Muffiny Czekoladowe

Zabrałem się do robienia muffinek w sobotę rano, bardziej z ciekawości. Miałem ochotę na coś słodkiego, ale bez spędzania zbyt dużo czasu w kuchni. Ten przepis to jedna z najprostszych wersji, które wypróbowałem - nie trzeba planować ani szukać skomplikowanych składników, wszystko jest łatwo dostępne w każdej kuchni. Co mi się podoba, to że nie ma zbyt wiele do myślenia: wrzucasz wszystko, co masz, mieszysz, wkładasz do piekarnika i gotowe.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12-15 muffinek, w zależności od rozmiaru formy
Trudność: łatwe
Typ przepisu: prosty deser, dobry na śniadanie lub przekąskę

Składniki

2 szklanki mąki
1 szklanka zimnego mleka
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
200 g czekolady do pieczenia
1 szklanka rodzynek
Masło lub margaryna (około 80-100 g, tyle, aby związać masę)
1 opakowanie proszku do pieczenia
Esencja rumowa (do smaku)
5 ciasteczek pokrytych czekoladą i orzechami

Sposób przygotowania

1. Rozbijam jajka do miski i dodaję cukier puder. Miksuję trzepaczką lub mikserem, aż stanie się puszyste - nie trzeba przesadzać, ale dobrze, aby lekko zmieniło kolor.

2. Wlewam zimne mleko do mieszanki jajek i cukru. Dodaję mąkę, ciągle mieszając, aż nie będzie grudek. Nie musi być super gładkie, ważne, aby było w miarę jednorodne.

3. Dodaję rodzynki do masy, a następnie czekoladę do pieczenia topię osobno w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i wlewam na pozostałe składniki. Dodaję także esencję rumową, aby poczuć smak, i wrzucam pokruszone ciasteczka na mniejsze kawałki. Ciasteczka nie muszą być zmielone, wystarczy je rozdrobnić ręką.

4. Włączam proszek do pieczenia i masło (lekko roztopione lub w temperaturze pokojowej). Mieszam wszystko, aby składniki dobrze się połączyły. Nie miksuję zbyt długo, tylko na tyle, aby wszystko było równomiernie wymieszane.

5. Przygotowuję formę na muffinki z papierem do pieczenia. W każdej formie umieszczam łyżkę masy, mniej więcej do trzech czwartych objętości formy. Na wierzchu ścieram trochę czekolady do pieczenia, aby każda muffinka miała cienką warstwę.

6. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekę przez 30 minut. Zależy to od piekarnika, u mnie były gotowe po około 28 minutach, ale najlepiej sprawdzić po 25 minutach i zostawić, aż nabiorą koloru.

7. Zostawiam na 5 minut w formie, a następnie przekładam na kratkę, aby ostygły.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ jest szybki i nie trzeba śledzić skomplikowanych kroków. Muffinki wychodzą puszyste, można je jeść zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu. Dobrze się przechowują także na drugi dzień, jeśli coś zostanie. Mogę łatwo dostosować przepis, jeśli nie mam wszystkich składników.

Porady i wariacje

Porady

Nie podgrzewaj masła zbyt mocno, aby nie „zatrzymało” masy.
Jeśli używasz czekolady o wysokiej zawartości kakao, będzie miała intensywniejszy smak.
Ciasteczka nadają teksturę, ale nie krusz ich całkowicie - przyjemniej jest znaleźć kawałki.

Zamienniki

Możesz użyć margaryny zamiast masła, jeśli to masz pod ręką.
Jeśli nie masz esencji rumowej, może być wanilia, ale nie zmienia to zbytnio ostatecznego smaku.
W przypadku braku ciasteczek pokrytych czekoladą, mogą być też zwykłe, byle miały chrupiącą teksturę.

Wariacje

Możesz zastąpić rodzynki suszoną żurawiną lub innymi suszonymi owocami, jeśli chcesz inny smak.
Jeśli nie chcesz czekolady do pieczenia, możesz dodać małe kawałki czekolady gorzkiej lub mlecznej.

Pomysły na podanie

Możesz je podawać na ciepło z mlekiem, kawą lub herbatą. Są dobre same, ale możesz dodać trochę słodkiej śmietany lub jogurtu obok.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo muszę miksować masę?
Tylko do momentu, aż się połączy, nie przesadzaj. Jeśli miksujesz zbyt długo, muffinki mogą być gęstsze.

Czy muszę namoczyć rodzynki wcześniej?
Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz, aby były bardziej miękkie, możesz je zostawić na 5-10 minut w odrobinie mleka lub ciepłej wody.

Czy te muffinki można zamrażać?
Można je zamrażać, ale po rozmrożeniu tekstura nie jest już taka dobra. Najlepiej jeść je świeże lub w pierwszym dniu.

Co mogę użyć, jeśli nie mam specjalnej formy na muffinki?
Możesz włożyć masę do mocniejszych form papierowych, umieszczonych na zwykłej blasze. Nie wyrosną tak ładnie, ale działa.

Czy muszę smarować formy papierowe?
Nie ma takiej potrzeby, jeśli używasz specjalnego papieru do muffinek. Jeśli używasz improwizowanych form, możesz je lekko posmarować masłem.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej muffinki (z łącznej liczby 15):

Kalorie: ~220 kcal
Białko: ~4 g
Węglowodany: ~35 g
Tłuszcze: ~7 g

Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju czekolady, ciasteczek i ilości używanego masła. To dość sycący deser, ze względu na cukier, czekoladę i ciasteczka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Muffinki przechowuje się przykryte, w temperaturze pokojowej, przez 1-2 dni bez problemów. Można je jeść także na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na 5-10 sekund do mikrofalówki. Po więcej niż dwóch dniach tracą świeżość, ale nie stają się od razu nieprzyjemne. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ twardnieją.

To wszystko - prosty przepis na muffinki, bez zbędnych komplikacji i rzadkich składników.