Beignets

J'ai préparé ces beignets plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de sucré qui ne prend pas toute la journée. J'aime qu'ils ne nécessitent pas d'œufs ni d'ingrédients compliqués. Je commence toujours avec un grand bol et un rouleau à pâtisserie, pour ne pas faire trop de désordre. Si vous avez une tasse et un verre à portée de main, vous pouvez les découper rapidement, sans moules spéciaux. Ce sont les beignets classiques avec un trou, pas trop sucrés, bons pour le glaçage ou simples, selon votre humeur.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (inclut la levée)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon combien de fournées vous faites)
Portions : environ 20-25 beignets (selon la taille à laquelle vous les coupez)
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : dessert, collation, adaptée aux jours ordinaires ou quand vous voulez quelque chose de rapide

Ingrédients

750 g de farine
500 ml d'eau tiède (ou de lait)
2 cubes de levure (environ 50-60 g)
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café d'essence de vanille
1 pincée de sel

Méthode de préparation

1. Commencez par la levure. Mettez les deux cubes de levure dans une tasse, ajoutez une cuillère à café de sucre et un peu d'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de liquide au début, juste assez pour couvrir la levure.

2. Dans un grand bol, mettez la farine, le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez les ingrédients secs. Faites un petit puits au centre.

3. Versez progressivement l'eau tiède (ou le lait), l'huile, l'essence de vanille et la levure dissoute. Mélangez le tout avec une grande cuillère ou à la main, jusqu'à ce que cela commence à se lier.

4. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus. Si elle vous semble trop collante, vous pouvez saupoudrer un peu de farine supplémentaire, mais ne vous laissez pas emporter.

5. Déplacez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Ne l'étalez pas trop finement ; les beignets doivent être moelleux.

6. Utilisez un verre à large ouverture pour découper des cercles. Pour le centre, un petit verre fonctionne parfaitement pour créer le trou classique du beignet. Rassemblez et étalez à nouveau les chutes de pâte.

7. Disposez les beignets découpés sur une plaque, en laissant un peu d'espace entre eux. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud. Ne vous précipitez pas avec la levée ; si votre cuisine est plus fraîche, vous pouvez les laisser quelques minutes de plus.

8. Chauffez de l'huile dans une poêle ou une casserole plus profonde. L'huile doit être suffisante pour les couvrir à moitié pendant la friture. Quand elle est chaude (je teste avec un petit morceau de pâte ; si ça crépite rapidement, c'est prêt), commencez à frire les beignets par lots à feu moyen.

9. Laissez chaque beignet dorer d'un côté, puis retournez-les. En général, cela ne prend pas beaucoup de temps, seulement quelques dizaines de secondes de chaque côté. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

10. Ils sont bons nature, mais vous pouvez les glacer avec du chocolat, du sucre glace ou ce que vous préférez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car elle n'est pas exigeante et permet de faire beaucoup de beignets en une seule fournée. Je peux utiliser de l'eau ou du lait, selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Ils ne se dessèchent pas rapidement et ne nécessitent pas d'équipement spécial. Je les fais quand je veux quelque chose de sucré, facile à donner aux enfants ou aux invités.

Conseils et variations

Conseils

- La levure doit être fraîche, sinon la pâte ne lèvera pas bien.
- Pour une levée plus rapide, je garde le plateau près du four chaud ou du four légèrement chauffé (et éteint).
- L'huile ne doit pas être trop chaude, sinon elles dorent trop rapidement à l'extérieur et restent crues à l'intérieur.
- Après la friture, je les laisse quelques minutes sur du papier absorbant pour qu'elles soient moins grasses.

Substitutions

- Vous pouvez remplacer l'eau par du lait pour une pâte plus fine.
- Le sucre vanillé peut être omis, mais le goût de vanille fait la différence.
- Si vous n'avez pas d'essence de vanille, vous pouvez utiliser un peu de zeste de citron râpé pour une saveur différente.

Variations

- Si vous le souhaitez, après qu'elles aient refroidi, vous pouvez couper les beignets en deux et les remplir de confiture ou de crème au chocolat.
- Pour une version plus aromatique, vous pouvez ajouter de la cannelle à la pâte.
- Vous pouvez également faire des mini-beignets en découpant toute la pâte avec un petit verre.

Idées de service

- Ils sont bons chauds, avec du sucre glace simple.
- Vous pouvez verser du glaçage au chocolat ou au sucre dessus.
- Pour les enfants, je parsème parfois des bonbons colorés sur le dessus après les avoir glacés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement du lait au lieu de l'eau ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du lait pour une pâte plus moelleuse. Vous pouvez également faire un mélange eau-lait dans les proportions que vous préférez.

2. Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ?
La recette est pour des beignets frits. Si vous voulez les cuire au four, la texture sera assez différente et ils pourraient être plus denses. Cette pâte fonctionne mieux frite.

3. Quel type de levure dois-je utiliser ?
Utilisez de la levure fraîche, deux cubes. Si vous n'avez que de la levure sèche, vous aurez besoin de l'équivalent pour environ 1 kg de farine (environ 14-16 g), mais l'activation se fait de la même manière, avec un liquide chaud et du sucre.

4. Pourquoi les beignets ne lèvent-ils pas à la friture ?
Généralement à cause de la levure inactive ou si le temps de levée n'a pas été suffisant. Assurez-vous que la pâte est bien levée avant de les frire.

5. Comment savoir si l'huile est à la bonne température ?
Si vous mettez un morceau de pâte et qu'il commence à crépiter immédiatement, l'huile est prête. Sinon, attendez un peu plus. S'il y a trop de fumée, elle est déjà trop chaude.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un beignet moyen a environ 120-150 calories (sans glaçage), selon la taille et la quantité d'huile absorbée. Macros : environ 25 g de glucides, 3 g de protéines, 2-4 g de graisses par pièce. Ce ne sont que des estimations, car la friture dans l'huile peut varier la quantité absorbée.

Conservation et réchauffage

Les beignets sont meilleurs le jour où vous les faites. S'il en reste, vous pouvez les garder couverts avec du film plastique ou dans un récipient pendant un jour. Ils perdent de leur fraîcheur, mais peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four pendant quelques minutes. Je ne recommande pas de les congeler, car la texture ne sera pas la même après décongélation.