decorazione e porzionatura
Tagliare la torta a piacere e decorarla con 100 g di cioccolato bianco fuso, tracciato con un cucchiaio o con un sacchetto piccolo, dopo che si è indurito completamente.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché utilizza ingredienti che ho quasi sempre a casa. Può essere fatta un giorno prima e si conserva bene in frigorifero senza seccarsi o perdere la sua consistenza. Si affetta facilmente e resiste bene anche al trasporto.
Consigli e variazioni
Consigli
La carta da forno si stacca più facilmente se la inumidisco un po' con acqua prima di togliere la base.
Caramellare lo zucchero a fuoco basso e non lasciarlo incustodito.
Non mettere la crema calda sulla base, ma lasciarla raffreddare leggermente.
Puoi grattugiare il cioccolato bianco con una grattugia fine o con un pelapatate.
Sostituzioni
Le noci possono essere sostituite con nocciole, ma il sapore finale sarà diverso.
Il miele può essere sostituito con sciroppo d'acero solo se non hai alternative, ma la consistenza e il sapore ne risentiranno.
La farina può essere di tipo 000 o un altro tipo di farina bianca semplice.
Variazioni
Puoi usare cioccolato al latte al posto di quello bianco per lo strato superiore, se preferisci un sapore di cioccolato più pronunciato.
Puoi aggiungere piccoli pezzi di noci alla crema raffreddata per una consistenza più croccante.
Idee per servire
Può essere tagliato a cubetti per i vassoi delle festività.
Può essere combinato con frutta fresca sul piatto, per un contrasto.
È adatta per il caffè, essendo una torta densa e sostanziosa.
Domande frequenti
1. Che dimensione dovrebbe avere la teglia?
Non è specificato nella ricetta originale, ma per queste quantità, una teglia di circa 25x35 cm è adatta.
2. Posso fare la base con meno miele?
Puoi ridurre leggermente il miele, ma la base sarà meno umida. Non consiglio di togliere completamente il miele.
3. La torta può essere congelata?
Non consiglio di congelarla, a causa della crema con burro e tuorli che possono soffrire durante lo scongelamento.
4. Posso usare cioccolato fondente invece di quello bianco?
Per questa ricetta, il cioccolato bianco porta la dolcezza specifica. Se metti cioccolato fondente, il sapore sarà molto più intenso e meno dolce.
5. È obbligatorio lasciare la torta in frigorifero per tutta la notte?
Non è obbligatorio, ma se non la lasci nel frigorifero per almeno 3 ore, la crema non si indurirà bene e non si taglierà in modo bello.
Valori nutrizionali (stime)
Una porzione (di 16) ha circa 350-400 kcal.
Proteine: 5-6 g
Grassi: 24-26 g
Carboidrati: 29-32 g
Questi sono valori approssimativi basati sugli ingredienti principali. La torta è densa di calorie, soprattutto a causa del burro, delle noci e del cioccolato.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4-5 giorni. Non ha bisogno di essere riscaldata e non è consigliabile riscaldarla dopo essere stata assemblata. Se vuoi trasportarla, tienila fresca e tagliala solo al momento del servizio.
Info rapide
Tempo totale: circa 4 ore (incluso il raffreddamento in frigorifero)
Tempo di preparazione effettivo: 1 ora
Tempo di cottura: 25 minuti
Numero di porzioni: 12-16, a seconda di quanto grandi le tagli
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta di noci e cioccolato, adatta per occasioni speciali
Ingredienti
Per la base:
7 albumi
100 g di zucchero
200 g di noci tritate
4 cucchiai di miele
3 cucchiai di farina
8 g di lievito in polvere
200 g di cioccolato bianco (grattugiato)
Per decorare: 100 g di cioccolato bianco
Per la crema:
7 tuorli
250 g di noci
5 cucchiai di miele
100 g di zucchero
250 g di burro
2 cucchiai d'acqua
Metodo di preparazione
1. Preparazione della base
Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con un mixer, aggiungendo lo zucchero gradualmente fino a quando non sono ben fermi. Versare il miele sugli albumi e mescolare delicatamente. Incorporare le noci tritate gradualmente con una spatola, non tutto insieme, per mantenere la base ariosa. Aggiungere la farina mescolata al lievito, sempre con movimenti delicati.
Foderare una teglia con carta da forno (la carta si stacca più facilmente se la inumidisco un po' con acqua in anticipo). Versare il composto nella teglia e livellarlo.
Mettere la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (180°C, ma a volte non rimango con il termometro accanto al forno) per 25 minuti. Controllare che sia leggermente dorato.
Quando è pronto, togliere la base dalla teglia e rovesciarla su un piatto. Staccare la carta con attenzione mentre è ancora calda.
Immediatamente cospargere 200 g di cioccolato bianco grattugiato sopra, in modo che si sciolga leggermente sulla base calda.
2. La crema
Per prima cosa, tostare le noci nel forno per 4-5 minuti a 180°C, giusto per far prendere un po' di aroma, ma senza bruciarle.
Mescolare i tuorli con il miele in una ciotola separata.
In un pentolino, caramellare lo zucchero a fuoco basso. Deve essere sorvegliato, altrimenti brucia rapidamente. Quando è caramellato, versare 2 cucchiai d'acqua (attenzione, fa schiuma e produce vapore caldo), poi aggiungere il burro e mescolare continuamente fino a che non si omogeneizza.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 4 minuti, mescolando costantemente. Poi aggiungere il composto di tuorli e miele e mescolare energicamente. Lasciare cuocere ancora 3-4 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, per non far cagliare la crema.
Aggiungere le noci tostate, omogeneizzare e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare un po' la crema, non completamente, ma non deve essere calda quando la metto sulla base.
3. Assemblaggio
Stendere la crema sulla base di cioccolato fuso, livellando il più uniformemente possibile.
La torta va in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore, idealmente per tutta la notte, per indurirsi e amalgamare i sapori.
4. Decorazione e porzionatura
Tagliare la torta a piacere e decorarla con 100 g di cioccolato bianco fuso, tracciato con un cucchiaio o con un sacchetto piccolo, dopo che si è indurito completamente.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché utilizza ingredienti che ho quasi sempre a casa. Può essere fatta un giorno prima e si conserva bene in frigorifero senza seccarsi o perdere la sua consistenza. Si affetta facilmente e resiste bene anche al trasporto.
Consigli e variazioni
Consigli
La carta da forno si stacca più facilmente se la inumidisco un po' con acqua prima di togliere la base.
Caramellare lo zucchero a fuoco basso e non lasciarlo incustodito.
Non mettere la crema calda sulla base, ma lasciarla raffreddare leggermente.
Puoi grattugiare il cioccolato bianco con una grattugia fine o con un pelapatate.
Sostituzioni
Le noci possono essere sostituite con nocciole, ma il sapore finale sarà diverso.
Il miele può essere sostituito con sciroppo d'acero solo se non hai alternative, ma la consistenza e il sapore ne risentiranno.
La farina può essere di tipo 000 o un altro tipo di farina bianca semplice.
Variazioni
Puoi usare cioccolato al latte al posto di quello bianco per lo strato superiore, se preferisci un sapore di cioccolato più pronunciato.
Puoi aggiungere piccoli pezzi di noci alla crema raffreddata per una consistenza più croccante.
Idee per servire
Può essere tagliato a cubetti per i vassoi delle festività.
Può essere combinato con frutta fresca sul piatto, per un contrasto.
È adatta per il caffè, essendo una torta densa e sostanziosa.
Domande frequenti
1. Che dimensione dovrebbe avere la teglia?
Non è specificato nella ricetta originale, ma per queste quantità, una teglia di circa 25x35 cm è adatta.
2. Posso fare la base con meno miele?
Puoi ridurre leggermente il miele, ma la base sarà meno umida. Non consiglio di togliere completamente il miele.
3. La torta può essere congelata?
Non consiglio di congelarla, a causa della crema con burro e tuorli che possono soffrire durante lo scongelamento.
4. Posso usare cioccolato fondente invece di quello bianco?
Per questa ricetta, il cioccolato bianco porta la dolcezza specifica. Se metti cioccolato fondente, il sapore sarà molto più intenso e meno dolce.
5. È obbligatorio lasciare la torta in frigorifero per tutta la notte?
Non è obbligatorio, ma se non la lasci nel frigorifero per almeno 3 ore, la crema non si indurirà bene e non si taglierà in modo bello.
Valori nutrizionali (stime)
Una porzione (di 16) ha circa 350-400 kcal.
Proteine: 5-6 g
Grassi: 24-26 g
Carboidrati: 29-32 g
Questi sono valori approssimativi basati sugli ingredienti principali. La torta è densa di calorie, soprattutto a causa del burro, delle noci e del cioccolato.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4-5 giorni. Non ha bisogno di essere riscaldata e non è consigliabile riscaldarla dopo essere stata assemblata. Se vuoi trasportarla, tienila fresca e tagliala solo al momento del servizio.
Ingredienti
Per la base: 7 albumi, 100 g di zucchero, 200 g di noci tritate, 4 cucchiai di miele, 3 cucchiai di farina, 8 g di lievito in polvere, 200 g di cioccolato bianco + 100 g per decorare. Per la crema: 7 tuorli, 250 g di noci, 5 cucchiai di miele, 100 g di zucchero, 250 g di burro, 2 cucchiai di acqua.