चॉकलेट मफिन

मैंने एक शनिवार की सुबह जिज्ञासा के कारण मफिन बनाना शुरू किया। मुझे कुछ मीठा खाने का मन था, लेकिन मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती थी। यह नुस्खा मेरे द्वारा आजमाए गए सबसे सरल संस्करणों में से एक है - इसके लिए योजना बनाने या जटिल सामग्री खोजने की आवश्यकता नहीं है, सभी सामग्री किसी भी रसोई में आसानी से मिल जाती हैं। मुझे यह पसंद है कि यह बहुत जटिल नहीं है: आप बस सब कुछ डालते हैं, मिलाते हैं, ओवन में डालते हैं और बस।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 मफिन, आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: सरल मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए अच्छा

सामग्री

2 कप आटा
1 कप ठंडा दूध
1 कप पाउडर चीनी
2 अंडे
200 ग्राम चॉकलेट
1 कप किशमिश
मक्खन या मार्जरीन (लगभग 80-100 ग्राम, मिश्रण को बांधने के लिए पर्याप्त)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)
5 चॉकलेट और नट कोटेड बिस्किट

निर्माण विधि

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और पाउडर चीनी डालें। एक फेटने वाले या मिक्सर से फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए - अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे थोड़ा रंग बदलने के लिए अच्छा है।

2. ठंडा दूध अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। आटा डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कोई गुठली न रह जाए। इसे बहुत बारीक होने की आवश्यकता नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि इसे जितना संभव हो सके समान रूप से मिलाना है।

3. किशमिश को मिश्रण में डालें, फिर चॉकलेट को अलग से डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और इसे अन्य सामग्री पर डालें। रम एसेंस डालें, ताकि स्वाद का अनुभव हो सके, और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई बिस्किट डालें। बिस्किट को पीसने की जरूरत नहीं है, बस हाथ से तोड़ना है।

4. बेकिंग पाउडर और मक्खन (हल्का पिघला हुआ या कमरे के तापमान पर) डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए सब कुछ मिलाएं। अत्यधिक मिक्स न करें, बस इतना कि सभी चीजें समान रूप से वितरित हों।

5. मफिन टिन को विशेष कागज से तैयार करें। प्रत्येक आकार में मिश्रण का एक चम्मच डालें, आकार की मात्रा का लगभग तीन-चौथाई। ऊपर से थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करें, ताकि प्रत्येक मफिन पर एक पतली परत हो।

6. पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री के ओवन में टिन डालें और 30 मिनट तक बेक करें। ओवन के आधार पर, मेरे पास लगभग 28 मिनट में तैयार हो गए, लेकिन सबसे सुरक्षित यह है कि 25 मिनट बाद उन्हें जांचें और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक वे थोड़े रंगीन न हो जाएं।

7. उन्हें टिन में 5 मिनट तक छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर निकालें।

मैं इस नुस्खा को क्यों बनाती हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है और आपको जटिल कदमों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। मफिन हल्के होते हैं, और इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि कोई बचा हुआ है, तो वे अगले दिन भी ठीक रहते हैं। यदि मेरे पास सभी सामग्री नहीं हैं, तो मैं इसे आसानी से समायोजित कर सकती हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मक्खन को बहुत गर्म न करें, ताकि मिश्रण "कट" न जाए।
यदि आप उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो इसका स्वाद अधिक गहरा होगा।
बिस्किट बनावट देते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से कुचलें नहीं - टुकड़े ढूंढना अधिक सुखद है।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास है, तो आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो वैनिला भी ठीक है, लेकिन अंतिम स्वाद को बहुत नहीं बदलता है।
यदि चॉकलेट कोटेड बिस्किट नहीं हैं, तो साधारण बिस्किट भी ठीक हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि उनकी बनावट कुरकुरी हो।

विविधताएँ

आप किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या अन्य सूखे फलों के साथ बदल सकते हैं, यदि आप एक अलग नोट चाहते हैं।
यदि आप चॉकलेट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप छोटे टुकड़ों में डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

आप इन्हें गर्म दूध, कॉफी या चाय के साथ परोस सकते हैं। ये साधारण रूप से अच्छे होते हैं, लेकिन आप थोड़ा मीठा क्रीम या दही भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे मिश्रण को कितनी देर तक मिलाना चाहिए?
बस इतना कि यह समान हो जाए, ज्यादा न मिलाएं। यदि आप अधिक मिक्स करते हैं, तो मफिन घने हो सकते हैं।

क्या मुझे किशमिश को पहले भिगोना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें और नरम करना चाहते हैं, तो आप उन्हें थोड़ी दूध या गर्म पानी में 5-10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

क्या मैं इन मफिन को फ्रीज कर सकता हूँ?
आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट उतनी अच्छी नहीं रहती। इन्हें ताजा या पहले दिन में खाना सबसे अच्छा है।

यदि मेरे पास विशेष मफिन टिन नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप मिश्रण को सामान्य ट्रे पर रखे गए मजबूत पेपर फॉर्म में डाल सकते हैं। यह उतना सुंदर नहीं उठता, लेकिन काम करता है।

क्या मुझे पेपर फॉर्म को चिकना करना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, यदि आप मफिन के लिए विशेष कागज का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप अस्थायी फॉर्म का उपयोग कर रहे हैं, तो आप बहुत थोड़ा मक्खन लगा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 मफिन (कुल 15 में से):

कैलोरी: ~220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: ~4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: ~35 ग्राम
वसा: ~7 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली चॉकलेट, बिस्किट और कितनी मक्खन का उपयोग किया जाता है, उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक काफी समृद्ध मिठाई है, जो चीनी, चॉकलेट और बिस्किट के कारण होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

मफिन को ढककर कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इन्हें ठंडा भी खा सकते हैं, लेकिन यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें माइक्रोवेव में 5-10 सेकंड के लिए रखें। दो दिन से अधिक समय तक रखने पर उनकी ताजगी खो जाती है, लेकिन तुरंत अप्रिय नहीं होते हैं। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सख्त हो जाते हैं।

यह सब है - एक सरल मफिन नुस्खा, बिना किसी परेशानी और बिना किसी दुर्लभ सामग्री के।