M-am apucat să fac brioșe într-o sâmbătă dimineața, mai mult din curiozitate. Aveam chef de ceva dulce, dar fără să stau prea mult în bucătărie. Rețeta asta e una dintre cele mai simple variante încercate – nu e nevoie să planifici sau să cauți ingrediente complicate, totul se găsește ușor în orice bucătărie. Ce mi-a plăcut e că nu bate prea mult la cap: pui tot ce ai de pus, amesteci, bagi la cuptor și gata.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 30 de minute
Număr de porții: 12-15 brioșe, în funcție de dimensiunea formei
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert simplu, bun pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
2 pahare faină
1 pahar lapte rece
1 pahar zahăr pudră
2 ouă
200 g ciocolată menaj
1 pahar stafide
Unt sau margarină (aprox. 80-100 g, cât să legi compoziția)
1 plic praf de copt
Esență de rom (după gust)
5 biscuiți glazurați cu ciocolată și alune
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol și adaug zahărul pudră. Mixez cu un tel sau mixer până se face spumos – nu trebuie insistat prea mult, dar e bine să se deschidă un pic la culoare.
2. Torn laptele rece peste amestecul de ouă și zahăr. Adaug faina, amestecând continuu până nu mai sunt cocoloașe. Nu trebuie să fie super fin, important e să se omogenizeze cât de cât.
3. Intru cu stafidele în compoziție, apoi ciocolata menaj o topesc separat la bain-marie sau la microunde și o torn peste celelalte ingrediente. Pun și esența de rom, cât să simt gustul, și adaug biscuiții rupți în bucăți mai mici. Biscuiții nu trebuie măcinați, doar sfărâmați cu mâna.
4. Incorporăm praful de copt și untul (topit ușor sau la temperatura camerei). Amestec totul cât să se îmbine bine ingredientele. Nu mixez excesiv, doar cât să fie distribuit uniform totul.
5. Pregătesc tava de brioșe cu hârtie specială. Pun câte o lingură din compoziție în fiecare formă, cam trei sferturi din volumul formei. Deasupra mai rad un pic de ciocolată menaj, cât să aibă fiecare brioșă un strat subțire.
6. Dau tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și las 30 de minute. Depinde de cuptor, la mine au fost gata cam în 28 de minute, dar cel mai sigur e să le verifici după 25 și să le lași până prind un pic de culoare.
7. Le las 5 minute în tavă, apoi le scot pe un grătar să se răcorească.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e rapidă și nu trebuie să urmărești pași complicați. Brioșele ies pufoase, se pot mânca atât calde, cât și după ce s-au răcit. Se păstrează ok și a doua zi, dacă mai rămân. O pot adapta ușor dacă nu am toate ingredientele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încălzi prea tare untul, să nu „taie” compoziția.
Dacă folosești ciocolată cu conținut mare de cacao, va fi mai intensă la gust.
Biscuiții dau textură, dar nu-i zdrobi de tot – e mai plăcut să găsești bucăți.
Înlocuiri
Poți folosi margarină în loc de unt, dacă asta ai la îndemână.
Dacă nu ai esență de rom, merge și vanilie, dar nu schimbi prea mult gustul final.
În lipsa biscuiților glazurați, merg și simpli, doar să fie cu o textură crocantă.
Variații
Poți înlocui stafidele cu merișoare uscate sau alte fructe confiate, dacă vrei altă notă.
Dacă nu vrei ciocolată menaj, poți pune bucăți mici de ciocolată neagră sau cu lapte.
Idei de servire
Le poți servi calde cu lapte, cafea sau ceai. Sunt bune și simple, dar poți adăuga puțină smântână dulce sau iaurt lângă.
Întrebări frecvente
Cât de mult trebuie să mixez compoziția?
Doar cât să se omogenizeze, nu insista prea mult. Dacă mixezi excesiv, brioșele pot ieși mai dense.
Trebuie să hidratez stafidele înainte?
Nu e obligatoriu, dar dacă vrei să fie mai moi, le poți lăsa 5-10 minute în puțin lapte sau apă caldă.
Se pot congela aceste brioșe?
Se pot congela, dar textura nu mai e la fel de bună după decongelare. Cel mai bine se consumă proaspete sau în prima zi.
Ce pot folosi dacă nu am tavă specială de brioșe?
Poți pune compoziția în forme de hârtie mai solide, puse pe o tavă normală. Nu crește la fel de frumos, dar funcționează.
Trebuie să ung formele de hârtie?
Nu e nevoie, dacă folosești hârtie specială pentru brioșe. Dacă folosești forme improvizate, poți unge foarte puțin cu unt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o brioșă (dintr-un total de 15):
Calorii: ~220 kcal
Proteine: ~4 g
Carbohidrați: ~35 g
Grăsimi: ~7 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul exact de ciocolată, biscuiți și cât unt folosești. E un desert destul de consistent, datorită zahărului, ciocolatei și biscuiților.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează acoperite, la temperatura camerei, 1-2 zile fără probleme. Se mai pot mânca și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 5-10 secunde la microunde. După mai mult de două zile își pierd din prospețime, dar nu devin neplăcute imediat. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc.
Asta e tot – o rețetă de brioșe simplă, fără bătăi de cap și fără ingrediente rare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 30 de minute
Număr de porții: 12-15 brioșe, în funcție de dimensiunea formei
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert simplu, bun pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
2 pahare faină
1 pahar lapte rece
1 pahar zahăr pudră
2 ouă
200 g ciocolată menaj
1 pahar stafide
Unt sau margarină (aprox. 80-100 g, cât să legi compoziția)
1 plic praf de copt
Esență de rom (după gust)
5 biscuiți glazurați cu ciocolată și alune
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol și adaug zahărul pudră. Mixez cu un tel sau mixer până se face spumos – nu trebuie insistat prea mult, dar e bine să se deschidă un pic la culoare.
2. Torn laptele rece peste amestecul de ouă și zahăr. Adaug faina, amestecând continuu până nu mai sunt cocoloașe. Nu trebuie să fie super fin, important e să se omogenizeze cât de cât.
3. Intru cu stafidele în compoziție, apoi ciocolata menaj o topesc separat la bain-marie sau la microunde și o torn peste celelalte ingrediente. Pun și esența de rom, cât să simt gustul, și adaug biscuiții rupți în bucăți mai mici. Biscuiții nu trebuie măcinați, doar sfărâmați cu mâna.
4. Incorporăm praful de copt și untul (topit ușor sau la temperatura camerei). Amestec totul cât să se îmbine bine ingredientele. Nu mixez excesiv, doar cât să fie distribuit uniform totul.
5. Pregătesc tava de brioșe cu hârtie specială. Pun câte o lingură din compoziție în fiecare formă, cam trei sferturi din volumul formei. Deasupra mai rad un pic de ciocolată menaj, cât să aibă fiecare brioșă un strat subțire.
6. Dau tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și las 30 de minute. Depinde de cuptor, la mine au fost gata cam în 28 de minute, dar cel mai sigur e să le verifici după 25 și să le lași până prind un pic de culoare.
7. Le las 5 minute în tavă, apoi le scot pe un grătar să se răcorească.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e rapidă și nu trebuie să urmărești pași complicați. Brioșele ies pufoase, se pot mânca atât calde, cât și după ce s-au răcit. Se păstrează ok și a doua zi, dacă mai rămân. O pot adapta ușor dacă nu am toate ingredientele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încălzi prea tare untul, să nu „taie” compoziția.
Dacă folosești ciocolată cu conținut mare de cacao, va fi mai intensă la gust.
Biscuiții dau textură, dar nu-i zdrobi de tot – e mai plăcut să găsești bucăți.
Înlocuiri
Poți folosi margarină în loc de unt, dacă asta ai la îndemână.
Dacă nu ai esență de rom, merge și vanilie, dar nu schimbi prea mult gustul final.
În lipsa biscuiților glazurați, merg și simpli, doar să fie cu o textură crocantă.
Variații
Poți înlocui stafidele cu merișoare uscate sau alte fructe confiate, dacă vrei altă notă.
Dacă nu vrei ciocolată menaj, poți pune bucăți mici de ciocolată neagră sau cu lapte.
Idei de servire
Le poți servi calde cu lapte, cafea sau ceai. Sunt bune și simple, dar poți adăuga puțină smântână dulce sau iaurt lângă.
Întrebări frecvente
Cât de mult trebuie să mixez compoziția?
Doar cât să se omogenizeze, nu insista prea mult. Dacă mixezi excesiv, brioșele pot ieși mai dense.
Trebuie să hidratez stafidele înainte?
Nu e obligatoriu, dar dacă vrei să fie mai moi, le poți lăsa 5-10 minute în puțin lapte sau apă caldă.
Se pot congela aceste brioșe?
Se pot congela, dar textura nu mai e la fel de bună după decongelare. Cel mai bine se consumă proaspete sau în prima zi.
Ce pot folosi dacă nu am tavă specială de brioșe?
Poți pune compoziția în forme de hârtie mai solide, puse pe o tavă normală. Nu crește la fel de frumos, dar funcționează.
Trebuie să ung formele de hârtie?
Nu e nevoie, dacă folosești hârtie specială pentru brioșe. Dacă folosești forme improvizate, poți unge foarte puțin cu unt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o brioșă (dintr-un total de 15):
Calorii: ~220 kcal
Proteine: ~4 g
Carbohidrați: ~35 g
Grăsimi: ~7 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul exact de ciocolată, biscuiți și cât unt folosești. E un desert destul de consistent, datorită zahărului, ciocolatei și biscuiților.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează acoperite, la temperatura camerei, 1-2 zile fără probleme. Se mai pot mânca și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 5-10 secunde la microunde. După mai mult de două zile își pierd din prospețime, dar nu devin neplăcute imediat. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc.
Asta e tot – o rețetă de brioșe simplă, fără bătăi de cap și fără ingrediente rare.