Я начал делать маффины в субботу утром, больше из любопытства. Мне хотелось чего-то сладкого, но без долгого пребывания на кухне. Этот рецепт — один из самых простых вариантов, которые я пробовал — не нужно планировать или искать сложные ингредиенты, все легко найти на любой кухне. Что мне понравилось, так это то, что не надо слишком много думать: просто положи все, что есть, перемешай, поставь в духовку и готово.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 12-15 маффинов, в зависимости от размера формы
Сложность: легко
Тип рецепта: простой десерт, хороший для завтрака или перекуса
Ингредиенты
2 стакана муки
1 стакан холодного молока
1 стакан сахарной пудры
2 яйца
200 г шоколада для выпечки
1 стакан изюма
Масло или маргарин (примерно 80-100 г, чтобы связать массу)
1 пакетик разрыхлителя теста
Экстракт рома (по вкусу)
5 печений, покрытых шоколадом и орехами
Способ приготовления
1. Разбиваю яйца в миску и добавляю сахарную пудру. Взбиваю венчиком или миксером до получения пены — не нужно слишком усердствовать, но хорошо, если немного изменится цвет.
2. Наливаю холодное молоко в смесь яиц и сахара. Добавляю муку, постоянно помешивая, пока не останется комочков. Не обязательно, чтобы было супер гладко, главное — чтобы все более-менее однородно.
3. Добавляю изюм в массу, затем отдельно растапливаю шоколад на водяной бане или в микроволновке и выливаю его на остальные ингредиенты. Добавляю экстракт рома, чтобы почувствовать вкус, и добавляю крошеные печенья. Печенье не нужно измельчать, просто поломать руками.
4. Вмешиваю разрыхлитель теста и масло (слегка растопленное или комнатной температуры). Перемешиваю все, чтобы хорошо соединить ингредиенты. Не взбиваю слишком сильно, только чтобы все было равномерно распределено.
5. Подготавливаю форму для маффинов с специальной бумагой. Кладу по ложке массы в каждую форму, примерно на три четверти объема. Сверху немного натираю шоколад, чтобы у каждого маффина был тонкий слой.
6. Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку и оставляю на 30 минут. В зависимости от духовки, у меня они были готовы примерно через 28 минут, но лучше всего проверить их через 25 минут и оставить до легкой корочки.
7. Оставляю на 5 минут в форме, затем выкладываю на решетку, чтобы они остыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он быстрый и не нужно следовать сложным шагам. Маффины получаются пышными, их можно есть как горячими, так и остывшими. Они хорошо хранятся и на следующий день, если что-то останется. Я могу легко адаптировать рецепт, если у меня нет всех ингредиентов.
Советы и вариации
Советы
Не нагревай масло слишком сильно, чтобы не «порвать» массу.
Если используешь шоколад с высоким содержанием какао, вкус будет более интенсивным.
Печенье придает текстуру, но не разминай его полностью — приятнее находить кусочки.
Замены
Можно использовать маргарин вместо масла, если это то, что у тебя есть под рукой.
Если нет экстракта рома, подойдет и ваниль, но это не изменит окончательный вкус.
В отсутствие шоколадных печений можно использовать обычные, лишь бы они были хрустящими.
Вариации
Можно заменить изюм на сушеную клюкву или другие сушеные фрукты, если хочешь другой вкус.
Если не хочешь шоколад для выпечки, можно добавить небольшие кусочки горького или молочного шоколада.
Идеи для подачи
Можно подавать горячими с молоком, кофе или чаем. Они хороши и сами по себе, но можно добавить немного сладкой сметаны или йогурта рядом.
Часто задаваемые вопросы
Насколько сильно нужно взбивать массу?
Только до однородности, не переусердствуй. Если взбивать слишком сильно, маффины могут получиться более плотными.
Нужно ли предварительно замачивать изюм?
Не обязательно, но если хочешь, чтобы они были мягче, можно оставить на 5-10 минут в небольшом количестве молока или теплой воды.
Можно ли замораживать эти маффины?
Их можно замораживать, но текстура после разморозки будет не такой хорошей. Лучше всего употреблять их свежими или в первый день.
Что можно использовать, если нет специальной формы для маффинов?
Можно положить массу в более прочные бумажные формы, размещенные на обычном противне. Они не поднимутся так красиво, но сработает.
Нужно ли смазывать бумажные формы?
Не нужно, если используешь специальную бумагу для маффинов. Если используешь самодельные формы, можно слегка смазать маслом.
Пищевая ценность
Приблизительно, для одного маффина (из общего количества 15):
Калории: ~220 ккал
Белки: ~4 г
Углеводы: ~35 г
Жиры: ~7 г
Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретного типа шоколада, печенья и количества масла, которое ты используешь. Это довольно сытный десерт из-за сахара, шоколада и печенья.
Хранение и разогрев
Маффины хранятся накрытыми при комнатной температуре в течение 1-2 дней без проблем. Их можно есть и холодными, но если хочешь разогреть, положи их на 5-10 секунд в микроволновую печь. После двух дней они теряют свежесть, но не становятся неприятными сразу. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они становятся жесткими.
Это все — простой рецепт маффинов, без головной боли и редких ингредиентов.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 12-15 маффинов, в зависимости от размера формы
Сложность: легко
Тип рецепта: простой десерт, хороший для завтрака или перекуса
Ингредиенты
2 стакана муки
1 стакан холодного молока
1 стакан сахарной пудры
2 яйца
200 г шоколада для выпечки
1 стакан изюма
Масло или маргарин (примерно 80-100 г, чтобы связать массу)
1 пакетик разрыхлителя теста
Экстракт рома (по вкусу)
5 печений, покрытых шоколадом и орехами
Способ приготовления
1. Разбиваю яйца в миску и добавляю сахарную пудру. Взбиваю венчиком или миксером до получения пены — не нужно слишком усердствовать, но хорошо, если немного изменится цвет.
2. Наливаю холодное молоко в смесь яиц и сахара. Добавляю муку, постоянно помешивая, пока не останется комочков. Не обязательно, чтобы было супер гладко, главное — чтобы все более-менее однородно.
3. Добавляю изюм в массу, затем отдельно растапливаю шоколад на водяной бане или в микроволновке и выливаю его на остальные ингредиенты. Добавляю экстракт рома, чтобы почувствовать вкус, и добавляю крошеные печенья. Печенье не нужно измельчать, просто поломать руками.
4. Вмешиваю разрыхлитель теста и масло (слегка растопленное или комнатной температуры). Перемешиваю все, чтобы хорошо соединить ингредиенты. Не взбиваю слишком сильно, только чтобы все было равномерно распределено.
5. Подготавливаю форму для маффинов с специальной бумагой. Кладу по ложке массы в каждую форму, примерно на три четверти объема. Сверху немного натираю шоколад, чтобы у каждого маффина был тонкий слой.
6. Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку и оставляю на 30 минут. В зависимости от духовки, у меня они были готовы примерно через 28 минут, но лучше всего проверить их через 25 минут и оставить до легкой корочки.
7. Оставляю на 5 минут в форме, затем выкладываю на решетку, чтобы они остыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он быстрый и не нужно следовать сложным шагам. Маффины получаются пышными, их можно есть как горячими, так и остывшими. Они хорошо хранятся и на следующий день, если что-то останется. Я могу легко адаптировать рецепт, если у меня нет всех ингредиентов.
Советы и вариации
Советы
Не нагревай масло слишком сильно, чтобы не «порвать» массу.
Если используешь шоколад с высоким содержанием какао, вкус будет более интенсивным.
Печенье придает текстуру, но не разминай его полностью — приятнее находить кусочки.
Замены
Можно использовать маргарин вместо масла, если это то, что у тебя есть под рукой.
Если нет экстракта рома, подойдет и ваниль, но это не изменит окончательный вкус.
В отсутствие шоколадных печений можно использовать обычные, лишь бы они были хрустящими.
Вариации
Можно заменить изюм на сушеную клюкву или другие сушеные фрукты, если хочешь другой вкус.
Если не хочешь шоколад для выпечки, можно добавить небольшие кусочки горького или молочного шоколада.
Идеи для подачи
Можно подавать горячими с молоком, кофе или чаем. Они хороши и сами по себе, но можно добавить немного сладкой сметаны или йогурта рядом.
Часто задаваемые вопросы
Насколько сильно нужно взбивать массу?
Только до однородности, не переусердствуй. Если взбивать слишком сильно, маффины могут получиться более плотными.
Нужно ли предварительно замачивать изюм?
Не обязательно, но если хочешь, чтобы они были мягче, можно оставить на 5-10 минут в небольшом количестве молока или теплой воды.
Можно ли замораживать эти маффины?
Их можно замораживать, но текстура после разморозки будет не такой хорошей. Лучше всего употреблять их свежими или в первый день.
Что можно использовать, если нет специальной формы для маффинов?
Можно положить массу в более прочные бумажные формы, размещенные на обычном противне. Они не поднимутся так красиво, но сработает.
Нужно ли смазывать бумажные формы?
Не нужно, если используешь специальную бумагу для маффинов. Если используешь самодельные формы, можно слегка смазать маслом.
Пищевая ценность
Приблизительно, для одного маффина (из общего количества 15):
Калории: ~220 ккал
Белки: ~4 г
Углеводы: ~35 г
Жиры: ~7 г
Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретного типа шоколада, печенья и количества масла, которое ты используешь. Это довольно сытный десерт из-за сахара, шоколада и печенья.
Хранение и разогрев
Маффины хранятся накрытыми при комнатной температуре в течение 1-2 дней без проблем. Их можно есть и холодными, но если хочешь разогреть, положи их на 5-10 секунд в микроволновую печь. После двух дней они теряют свежесть, но не становятся неприятными сразу. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они становятся жесткими.
Это все — простой рецепт маффинов, без головной боли и редких ингредиентов.
Ингредиенты
2 чашки муки, 1 чашка холодного молока, 1 чашка сахарной пудры, 200 г кулинарного шоколада, 1 чашка изюма, масло/маргарин, 1 пакетик разрыхлителя, 2 яйца, эссенция рома, 5 печений в шоколадной глазури с орехами.