रूसी कॉटेज चीज़ पाई

रूसी कॉटेज चीज़ पाई में सूजी आधे घंटे तक खट्टी क्रीम में भीगती है, फिर इसे सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। कॉटेज चीज़ और अंडों से नरम, हल्की मीठी भरावन बनती है, जो ठंडी होने पर जम जाती है। मैं चीज़ को मोटी छलनी से छानती हूँ, ताकि भरावन बहुत महीन न हो जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30-40 मिनट। विश्राम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 80-90 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 19 g प्रोटीन।

सामग्री

100 ml गर्म पानी
50 g किशमिश (वैकल्पिक)
3 बड़े चम्मच सूजी
5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
3 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी
500 g कॉटेज चीज़
1 छोटा चम्मच वनीला शुगर
1/8 छोटा चम्मच नमक
5 g मक्खन
150 g खट्टी क्रीम

तैयारी

1. अगर किशमिश इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए 100 ml गर्म पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकालकर हल्के से निचोड़ लें। 2. सूजी को 5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ और कटोरे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। 3. अंडों को चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए। 4. कॉटेज चीज़ को मोटी छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें। इसमें अंडे, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो किशमिश, खट्टी क्रीम वाली सूजी, वनीला शुगर और नमक मिलाएँ। मिश्रण एकसार होने तक चलाएँ। 5. 28 × 22 cm के आयताकार बेकिंग पैन पर मक्खन लगाएँ और मिश्रण उसमें डालें। 6. पहले से 180°C पर गर्म किए हुए ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा हिलना बंद न कर दे। 7. पाई को 150 g खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नोट्स

कम नमी वाली कॉटेज चीज़ भरावन को अच्छी तरह बाँधे रखती है। अगर वह पानीदार हो, तो पीसने से पहले उसे छानने के लिए रख दें। 28 × 22 cm के पैन में पाई की परत पतली बनेगी, जबकि छोटे पैन में बीच के हिस्से को पकने में कुछ मिनट और लग सकते हैं। किशमिश डालना ज़रूरी नहीं है, और इसे छोड़ने पर बाकी चीज़ों का अनुपात बदलने की ज़रूरत नहीं। मैंने इसे शाम को बनाया था और यह अभी गर्म ही थी कि खत्म हो गई। इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसें; बची हुई पाई को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।