Donuts

Am pregătit acești gogoși de mai multe ori, mai ales când am poftă de ceva dulce care nu-mi ia toată ziua. Îmi place că nu necesită ouă sau ingrediente complicate. Mereu încep cu un bol mare și un sucitor, ca să nu fac prea multă mizerie. Dacă ai o cană și un pahar la îndemână, poți să-i decupezi repede, fără forme speciale. Sunt gogoșile clasice cu gaură, nu foarte dulci, bune pentru glazură sau simple, după chef.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră (include dospirea)
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 20-30 de minute (în funcție de câte ture prăjești)
Porții: cam 20-25 de gogoși (în funcție de cât de mari le tai)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert, gustare, potrivită pentru zile obișnuite sau atunci când vrei ceva rapid

Ingrediente

750 g făină
500 ml apă călduță (sau lapte)
2 cuburi de drojdie (circa 50-60 g)
70 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
2 linguri ulei
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare

Mod de preparare

1. Începe cu drojdia. Pune cele două cuburi de drojdie într-o cană, adaugă o linguriță de zahăr și puțină apă călduță. Amestecă până se dizolvă complet. Nu e nevoie de mult lichid la început, doar cât să acopere drojdia.

2. Într-un vas încăpător pune făina, restul de zahăr, zahărul vanilat și sarea. Amestecă uscat. Fă o mică adâncitură în mijloc.

3. Toarnă treptat apa călduță (sau laptele), uleiul, esența de vanilie și drojdia dizolvată. Amestecă totul cu o lingură mare sau cu mâna, până începe să se lege.

4. Frământă aluatul timp de 5 minute, până devine elastic și nu mai e lipicios. Dacă ți se pare prea lipicios, poți presăra foarte puțină făină suplimentar, dar nu exagera.

5. Mută aluatul pe masa presărată cu făină. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie cam de 1 cm grosime. Nu subția prea mult, gogoșile trebuie să fie pufoase.

6. Folosește un pahar cu gura largă pentru a decupa cercuri. Pentru mijloc, un păhărel mic merge perfect, ca să iasă gaura clasică de donut. Resturile de aluat se pot aduna și întinde din nou.

7. Așază gogoșile decupate într-o tavă, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperă cu un prosop curat și lasă la dospit cam 20 de minute, într-un loc călduț. Nu te grăbi cu dospirea; dacă e mai răcoare în bucătărie, le poți lăsa câteva minute în plus.

8. Pune ulei la încălzit într-o tigaie sau o cratiță mai adâncă. Uleiul trebuie să fie suficient cât să le cuprindă pe jumătate la prăjit. Când e fierbinte (testez cu o bucățică mică de aluat; dacă sfârâie repede, e gata), începe să prăjești gogoșile pe rând, la foc mediu.

9. Lasă fiecare gogoașă să se rumenească pe o parte, apoi întoarce-le. De obicei, nu durează mult, câteva zeci de secunde pe fiecare parte. Scoate-le pe șervețele de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei.

10. Sunt bune simple, dar poți să le dai prin glazură de ciocolată, zahăr pudră sau ce preferi.

De ce fac rețeta des

Îmi place pentru că nu sunt pretențioase și ies multe gogoși dintr-o singură tură. Pot folosi atât apă, cât și lapte, după ce am în frigider. Nu se usucă repede și nu necesită aparate speciale. Le fac când vreau să am ceva dulce, ușor de dat copiilor sau musafirilor.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Drojdia trebuie să fie proaspătă, altfel aluatul nu crește bine.
- Pentru dospire mai rapidă, țin tava lângă aragazul cald sau cuptorul ușor încălzit și oprit.
- Să nu fie uleiul prea încins, altfel se rumenesc prea repede la exterior și rămân crude în interior.
- După prăjire, le las câteva minute pe șervețele ca să fie mai puțin uleioase.

Înlocuiri

- Poți înlocui apa cu lapte pentru un aluat mai fin.
- Zahărul vanilat se poate omite, dar aroma de vanilie face diferența la gust.
- Dacă nu ai esență de vanilie, poți folosi puțină coajă de lămâie rasă pentru aromă diferită.

Variații

- Dacă preferi, după ce se răcesc, poți tăia gogoșile pe mijloc și umple cu gem sau cremă de ciocolată.
- Pentru o variantă mai aromată, poți adăuga scorțișoară în aluat.
- Merge să faci și mini-gogoși, decupând cu un păhărel mic tot aluatul.

Idei de servire

- Sunt bune calde, cu zahăr pudră simplu.
- Poți turna peste ele glazură de ciocolată sau de zahăr.
- Pentru copii, uneori pun bombonele colorate deasupra, după glazurare.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi doar lapte în loc de apă?
Da, se poate folosi doar lapte pentru un aluat mai pufos. Poți face și un amestec apă-lapte, în proporțiile preferate.

2. Se pot coace la cuptor în loc să le prăjesc?
Rețeta este pentru gogoși prăjiți. Dacă vrei la cuptor, textura va fi destul de diferită și s-ar putea să fie mai dense. Aluatul ăsta iese cel mai bine prăjit.

3. Ce fel de drojdie să folosesc?
Se folosește drojdie proaspătă, două cuburi. Dacă ai doar drojdie uscată, vei avea nevoie de echivalentul pentru circa 1 kg de făină (aproximativ 14-16 g), dar activarea se face la fel, cu lichid cald și zahăr.

4. De ce nu cresc gogoșile la prăjit?
De obicei din cauza drojdiei inactive sau dacă nu a fost suficient timp de dospire. Asigură-te că aluatul e bine crescut înainte să le prăjești.

5. Cum știu că uleiul are temperatura potrivită?
Dacă pui o bucățică de aluat și începe să sfârâie imediat, uleiul e gata. Dacă nu, așteaptă puțin. La prea mult fum e deja prea încins.

Valori nutriționale

Estimativ, o gogoașă medie are în jur de 120-150 calorii (fără glazură), în funcție de mărime și cât ulei absoarbe. Macro: aprox. 25 g carbohidrați, 3 g proteine, 2-4 g grăsimi pe bucată. Sunt doar estimări, pentru că prăjirea în ulei poate varia cantitatea absorbită.

Păstrare și reîncălzire

Gogoșile sunt cele mai bune în ziua în care le faci. Dacă rămân, le poți păstra acoperite cu o folie sau într-o caserolă până la o zi. Își pierd din prospețime, dar se pot încălzi la microunde sau în cuptor, câteva minute. Nu recomand congelarea, pentru că textura nu mai e la fel după dezghețare.