Comecei a fazer muffins numa manhã de sábado, mais por curiosidade. Tinha vontade de algo doce, mas sem passar muito tempo na cozinha. Esta receita é uma das versões mais simples que experimentei - não é necessário planejar ou procurar ingredientes complicados, tudo é facilmente encontrado em qualquer cozinha. O que eu gostei é que não dá muito trabalho: você coloca tudo o que tem, mistura, coloca no forno e pronto.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Número de porções: 12-15 muffins, dependendo do tamanho da forma
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, boa para café da manhã ou lanche
Ingredientes
2 copos de farinha
1 copo de leite frio
1 copo de açúcar de confeiteiro
2 ovos
200 g de chocolate para culinária
1 copo de passas
Manteiga ou margarina (aprox. 80-100 g, o suficiente para ligar a massa)
1 pacote de fermento em pó
Essência de rum (a gosto)
5 biscoitos cobertos com chocolate e nozes
Modo de preparo
1. Quebro os ovos em uma tigela e adiciono o açúcar de confeiteiro. Bato com um batedor ou mixer até ficar espumoso - não precisa bater muito, mas é bom que mude um pouco de cor.
2. Despejo o leite frio sobre a mistura de ovos e açúcar. Adiciono a farinha, mexendo continuamente até que não haja grumos. Não precisa ficar super fino, o importante é que se homogenize de alguma forma.
3. Junto as passas à mistura, depois derreto o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e despejo sobre os outros ingredientes. Coloco também a essência de rum, o suficiente para sentir o gosto, e adiciono os biscoitos quebrados em pedaços menores. Os biscoitos não precisam ser triturados, apenas esfarelados com a mão.
4. Incorporo o fermento em pó e a manteiga (levemente derretida ou em temperatura ambiente). Misturo tudo para que os ingredientes se combinem bem. Não bato excessivamente, apenas o suficiente para que tudo esteja distribuído uniformemente.
5. Preparar a forma de muffins com papel especial. Coloco uma colher da massa em cada forma, cerca de três quartos do volume da forma. Ralo um pouco de chocolate por cima, para que cada muffin tenha uma fina camada.
6. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180 graus e deixo assar por 30 minutos. Depende do forno, no meu estavam prontos em cerca de 28 minutos, mas é mais seguro verificar após 25 minutos e deixar até que fiquem levemente dourados.
7. Deixo esfriar por 5 minutos na forma, depois coloco em uma grade para esfriar.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque é rápida e não preciso seguir passos complicados. Os muffins ficam fofos, podem ser consumidos quentes ou depois de frios. Mantêm-se bem no dia seguinte, se sobrar algo. Posso adaptar facilmente se não tiver todos os ingredientes.
Dicas e variações
Dicas
Não aqueça demais a manteiga, para não “cortar” a massa.
Se usar chocolate com alto teor de cacau, terá um sabor mais intenso.
Os biscoitos dão textura, mas não os esmague completamente - é mais agradável encontrar pedaços.
Substituições
Você pode usar margarina no lugar da manteiga, se for o que tiver à mão.
Se não tiver essência de rum, pode usar baunilha, mas não mudará muito o sabor final.
Na falta de biscoitos cobertos com chocolate, podem ser simples, desde que tenham uma textura crocante.
Variações
Você pode substituir as passas por cranberries secas ou outras frutas cristalizadas, se quiser outro toque.
Se não quiser chocolate para culinária, pode colocar pedaços pequenos de chocolate amargo ou ao leite.
Ideias para servir
Você pode servi-los quentes com leite, café ou chá. São bons sozinhos, mas você pode adicionar um pouco de creme de leite ou iogurte ao lado.
Perguntas frequentes
Quanto tempo devo misturar a massa?
Apenas o suficiente para homogeneizar, não insista demais. Se misturar excessivamente, os muffins podem sair mais densos.
Preciso hidratar as passas antes?
Não é obrigatório, mas se quiser que fiquem mais macias, pode deixá-las por 5-10 minutos em um pouco de leite ou água quente.
Esses muffins podem ser congelados?
Podem ser congelados, mas a textura não ficará tão boa após descongelar. O ideal é consumi-los frescos ou no primeiro dia.
O que posso usar se não tiver forma especial para muffins?
Você pode colocar a massa em formas de papel mais resistentes, colocadas em uma assadeira normal. Não crescem tão bonitos, mas funciona.
Preciso untar as formas de papel?
Não é necessário, se usar papel especial para muffins. Se usar formas improvisadas, pode untar levemente com manteiga.
Valores nutricionais
Estimativa, para um muffin (de um total de 15):
Calorias: ~220 kcal
Proteínas: ~4 g
Carboidratos: ~35 g
Gorduras: ~7 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo exato de chocolate, biscoitos e quanto de manteiga você usa. É uma sobremesa bastante consistente, devido ao açúcar, chocolate e biscoitos.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins devem ser armazenados cobertos, em temperatura ambiente, por 1-2 dias sem problemas. Podem ser consumidos frios, mas se quiser reaquecer, coloque-os por 5-10 segundos no micro-ondas. Após mais de dois dias, perdem frescor, mas não se tornam desagradáveis imediatamente. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam duros.
Isso é tudo - uma receita de muffins simples, sem complicações e sem ingredientes raros.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Número de porções: 12-15 muffins, dependendo do tamanho da forma
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, boa para café da manhã ou lanche
Ingredientes
2 copos de farinha
1 copo de leite frio
1 copo de açúcar de confeiteiro
2 ovos
200 g de chocolate para culinária
1 copo de passas
Manteiga ou margarina (aprox. 80-100 g, o suficiente para ligar a massa)
1 pacote de fermento em pó
Essência de rum (a gosto)
5 biscoitos cobertos com chocolate e nozes
Modo de preparo
1. Quebro os ovos em uma tigela e adiciono o açúcar de confeiteiro. Bato com um batedor ou mixer até ficar espumoso - não precisa bater muito, mas é bom que mude um pouco de cor.
2. Despejo o leite frio sobre a mistura de ovos e açúcar. Adiciono a farinha, mexendo continuamente até que não haja grumos. Não precisa ficar super fino, o importante é que se homogenize de alguma forma.
3. Junto as passas à mistura, depois derreto o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e despejo sobre os outros ingredientes. Coloco também a essência de rum, o suficiente para sentir o gosto, e adiciono os biscoitos quebrados em pedaços menores. Os biscoitos não precisam ser triturados, apenas esfarelados com a mão.
4. Incorporo o fermento em pó e a manteiga (levemente derretida ou em temperatura ambiente). Misturo tudo para que os ingredientes se combinem bem. Não bato excessivamente, apenas o suficiente para que tudo esteja distribuído uniformemente.
5. Preparar a forma de muffins com papel especial. Coloco uma colher da massa em cada forma, cerca de três quartos do volume da forma. Ralo um pouco de chocolate por cima, para que cada muffin tenha uma fina camada.
6. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180 graus e deixo assar por 30 minutos. Depende do forno, no meu estavam prontos em cerca de 28 minutos, mas é mais seguro verificar após 25 minutos e deixar até que fiquem levemente dourados.
7. Deixo esfriar por 5 minutos na forma, depois coloco em uma grade para esfriar.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque é rápida e não preciso seguir passos complicados. Os muffins ficam fofos, podem ser consumidos quentes ou depois de frios. Mantêm-se bem no dia seguinte, se sobrar algo. Posso adaptar facilmente se não tiver todos os ingredientes.
Dicas e variações
Dicas
Não aqueça demais a manteiga, para não “cortar” a massa.
Se usar chocolate com alto teor de cacau, terá um sabor mais intenso.
Os biscoitos dão textura, mas não os esmague completamente - é mais agradável encontrar pedaços.
Substituições
Você pode usar margarina no lugar da manteiga, se for o que tiver à mão.
Se não tiver essência de rum, pode usar baunilha, mas não mudará muito o sabor final.
Na falta de biscoitos cobertos com chocolate, podem ser simples, desde que tenham uma textura crocante.
Variações
Você pode substituir as passas por cranberries secas ou outras frutas cristalizadas, se quiser outro toque.
Se não quiser chocolate para culinária, pode colocar pedaços pequenos de chocolate amargo ou ao leite.
Ideias para servir
Você pode servi-los quentes com leite, café ou chá. São bons sozinhos, mas você pode adicionar um pouco de creme de leite ou iogurte ao lado.
Perguntas frequentes
Quanto tempo devo misturar a massa?
Apenas o suficiente para homogeneizar, não insista demais. Se misturar excessivamente, os muffins podem sair mais densos.
Preciso hidratar as passas antes?
Não é obrigatório, mas se quiser que fiquem mais macias, pode deixá-las por 5-10 minutos em um pouco de leite ou água quente.
Esses muffins podem ser congelados?
Podem ser congelados, mas a textura não ficará tão boa após descongelar. O ideal é consumi-los frescos ou no primeiro dia.
O que posso usar se não tiver forma especial para muffins?
Você pode colocar a massa em formas de papel mais resistentes, colocadas em uma assadeira normal. Não crescem tão bonitos, mas funciona.
Preciso untar as formas de papel?
Não é necessário, se usar papel especial para muffins. Se usar formas improvisadas, pode untar levemente com manteiga.
Valores nutricionais
Estimativa, para um muffin (de um total de 15):
Calorias: ~220 kcal
Proteínas: ~4 g
Carboidratos: ~35 g
Gorduras: ~7 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo exato de chocolate, biscoitos e quanto de manteiga você usa. É uma sobremesa bastante consistente, devido ao açúcar, chocolate e biscoitos.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins devem ser armazenados cobertos, em temperatura ambiente, por 1-2 dias sem problemas. Podem ser consumidos frios, mas se quiser reaquecer, coloque-os por 5-10 segundos no micro-ondas. Após mais de dois dias, perdem frescor, mas não se tornam desagradáveis imediatamente. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam duros.
Isso é tudo - uma receita de muffins simples, sem complicações e sem ingredientes raros.
Ingredientes
2 xícaras de farinha, 1 xícara de leite frio, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 200 g de chocolate para culinária, 1 xícara de passas, manteiga/margarina, 1 pacote de fermento em pó, 2 ovos, essência de rum, 5 biscoitos cobertos de chocolate com nozes.