Пончики Сиди

Пончики "a la Sidy" — это деликатес, который превратит любой обычный день в особенный момент. С воздушной текстурой и манящим лимонным ароматом, эти пончики идеально подходят для завтрака, десерта или даже в качестве закуски. Этот рецепт простой, но каждый шаг важен для достижения идеального результата. Поэтому приготовьтесь впечатлить свою семью и друзей этими восхитительными пончиками!

Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 1 час
Время жарки: 20 минут
Всего: 1 час 40 минут
Количество порций: Приблизительно 24 пончика

Ингредиенты:
- 2 кг муки
- 40 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 200 г сахара
- 2 яйца
- Цедра одного лимона
- 1,5 л минеральной воды
- 1 л масла для жарки
- 1 флакон лимонного экстракта
- 100 мл молока

Шаг 1: Подготовка закваски
В небольшой миске растворите свежие дрожжи в 100 мл теплого молока и добавьте 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока не образуются пузырьки воздуха и закваска не увеличится вдвое.

Шаг 2: Подготовка теста
В большой миске смешайте просеянную муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте яйца, цедру лимона и лимонный экстракт. Начните вводить активированную закваску, перемешивая лопаткой или руками.

Постепенно добавляйте минеральную воду, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным. Важно использовать минеральную воду, так как это поможет получить более воздушную текстуру. Замесите тесто в течение примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не начнет пузыриться. Этот шаг важен для развития глютена, который придаст пончикам идеальную консистенцию.

Шаг 3: Первое поднятие
Накройте миску влажным полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут в теплом месте, вдали от сквозняков. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 4: Формирование пончиков
После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Используйте круглую форму (или край стакана), чтобы вырезать пончики. Выложите кружки теста на противень, застеленный пергаментом, оставляя достаточно пространства между ними. Накройте их снова полотенцем и оставьте подниматься еще на 20 минут.

Шаг 5: Жарка пончиков
В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Важно, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы пончики красиво подрумянились, но не впитывали слишком много масла. Вы можете проверить температуру масла простым тестом: бросьте небольшой кусочек теста в масло; если он всплывает на поверхность и начинает шипеть, масло готово.

Жарьте пончики с обеих сторон по 2-3 минуты или до золотистого цвета. Используйте лопатку, чтобы осторожно перевернуть их. После того как они будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 6: Подача
Как только пончики немного остынут, посыпьте их сахаром-пудрой. Вы также можете добавить щепотку корицы для еще более вкусного аромата. Эти пончики отлично подаются горячими, в компании чашки ароматного чая или кофе.

Практические советы:
- Убедитесь, что дрожжи свежие; проверьте срок годности перед использованием.
- Вы можете экспериментировать с ароматами, добавляя несколько капель ванильного экстракта или немного корицы в тесто.
- Если вы хотите насладиться менее калорийными пончиками, попробуйте испечь их вместо жарки, но текстура будет другой.

Пищевая информация:
Один пончик содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от размера и количества сахара. Они содержат углеводы, белки и жиры, являясь хорошим источником энергии. Тем не менее, их следует употреблять в умеренных количествах, особенно если вы придерживаетесь сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но используйте около 14 г, согласно инструкциям на упаковке.

2. Могу ли я заменить минеральную воду обычной водой?
Хотя это возможно, минеральная вода способствует воздушной текстуре пончиков, поэтому рекомендуется использовать ее для достижения наилучших результатов.

3. Как я могу сохранить пончики свежими дольше?
Храните пончики в герметичном контейнере при комнатной температуре, но не держите их слишком долго, чтобы избежать высыхания.

Так что не стесняйтесь! Попробуйте приготовить эти пончики "a la Sidy" и позвольте себе насладиться их удивительным вкусом. Они, безусловно, станут вашими и ваших близких любимцами!