Ντόνατς του Sidy

Οι ντόνατς "a la Sidy" είναι μια λιχουδιά που θα μετατρέψει κάθε συνηθισμένη μέρα σε μια ειδική στιγμή. Με αφράτη υφή και δελεαστικό άρωμα λεμονιού, αυτά τα ντόνατς είναι ιδανικά για να απολαύσετε το πρωινό, ως επιδόρπιο ή ακόμα και ως σνακ. Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά κάθε βήμα μετράει για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτά τα νόστιμα ντόνατς!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος τηγανίσματος: 20 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 24 ντόνατς

Συστατικά:
- 2 κιλά αλεύρι
- 40 γρ φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 200 γρ ζάχαρη
- 2 αυγά
- Ξύσμα ενός λεμονιού
- 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό
- 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα λεμονιού
- 100 ml γάλα

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε 100 ml χλιαρού γάλακτος και προσθέστε 2 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα και η μαγιά να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα λεμονιού. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε τη ενεργοποιημένη μαγιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας.

Προσθέστε σταδιακά το μεταλλικό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό, καθώς αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια πιο αφράτη υφή. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για την ανάπτυξη της γλουτένης, η οποία θα δώσει στα ντόνατς αυτή την τέλεια υφή.

Βήμα 3: Πρώτη ανύψωση
Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4: Δημιουργία των ντόνατς
Αφού φουσκώσει η ζύμη, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο περίπου 1,5 cm πάχος. Χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα (ή το χείλος ενός ποτηριού) για να κόψετε τα ντόνατς. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους. Καλύψτε τα ξανά με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 5: Τηγάνισμα των ντόνατς
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι αρκετά ζεστό, ώστε τα ντόνατς να ροδίσουν όμορφα, αλλά να μην απορροφήσουν πολύ λάδι. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού με μια απλή δοκιμή: ρίξτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο λάδι; αν αναδυθεί στην επιφάνεια και αρχίσει να σιγοβράζει, το λάδι είναι έτοιμο.

Τηγανίστε τα ντόνατς και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα γυρίσετε προσεκτικά. Αφού είναι έτοιμα, βγάλτε τα σε μια απορροφητική πετσέτα για να απομακρύνετε την περιττή ποσότητα λαδιού.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Αφού τα ντόνατς κρυώσουν λίγο, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα κανέλας για μια ακόμη πιο νόστιμη γεύση. Αυτά τα ντόνατς είναι εξαιρετικά σερβιρισμένα ζεστά, συνοδευόμενα από μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια; ελέγξτε την ημερομηνία λήξης πριν από τη χρήση.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις, προσθέτοντας μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας ή λίγο κανέλα στη ζύμη.
- Αν θέλετε να απολαύσετε ντόνατς με λιγότερες θερμίδες, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα ψήσετε αντί να τα τηγανίσετε, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

Διατροφικές πληροφορίες:
Ένα ντόνατ έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Αυτά περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπαρά, αποτελώντας καλή πηγή ενέργειας. Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνονται με μέτρο, ειδικά αν ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά χρησιμοποιήστε μια ποσότητα περίπου 14 γρ, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω το μεταλλικό νερό με κανονικό νερό;
Αν και είναι δυνατό, το μεταλλικό νερό συμβάλλει στην αφράτη υφή των ντόνατς, οπότε συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για τα καλύτερα αποτελέσματα.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα ντόνατς φρέσκα για περισσότερο;
Διατηρήστε τα ντόνατς σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην τα κρατάτε για πολύ καιρό για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Έτσι, μην διστάσετε! Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα ντόνατς "a la Sidy" και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τη θαυμάσια γεύση τους. Σίγουρα θα γίνουν τα αγαπημένα σας και των αγαπημένων σας!