Plăcintă rusească cu brânză

Grișul stă o jumătate de oră în smântână, apoi intră în plăcinta rusească cu brânză, coaptă până se rumenește. Brânza de vaci și ouăle dau o umplutură moale, ușor dulce, care se așază când se răcorește. Eu trec brânza prin sita mare, ca să nu iasă umplutura prea fină. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30-40 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 80-90 de minute. Porții: 6. Aproximativ 290 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 ml apă fierbinte
50 g stafide (opțional)
3 linguri griș
5 linguri smântână
3 ouă
3 linguri zahăr
500 g brânză de vaci
1 linguriță zahăr vanilat
1/8 linguriță sare
5 g unt
150 g smântână

Preparare

1. Dacă folosești stafide, pune-le în 100 ml apă fierbinte pentru 10 minute, apoi scurge-le și stoarce-le ușor. 2. Amestecă grișul cu 5 linguri de smântână și lasă bolul deoparte 30 de minute. 3. Bate ouăle cu zahărul 5 minute, până se dizolvă zahărul, iar amestecul își dublează volumul. 4. Trece brânza printr-o sită mare sau paseaz-o cu blenderul. Încorporează ouăle, stafidele, dacă le folosești, grișul cu smântână, zahărul vanilat și sarea. Amestecă până când compoziția e omogenă. 5. Unge cu unt o tavă dreptunghiulară de 28 × 22 cm și toarnă compoziția în ea. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până se rumenește ușor deasupra și mijlocul nu mai tremură. 7. Servește plăcinta cu 150 g de smântână.

Note

Brânza de vaci mai uscată ține umplutura legată; dacă e apoasă, las-o la scurs înainte s-o pasezi. Forma de 28 × 22 cm dă o plăcintă mai joasă, iar într-o tavă mai mică mijlocul poate avea nevoie de câteva minute în plus. Stafidele sunt opționale și le poți omite fără să schimbi proporțiile celorlalte. Eu am terminat-o seara și s-a mâncat cât era încă fierbinte. Servește-o cu smântână; ce rămâne se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile.