Русский творожный пирог

Русский творожный пирог: манку оставляют в сметане на полчаса, а потом добавляют в начинку и выпекают до румяной корочки. Творог и яйца дают мягкую, слегка сладкую начинку, которая схватывается, когда остывает. Я протираю творог через крупное сито, чтобы начинка не получилась слишком однородной. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30-40 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 80-90 минут. Порций: 6. Примерно 290 ккал и 19 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 мл горячей воды
50 г изюма (по желанию)
3 столовые ложки манной крупы
5 столовых ложек сметаны
3 яйца
3 столовые ложки сахара
500 г творога
1 чайная ложка ванильного сахара
1/8 чайной ложки соли
5 г сливочного масла
150 г сметаны

Приготовление

1. Если используешь изюм, залей его 100 мл горячей воды на 10 минут, затем слей воду и слегка отожми изюм. 2. Смешай манную крупу с 5 столовыми ложками сметаны и оставь на 30 минут. 3. Взбивай яйца с сахаром 5 минут, пока сахар не растворится, а объем смеси не увеличится вдвое. 4. Протри творог через крупное сито или измельчи блендером. Добавь яйца, изюм, если используешь, манку со сметаной, ванильный сахар и соль. Перемешай до однородности. 5. Смажь сливочным маслом прямоугольную форму размером 28 × 22 см и выложи в нее массу. 6. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока верх слегка не подрумянится, а середина не перестанет дрожать. 7. Подавай со 150 г сметаны.

Примечания

Более сухой творог лучше держит начинку; если он жидкий, дай ему стечь перед тем, как измельчать. В форме 28 × 22 см пирог получается ниже, а в форме поменьше середине может понадобиться еще несколько минут. Изюм добавлять необязательно, его можно не класть, не меняя пропорций остальных продуктов. Я закончила готовить его вечером, и его съели, пока он был еще горячим. Подавай со сметаной; остатки храни накрытыми в холодильнике до 3 дней.