सिडी के डोनट्स

"सिडी स्टाइल" डोनट एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी सामान्य दिन को एक विशेष पल में बदल सकता है। इसकी फुलावदार बनावट और नींबू की सुगंध के साथ, ये डोनट नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। यह नुस्खा सरल है, लेकिन हर कदम महत्वपूर्ण है ताकि एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किया जा सके। तो, तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को इन स्वादिष्ट डोनट्स से प्रभावित करने के लिए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 24 डोनट्स

सामग्री:
- 2 किलोग्राम आटा
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 200 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 1 नींबू का छिलका
- 1.5 लीटर मिनरल वाटर
- तलने के लिए 1 लीटर तेल
- 1 बोतल नींबू का एसेंस
- 100 मिलीलीटर दूध

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, 100 मिलीलीटर गर्म दूध में ताजा खमीर को घोलें और 2 चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि बुलबुले न बनें और खमीर अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे, नमक और शेष चीनी डालें। अंडे, नींबू का छिलका और नींबू का एसेंस डालें। सक्रिय खमीर को शामिल करना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं।

धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक आटा समरूप न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिनरल वाटर का उपयोग करें, क्योंकि यह एक फुलावदार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और बुलबुले न बनें। यह कदम ग्लूटेन के विकास के लिए आवश्यक है, जो डोनट्स को सही बनावट देगा।

चरण 3: पहली वृद्धि
कटोरे को एक गीले तौलिए से ढकें और इसे गर्म, हवा से बची जगह पर 30 मिनट के लिए उठने दें। आटा अपने आकार में दोगुना होना चाहिए।

चरण 4: डोनट्स का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। गोल आकार (या गिलास का मुंह) का उपयोग करके डोनट्स काटें। आटे के गोल टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें फिर से एक तौलिए से ढकें और 20 मिनट और उठने दें।

चरण 5: डोनट्स को तलना
एक गहरे पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पर्याप्त गर्म हो, ताकि डोनट्स अच्छे से भुन जाएं, लेकिन अधिक तेल अवशोषित न करें। आप तेल के तापमान की जांच एक सरल परीक्षण के माध्यम से कर सकते हैं: एक छोटे से आटे के टुकड़े को तेल में डालें; यदि यह सतह पर तैरता है और चिटचिट करने लगता है, तो तेल तैयार है।

डोनट्स को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक एब्सॉर्बेंट तौलिए पर निकाल लें।

चरण 6: परोसना
एक बार जब डोनट्स थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर पाउडर शुगर छिड़कें। आप और भी स्वादिष्टता के लिए थोड़ी दालचीनी भी मिला सकते हैं। ये डोनट्स गर्मागर्म परोसे जाने पर अद्भुत होते हैं, एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है; उपयोग से पहले समाप्ति तिथि की जांच करें।
- आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, आटे में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या थोड़ी दालचीनी डालकर।
- यदि आप कम कैलोरी वाले डोनट्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप उन्हें तलने के बजाय बेक करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक डोनट में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, आकार और उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर। इनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं, जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत होते हैं। हालाँकि, विशेष रूप से यदि आप संतुलित आहार का पालन कर रहे हैं, तो इन्हें संयम में सेवन करना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार लगभग 14 ग्राम का उपयोग करें।

2. क्या मैं मिनरल वाटर को सामान्य पानी से बदल सकता हूँ?
हालाँकि यह संभव है, लेकिन मिनरल वाटर डोनट्स की फुलावदार बनावट में योगदान करता है, इसलिए सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए इसका उपयोग करना अनुशंसित है।

3. मैं डोनट्स को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
डोनट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, लेकिन उन्हें बहुत लंबे समय तक न रखें ताकि वे सूख न जाएं।

तो, संकोच न करें! इन "सिडी स्टाइल" डोनट्स को बनाने की कोशिश करें और उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लें। ये निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के पसंदीदा बन जाएंगे!