ロシア風カッテージチーズパイ

ロシア風カッテージチーズパイは、セモリナ粉をサワークリームに入れて30分置いてから、生地に加えて焼き色がつくまで焼きます。カッテージチーズと卵で作るフィリングは柔らかく、ほんのり甘く、冷めると落ち着きます。フィリングがなめらかになりすぎないよう、私はカッテージチーズを目の粗いざるでこします。準備：20分。焼き時間：30-40分。休ませる時間：30分。合計時間：80-90分。6人分。1人分あたり約290 kcal、たんぱく質19 g。

材料

熱湯 100 ml
レーズン 50 g（お好みで）
セモリナ粉大さじ3
サワークリーム大さじ5
卵 3個
砂糖大さじ3
カッテージチーズ 500 g
バニラシュガー小さじ1
塩小さじ1/8
バター 5 g
サワークリーム 150 g

準備

1. レーズンを使う場合は、熱湯100 mlに10分浸し、水を切って軽く絞ります。 2. セモリナ粉とサワークリーム大さじ5を混ぜ、30分置きます。 3. 卵と砂糖を5分泡立て、砂糖が溶けて生地のかさが2倍になるまで混ぜます。 4. カッテージチーズを目の粗いざるでこすか、ブレンダーにかけます。卵、使う場合はレーズン、サワークリームを混ぜたセモリナ粉、バニラシュガー、塩を加えます。全体が均一になるまで混ぜます。 5. 28 × 22 cmの長方形の型にバターを塗り、生地を流し入れます。 6. 180°Cに予熱したオーブンで30-40分、表面に薄く焼き色がつき、中央が揺れなくなるまで焼きます。 7. サワークリーム150 gを添えて出します。

メモ

水分の少ないカッテージチーズのほうがフィリングがまとまりやすいです。水っぽい場合は、つぶす前に水を切ってください。28 × 22 cmの型だと薄めに焼き上がり、小さめの型では中央に数分余分にかかることがあります。レーズンは好みで加え、使わなくてもほかの材料の分量は変えません。私は夜に焼き上げて、まだ熱いうちに食べられました。サワークリームを添えて出します。残りは覆って冷蔵庫に入れれば、最長3日保存できます。