Ciambelle

Ho preparato queste ciambelle molte volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di dolce che non richiede tutta la giornata. Mi piace che non richiedano uova o ingredienti complicati. Inizio sempre con una grande ciotola e un matterello, così non faccio troppa confusione. Se hai una tazza e un bicchiere a portata di mano, puoi ritagliarle rapidamente senza forme speciali. Sono le classiche ciambelle con il buco, non troppo dolci, buone per la glassa o semplici, a seconda dell'umore.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora (inclusa la lievitazione)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti (a seconda di quante infornate friggi)
Porzioni: circa 20-25 ciambelle (a seconda di quanto le tagli grandi)
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: dessert, snack, adatta per giorni normali o quando vuoi qualcosa di veloce

Ingredienti

750 g di farina
500 ml di acqua tiepida (o latte)
2 cubetti di lievito (circa 50-60 g)
70 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale

Metodo di preparazione

1. Inizia con il lievito. Metti i due cubetti di lievito in una tazza, aggiungi un cucchiaino di zucchero e un po' di acqua tiepida. Mescola fino a quando non si scioglie completamente. Non hai bisogno di molto liquido all'inizio, solo quanto basta per coprire il lievito.

2. In una ciotola capiente, metti la farina, il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Mescola gli ingredienti secchi. Fai un piccolo incavo al centro.

3. Versa gradualmente l'acqua tiepida (o il latte), l'olio, l'essenza di vaniglia e il lievito sciolto. Mescola tutto con un grande cucchiaio o a mano, fino a quando inizia a legarsi.

4. Impasta l'impasto per 5 minuti, fino a quando diventa elastico e non appiccicoso. Se ti sembra troppo appiccicoso, puoi spolverare un po' di farina extra, ma non esagerare.

5. Sposta l'impasto su un piano infarinato. Stendilo con il matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Non stenderlo troppo sottile; le ciambelle devono essere soffici.

6. Usa un bicchiere a bocca larga per ritagliare dei cerchi. Per il centro, un bicchierino piccolo funziona perfettamente per creare il classico buco della ciambella. Raccogli e stendi di nuovo eventuali ritagli di pasta.

7. Disponi le ciambelle ritagliate su una teglia, lasciando un po' di spazio tra di esse. Copri con un panno pulito e lascia lievitare per circa 20 minuti in un luogo caldo. Non avere fretta con la lievitazione; se la tua cucina è più fresca, puoi lasciarle lievitare qualche minuto in più.

8. Scalda dell'olio in una padella o in una pentola più profonda. L'olio deve essere sufficiente a coprirle a metà durante la frittura. Quando è caldo (testo con un piccolo pezzo di pasta; se sfrigola rapidamente, è pronto), inizia a friggere le ciambelle a fuoco medio.

9. Lascia che ogni ciambella si dorino su un lato, poi girale. Di solito non ci vuole molto, solo alcune decine di secondi per lato. Rimuovile su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

10. Sono buone semplici, ma puoi glassarle con cioccolato, zucchero a velo o quello che preferisci.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché non sono esigenti e ne escono molte da un solo lotto. Posso utilizzare sia acqua che latte, a seconda di cosa ho in frigorifero. Non si seccano rapidamente e non richiedono attrezzature speciali. Le faccio quando voglio qualcosa di dolce, facile da dare ai bambini o agli ospiti.

Consigli e variazioni

Consigli

- Il lievito deve essere fresco, altrimenti l'impasto non lieviterà bene.
- Per una lievitazione più veloce, tengo la teglia vicino al fornello caldo o al forno leggermente riscaldato (e spento).
- L'olio non deve essere troppo caldo, altrimenti si dorano troppo rapidamente all'esterno e rimangono crude all'interno.
- Dopo la frittura, le lascio qualche minuto su carta assorbente per essere meno unte.

Sostituzioni

- Puoi sostituire l'acqua con latte per un impasto più fine.
- Lo zucchero vanigliato può essere omesso, ma il sapore di vaniglia fa la differenza nel gusto.
- Se non hai essenza di vaniglia, puoi usare un po' di scorza di limone grattugiata per un sapore diverso.

Variazioni

- Se preferisci, dopo che si sono raffreddate, puoi tagliare le ciambelle a metà e riempirle con marmellata o crema di cioccolato.
- Per una versione più aromatica, puoi aggiungere cannella all'impasto.
- Puoi anche fare mini-ciambelle, ritagliando con un bicchierino piccolo tutta la pasta.

Idee per servire

- Sono buone calde, con semplice zucchero a velo.
- Puoi versare sopra di esse glassa di cioccolato o di zucchero.
- Per i bambini, a volte metto caramelle colorate sopra, dopo la glassatura.

Domande frequenti

1. Posso usare solo latte al posto dell'acqua?
Sì, puoi usare solo latte per un impasto più soffice. Puoi anche fare un mix acqua-latte nelle proporzioni che preferisci.

2. Possono essere cotte in forno invece di essere fritte?
La ricetta è per ciambelle fritte. Se vuoi cuocerle in forno, la consistenza sarà abbastanza diversa e potrebbero essere più dense. Questo impasto funziona meglio fritto.

3. Che tipo di lievito devo usare?
Usa lievito fresco, due cubetti. Se hai solo lievito secco, avrai bisogno dell'equivalente per circa 1 kg di farina (circa 14-16 g), ma l'attivazione avviene allo stesso modo, con liquido caldo e zucchero.

4. Perché le ciambelle non lievitano durante la frittura?
Di solito a causa di lievito inattivo o se non è stato dato abbastanza tempo per lievitare. Assicurati che l'impasto sia ben lievitato prima di friggerlo.

5. Come posso sapere se l'olio ha la temperatura giusta?
Se metti un pezzo di pasta e inizia a sfrigolare immediatamente, l'olio è pronto. Se no, aspetta un po'. Se c'è troppo fumo, è già troppo caldo.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una ciambella media ha circa 120-150 calorie (senza glassa), a seconda delle dimensioni e di quanto olio assorbe. Macro: circa 25 g di carboidrati, 3 g di proteine, 2-4 g di grassi per pezzo. Queste sono solo stime, poiché la frittura in olio può variare la quantità assorbita.

Conservazione e riscaldamento

Le ciambelle sono migliori il giorno in cui le fai. Se avanzano, puoi conservarle coperte con pellicola o in un contenitore fino a un giorno. Perdono freschezza, ma possono essere riscaldate nel microonde o nel forno per alcuni minuti. Non consiglio di congelarle, poiché la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento.