Я готовил эти пончики много раз, особенно когда мне хочется чего-то сладкого, что не занимает весь день. Мне нравится, что они не требуют яиц или сложных ингредиентов. Я всегда начинаю с большой миски и скалки, чтобы не наделать слишком много беспорядка. Если у вас под рукой есть кружка и стакан, вы можете быстро вырезать их, без специальных форм. Это классические пончики с дыркой, не очень сладкие, хорошие для глазури или просто, по желанию.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа (включая расстойку)
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 20-30 минут (в зависимости от того, сколько партий вы жарите)
Порции: около 20-25 пончиков (в зависимости от того, насколько большими вы их нарезаете)
Сложность: легкая-средняя
Тип рецепта: десерт, закуска, подходит для обычных дней или когда хотите что-то быстрое
Ингредиенты
750 г муки
500 мл теплой воды (или молока)
2 кубика дрожжей (около 50-60 г)
70 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 щепотка соли
Способ приготовления
1. Начните с дрожжей. Положите два кубика дрожжей в кружку, добавьте чайную ложку сахара и немного теплой воды. Перемешайте, пока полностью не растворится. В начале не нужно много жидкости, только столько, чтобы покрыть дрожжи.
2. В большой миске положите муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты. Сделайте небольшое углубление в середине.
3. Постепенно влейте теплую воду (или молоко), масло, ванильную эссенцию и растворенные дрожжи. Перемешайте все большой ложкой или руками, пока не начнет соединяться.
4. Замесите тесто в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным и не будет липким. Если оно кажется слишком липким, можно посыпать немного муки, но не переборщите.
5. Перенесите тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Не раскатывайте слишком тонко, пончики должны быть пышными.
6. Используйте стакан с широким горлом, чтобы вырезать круги. Для центра отлично подойдет маленький стакан, чтобы получить классическую дырочку пончика. Остатки теста можно собрать и раскатать снова.
7. Уложите вырезанные пончики на противень, оставив немного места между ними. Накройте чистым полотенцем и дайте им подняться около 20 минут в теплом месте. Не торопитесь с расстойкой; если на кухне прохладно, вы можете оставить их на несколько минут дольше.
8. Разогрейте масло в сковороде или глубокой кастрюле. Масло должно быть достаточно, чтобы покрыть пончики наполовину во время жарки. Когда оно разогреется (я проверяю маленьким кусочком теста; если оно шипит быстро, значит, готово), начинайте жарить пончики по одному на среднем огне.
9. Дайте каждому пончику подрумяниться с одной стороны, затем переверните их. Обычно это занимает не много времени, всего несколько десятков секунд с каждой стороны. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
10. Они хороши сами по себе, но вы можете покрыть их шоколадной глазурью, сахаром или чем-то еще по вашему выбору.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что они не требовательны и из одной партии получается много пончиков. Я могу использовать как воду, так и молоко, в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике. Они не сохнут быстро и не требуют специальных устройств. Я готовлю их, когда хочу что-то сладкое, что легко дать детям или гостям.
Советы и вариации
Советы
- Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто не поднимется хорошо.
- Для более быстрого подъема я держу противень рядом с теплой плитой или слегка разогретой и выключенной духовкой.
- Масло не должно быть слишком горячим, иначе они слишком быстро подрумяниваются снаружи и остаются сырыми внутри.
- После жарки я оставляю их на несколько минут на бумажных полотенцах, чтобы они были менее жирными.
Замены
- Вы можете заменить воду молоком для более нежного теста.
- Ванильный сахар можно пропустить, но аромат ванили делает разницу во вкусе.
- Если у вас нет ванильной эссенции, вы можете использовать немного тертой лимонной корки для другого аромата.
Вариации
- Если хотите, после остывания вы можете разрезать пончики пополам и наполнить их вареньем или шоколадным кремом.
- Для более ароматной версии можно добавить корицу в тесто.
- Также можно сделать мини-пончики, вырезая все тесто маленьким стаканом.
Идеи для подачи
- Они хороши горячими, просто посыпанными сахаром.
- Вы можете полить их шоколадной глазурью или сахаром.
- Для детей иногда я кладу разноцветные конфеты сверху после глазирования.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только молоко вместо воды?
Да, можно использовать только молоко для более воздушного теста. Вы также можете сделать смесь воды и молока в предпочитаемых пропорциях.
2. Можно ли запекать в духовке вместо жарки?
Рецепт предназначен для жареных пончиков. Если вы хотите запекать, текстура будет довольно другой, и они могут быть более плотными. Это тесто лучше всего жарится.
3. Какой дрожью мне пользоваться?
Используется свежая дрожь, два кубика. Если у вас только сухие дрожжи, вам понадобится эквивалент для около 1 кг муки (примерно 14-16 г), но активация происходит так же, с теплой жидкостью и сахаром.
4. Почему пончики не поднимаются при жарке?
Обычно из-за неактивных дрожжей или если не было достаточно времени для расстойки. Убедитесь, что тесто хорошо поднялось перед жаркой.
5. Как я могу узнать, что масло имеет правильную температуру?
Если вы положите кусочек теста и он начинает шипеть сразу, масло готово. Если нет, подождите немного. Если слишком много дыма, то оно уже слишком горячее.
Пищевая ценность
Приблизительно, один средний пончик содержит около 120-150 калорий (без глазури), в зависимости от размера и количества впитанного масла. Макро: примерно 25 г углеводов, 3 г белков, 2-4 г жиров на штуку. Это всего лишь оценки, так как жарка в масле может варьировать количество впитанного.
Хранение и разогрев
Пончики лучше всего в день, когда вы их готовите. Если останутся, вы можете хранить их, накрытыми пленкой или в контейнере до одного дня. Они теряют свежесть, но их можно разогреть в микроволновке или в духовке за несколько минут. Я не рекомендую замораживать, так как текстура не будет такой же после разморозки.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа (включая расстойку)
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 20-30 минут (в зависимости от того, сколько партий вы жарите)
Порции: около 20-25 пончиков (в зависимости от того, насколько большими вы их нарезаете)
Сложность: легкая-средняя
Тип рецепта: десерт, закуска, подходит для обычных дней или когда хотите что-то быстрое
Ингредиенты
750 г муки
500 мл теплой воды (или молока)
2 кубика дрожжей (около 50-60 г)
70 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 щепотка соли
Способ приготовления
1. Начните с дрожжей. Положите два кубика дрожжей в кружку, добавьте чайную ложку сахара и немного теплой воды. Перемешайте, пока полностью не растворится. В начале не нужно много жидкости, только столько, чтобы покрыть дрожжи.
2. В большой миске положите муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты. Сделайте небольшое углубление в середине.
3. Постепенно влейте теплую воду (или молоко), масло, ванильную эссенцию и растворенные дрожжи. Перемешайте все большой ложкой или руками, пока не начнет соединяться.
4. Замесите тесто в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным и не будет липким. Если оно кажется слишком липким, можно посыпать немного муки, но не переборщите.
5. Перенесите тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Не раскатывайте слишком тонко, пончики должны быть пышными.
6. Используйте стакан с широким горлом, чтобы вырезать круги. Для центра отлично подойдет маленький стакан, чтобы получить классическую дырочку пончика. Остатки теста можно собрать и раскатать снова.
7. Уложите вырезанные пончики на противень, оставив немного места между ними. Накройте чистым полотенцем и дайте им подняться около 20 минут в теплом месте. Не торопитесь с расстойкой; если на кухне прохладно, вы можете оставить их на несколько минут дольше.
8. Разогрейте масло в сковороде или глубокой кастрюле. Масло должно быть достаточно, чтобы покрыть пончики наполовину во время жарки. Когда оно разогреется (я проверяю маленьким кусочком теста; если оно шипит быстро, значит, готово), начинайте жарить пончики по одному на среднем огне.
9. Дайте каждому пончику подрумяниться с одной стороны, затем переверните их. Обычно это занимает не много времени, всего несколько десятков секунд с каждой стороны. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
10. Они хороши сами по себе, но вы можете покрыть их шоколадной глазурью, сахаром или чем-то еще по вашему выбору.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что они не требовательны и из одной партии получается много пончиков. Я могу использовать как воду, так и молоко, в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике. Они не сохнут быстро и не требуют специальных устройств. Я готовлю их, когда хочу что-то сладкое, что легко дать детям или гостям.
Советы и вариации
Советы
- Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто не поднимется хорошо.
- Для более быстрого подъема я держу противень рядом с теплой плитой или слегка разогретой и выключенной духовкой.
- Масло не должно быть слишком горячим, иначе они слишком быстро подрумяниваются снаружи и остаются сырыми внутри.
- После жарки я оставляю их на несколько минут на бумажных полотенцах, чтобы они были менее жирными.
Замены
- Вы можете заменить воду молоком для более нежного теста.
- Ванильный сахар можно пропустить, но аромат ванили делает разницу во вкусе.
- Если у вас нет ванильной эссенции, вы можете использовать немного тертой лимонной корки для другого аромата.
Вариации
- Если хотите, после остывания вы можете разрезать пончики пополам и наполнить их вареньем или шоколадным кремом.
- Для более ароматной версии можно добавить корицу в тесто.
- Также можно сделать мини-пончики, вырезая все тесто маленьким стаканом.
Идеи для подачи
- Они хороши горячими, просто посыпанными сахаром.
- Вы можете полить их шоколадной глазурью или сахаром.
- Для детей иногда я кладу разноцветные конфеты сверху после глазирования.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только молоко вместо воды?
Да, можно использовать только молоко для более воздушного теста. Вы также можете сделать смесь воды и молока в предпочитаемых пропорциях.
2. Можно ли запекать в духовке вместо жарки?
Рецепт предназначен для жареных пончиков. Если вы хотите запекать, текстура будет довольно другой, и они могут быть более плотными. Это тесто лучше всего жарится.
3. Какой дрожью мне пользоваться?
Используется свежая дрожь, два кубика. Если у вас только сухие дрожжи, вам понадобится эквивалент для около 1 кг муки (примерно 14-16 г), но активация происходит так же, с теплой жидкостью и сахаром.
4. Почему пончики не поднимаются при жарке?
Обычно из-за неактивных дрожжей или если не было достаточно времени для расстойки. Убедитесь, что тесто хорошо поднялось перед жаркой.
5. Как я могу узнать, что масло имеет правильную температуру?
Если вы положите кусочек теста и он начинает шипеть сразу, масло готово. Если нет, подождите немного. Если слишком много дыма, то оно уже слишком горячее.
Пищевая ценность
Приблизительно, один средний пончик содержит около 120-150 калорий (без глазури), в зависимости от размера и количества впитанного масла. Макро: примерно 25 г углеводов, 3 г белков, 2-4 г жиров на штуку. Это всего лишь оценки, так как жарка в масле может варьировать количество впитанного.
Хранение и разогрев
Пончики лучше всего в день, когда вы их готовите. Если останутся, вы можете хранить их, накрытыми пленкой или в контейнере до одного дня. Они теряют свежесть, но их можно разогреть в микроволновке или в духовке за несколько минут. Я не рекомендую замораживать, так как текстура не будет такой же после разморозки.
Ингредиенты
750 г муки 500 мл теплой воды (или молока) 2 кубика дрожжей 70 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 столовые ложки масла 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 щепотка соли