Fiz o bolo Snickers muitas vezes, especialmente quando estou com vontade de algo consistente com nozes e chocolate, mas sem precisar de ingredientes difíceis de encontrar. A massa com mel e nozes sempre sai bem se seguir os passos, e o creme de caramelo com nozes é relativamente fácil de fazer, embora exija um pouco de atenção ao caramelizar o açúcar. Mantém-se sem problemas de um dia para o outro, então prefiro para festas ou quando preciso de um bolo para mais pessoas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 4 horas (incluindo refrigeração)
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 12-16, dependendo do tamanho dos pedaços
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de nozes e chocolate, adequado para ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
7 claras de ovo
100 g de açúcar
200 g de nozes moídas
4 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de farinha
8 g de fermento em pó
200 g de chocolate branco (ralado)
Para a decoração: 100 g de chocolate branco
Para o creme:
7 gemas
250 g de nozes
5 colheres de sopa de mel
100 g de açúcar
250 g de manteiga
2 colheres de sopa de água
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma batedeira, adicionando o açúcar gradualmente até que fiquem firmes. Adicione o mel sobre as claras e misture delicadamente. Incorpore as nozes moídas gradualmente com uma espátula, não de uma só vez, para que a massa fique aerada. Adicione a farinha misturada com o fermento, também com movimentos delicados.
Forre uma forma com papel manteiga (o papel solta mais facilmente se eu umedecê-lo um pouco com água antes). Despeje a massa na forma e nivele.
Coloque a forma no forno pré-aquecido a fogo médio (180°C, mas às vezes não fico com o termômetro perto do forno) por 25 minutos. Verifique se está levemente dourado.
Quando estiver pronto, retire a massa da forma e vire-a sobre um prato. Retire o papel com cuidado, enquanto ainda está quente.
Imediatamente polvilhe 200 g de chocolate branco ralado por cima, para que derreta levemente sobre a massa quente.
2. O creme
Primeiro, toste as nozes no forno por 4-5 minutos a 180°C, apenas para dar um pouco de sabor, mas sem queimá-las.
Bata as gemas com o mel em uma tigela separada.
Em uma panela, caramelize o açúcar em fogo baixo. Deve ser supervisionado, caso contrário, queima rapidamente. Quando estiver caramelizado, adicione 2 colheres de sopa de água (cuidado, faz espuma e vapor quente), depois coloque a manteiga e misture continuamente até que se homogenize.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo constantemente. Em seguida, adicione a mistura de gemas com mel e misture energicamente. Deixe cozinhar por mais 3-4 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente, para que o creme não talhe.
Adicione as nozes tostadas, misture e retire do fogo. Deixe o creme esfriar um pouco, mas não completamente, para que não esteja quente ao colocá-lo sobre a massa.
3. Montagem
Sobre a massa com chocolate derretido, espalhe o creme, nivelando o máximo que puder.
O bolo deve ser refrigerado por pelo menos 3 horas, idealmente durante a noite, para que endureça e os sabores se misturem.
4. Decoração e porcionamento
Corte o bolo conforme preferir e decore com 100 g de chocolate branco derretido, desenhado com uma colher ou com um saco pequeno, após ter endurecido completamente.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque usa ingredientes que quase sempre tenho em casa. Pode ser feito um dia antes e conserva-se bem na geladeira, sem secar ou perder a textura. É fácil de cortar e suporta bem o transporte.
Dicas e variações
Dicas
O papel manteiga solta mais facilmente se for umedecido um pouco com água antes de retirar a massa.
Caramelize o açúcar em fogo baixo e não o deixe sem supervisão.
Não coloque o creme quente sobre a massa, deixe esfriar um pouco.
Você pode ralar o chocolate branco em um ralador fino ou com uma faca de descascar legumes.
Substituições
As nozes podem ser substituídas por avelãs, mas o sabor final será diferente.
O mel pode ser trocado por xarope de bordo apenas se não houver alternativa, mas a textura e o sabor sofrerão.
A farinha pode ser do tipo 000 ou outro tipo de farinha branca simples.
Variações
Você pode usar chocolate ao leite em vez de chocolate branco para a camada de cima, se preferir um sabor mais intenso de chocolate.
Pode-se adicionar pequenos pedaços de nozes ao creme resfriado, para uma textura mais crocante.
Ideias de servir
Pode ser cortado em cubos pequenos em pratos de festa.
Pode ser combinado com frutas frescas no prato, para um contraste.
É adequado para acompanhar café, sendo um bolo denso e substancial.
Perguntas frequentes
1. Qual deve ser o tamanho da forma?
Não está especificado na receita original, mas para essas quantidades, uma forma de aproximadamente 25x35 cm é adequada.
2. Posso fazer a massa com menos mel?
Você pode reduzir um pouco o mel, mas a massa ficará menos úmida. Não recomendo remover completamente o mel.
3. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, devido ao creme com manteiga e gemas que podem sofrer ao descongelar.
4. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate branco?
Para esta receita, o chocolate branco traz a doçura específica. Se você usar chocolate amargo, o sabor será muito mais intenso e menos doce.
5. É obrigatório deixar o bolo na geladeira durante a noite?
Não é obrigatório, mas se você não deixá-lo na geladeira por pelo menos 3 horas, o creme não endurecerá bem e não cortará de forma bonita.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (de 16) tem aproximadamente 350-400 kcal.
Proteínas: 5-6 g
Lipídios: 24-26 g
Carboidratos: 29-32 g
Esses são valores aproximados, baseados nos ingredientes principais. O bolo é denso em calorias, especialmente devido à manteiga, nozes e chocolate.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, coberto, por até 4-5 dias. Não precisa ser reaquecido e não é indicado que seja aquecido após a montagem. Se você quiser transportá-lo, mantenha-o refrigerado e corte apenas na hora de servir.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 4 horas (incluindo refrigeração)
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 12-16, dependendo do tamanho dos pedaços
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de nozes e chocolate, adequado para ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
7 claras de ovo
100 g de açúcar
200 g de nozes moídas
4 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de farinha
8 g de fermento em pó
200 g de chocolate branco (ralado)
Para a decoração: 100 g de chocolate branco
Para o creme:
7 gemas
250 g de nozes
5 colheres de sopa de mel
100 g de açúcar
250 g de manteiga
2 colheres de sopa de água
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma batedeira, adicionando o açúcar gradualmente até que fiquem firmes. Adicione o mel sobre as claras e misture delicadamente. Incorpore as nozes moídas gradualmente com uma espátula, não de uma só vez, para que a massa fique aerada. Adicione a farinha misturada com o fermento, também com movimentos delicados.
Forre uma forma com papel manteiga (o papel solta mais facilmente se eu umedecê-lo um pouco com água antes). Despeje a massa na forma e nivele.
Coloque a forma no forno pré-aquecido a fogo médio (180°C, mas às vezes não fico com o termômetro perto do forno) por 25 minutos. Verifique se está levemente dourado.
Quando estiver pronto, retire a massa da forma e vire-a sobre um prato. Retire o papel com cuidado, enquanto ainda está quente.
Imediatamente polvilhe 200 g de chocolate branco ralado por cima, para que derreta levemente sobre a massa quente.
2. O creme
Primeiro, toste as nozes no forno por 4-5 minutos a 180°C, apenas para dar um pouco de sabor, mas sem queimá-las.
Bata as gemas com o mel em uma tigela separada.
Em uma panela, caramelize o açúcar em fogo baixo. Deve ser supervisionado, caso contrário, queima rapidamente. Quando estiver caramelizado, adicione 2 colheres de sopa de água (cuidado, faz espuma e vapor quente), depois coloque a manteiga e misture continuamente até que se homogenize.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo constantemente. Em seguida, adicione a mistura de gemas com mel e misture energicamente. Deixe cozinhar por mais 3-4 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente, para que o creme não talhe.
Adicione as nozes tostadas, misture e retire do fogo. Deixe o creme esfriar um pouco, mas não completamente, para que não esteja quente ao colocá-lo sobre a massa.
3. Montagem
Sobre a massa com chocolate derretido, espalhe o creme, nivelando o máximo que puder.
O bolo deve ser refrigerado por pelo menos 3 horas, idealmente durante a noite, para que endureça e os sabores se misturem.
4. Decoração e porcionamento
Corte o bolo conforme preferir e decore com 100 g de chocolate branco derretido, desenhado com uma colher ou com um saco pequeno, após ter endurecido completamente.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque usa ingredientes que quase sempre tenho em casa. Pode ser feito um dia antes e conserva-se bem na geladeira, sem secar ou perder a textura. É fácil de cortar e suporta bem o transporte.
Dicas e variações
Dicas
O papel manteiga solta mais facilmente se for umedecido um pouco com água antes de retirar a massa.
Caramelize o açúcar em fogo baixo e não o deixe sem supervisão.
Não coloque o creme quente sobre a massa, deixe esfriar um pouco.
Você pode ralar o chocolate branco em um ralador fino ou com uma faca de descascar legumes.
Substituições
As nozes podem ser substituídas por avelãs, mas o sabor final será diferente.
O mel pode ser trocado por xarope de bordo apenas se não houver alternativa, mas a textura e o sabor sofrerão.
A farinha pode ser do tipo 000 ou outro tipo de farinha branca simples.
Variações
Você pode usar chocolate ao leite em vez de chocolate branco para a camada de cima, se preferir um sabor mais intenso de chocolate.
Pode-se adicionar pequenos pedaços de nozes ao creme resfriado, para uma textura mais crocante.
Ideias de servir
Pode ser cortado em cubos pequenos em pratos de festa.
Pode ser combinado com frutas frescas no prato, para um contraste.
É adequado para acompanhar café, sendo um bolo denso e substancial.
Perguntas frequentes
1. Qual deve ser o tamanho da forma?
Não está especificado na receita original, mas para essas quantidades, uma forma de aproximadamente 25x35 cm é adequada.
2. Posso fazer a massa com menos mel?
Você pode reduzir um pouco o mel, mas a massa ficará menos úmida. Não recomendo remover completamente o mel.
3. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, devido ao creme com manteiga e gemas que podem sofrer ao descongelar.
4. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate branco?
Para esta receita, o chocolate branco traz a doçura específica. Se você usar chocolate amargo, o sabor será muito mais intenso e menos doce.
5. É obrigatório deixar o bolo na geladeira durante a noite?
Não é obrigatório, mas se você não deixá-lo na geladeira por pelo menos 3 horas, o creme não endurecerá bem e não cortará de forma bonita.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (de 16) tem aproximadamente 350-400 kcal.
Proteínas: 5-6 g
Lipídios: 24-26 g
Carboidratos: 29-32 g
Esses são valores aproximados, baseados nos ingredientes principais. O bolo é denso em calorias, especialmente devido à manteiga, nozes e chocolate.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, coberto, por até 4-5 dias. Não precisa ser reaquecido e não é indicado que seja aquecido após a montagem. Se você quiser transportá-lo, mantenha-o refrigerado e corte apenas na hora de servir.
Ingredientes
Para a base: 7 claras de ovo, 100 g de açúcar, 200 g de nozes moídas, 4 colheres de sopa de mel, 3 colheres de sopa de farinha, 8 g de fermento em pó, 200 g de chocolate branco + 100 g para decoração. Para o creme: 7 gemas de ovo, 250 g de nozes, 5 colheres de sopa de mel, 100 g de açúcar, 250 g de manteiga, 2 colheres de sopa de água.