Rosyjski placek z twarogiem

Kasza manna stoi pół godziny w śmietanie, a potem trafia do rosyjskiego placka z twarogiem, który piecze się, aż się zarumieni. Twaróg i jajka tworzą miękkie, lekko słodkie nadzienie, które tężeje podczas stygnięcia. Przecieram twaróg przez sito o dużych oczkach, żeby nadzienie nie wyszło zbyt gładkie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30-40 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 80-90 minut. Porcje: 6. Około 290 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

100 ml gorącej wody
50 g rodzynek (opcjonalnie)
3 łyżki kaszy manny
5 łyżek śmietany
3 jajka
3 łyżki cukru
500 g twarogu
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1/8 łyżeczki soli
5 g masła
150 g śmietany

Przygotowanie

1. Jeśli używasz rodzynek, zalej je 100 ml gorącej wody i odstaw na 10 minut, a potem odcedź i delikatnie odciśnij. 2. Wymieszaj kaszę mannę z 5 łyżkami śmietany i odstaw miskę na 30 minut. 3. Ubijaj jajka z cukrem przez 5 minut, aż cukier się rozpuści, a masa podwoi objętość. 4. Przetrzyj twaróg przez sito o dużych oczkach albo zmiksuj blenderem. Dodaj jajka, rodzynki, jeśli ich używasz, kaszę mannę ze śmietaną, cukier wanilinowy i sól. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita. 5. Wysmaruj masłem prostokątną formę o wymiarach 28 × 22 cm i przelej do niej masę. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek przestanie drżeć. 7. Podawaj placek ze 150 g śmietany.

Uwagi

Twaróg o niższej zawartości wody lepiej utrzymuje nadzienie; jeśli jest wodnisty, odstaw go do odsączenia przed zmiksowaniem. Forma o wymiarach 28 × 22 cm sprawia, że placek jest niższy, a w mniejszej formie środek może potrzebować kilku dodatkowych minut. Rodzynki są opcjonalne i możesz je pominąć bez zmieniania proporcji pozostałych składników. Skończyłam go wieczorem i zjedliśmy, kiedy był jeszcze gorący. Podawaj ze śmietaną; resztę przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.