डोनट्स

मैंने इन डोनट्स को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है जो मुझे पूरा दिन नहीं लेता। मुझे यह पसंद है कि इसमें अंडे या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैं हमेशा एक बड़े कटोरे और एक बेलन से शुरू करता हूं, ताकि ज्यादा गंदगी न हो। अगर आपके पास एक कप और एक गिलास है, तो आप बिना किसी विशेष आकार के जल्दी से काट सकते हैं। ये क्लासिक छेद वाले डोनट्स हैं, जो बहुत मीठे नहीं होते हैं, ग्लेज़ के लिए या साधारण रूप से, मन के अनुसार अच्छे होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (फेरmentation सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20-30 मिनट (आप कितनी बार तले जाते हैं इस पर निर्भर करता है)
परोसने की मात्रा: लगभग 20-25 डोनट्स (आप कितने बड़े काटते हैं इस पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी प्रकार: मिठाई, नाश्ता, सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त या जब आप कुछ त्वरित चाहते हैं

सामग्री

750 ग्राम आटा
500 मिली गर्म पानी (या दूध)
2 क्यूब खमीर (लगभग 50-60 ग्राम)
70 ग्राम चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
2 चम्मच तेल
1 चम्मच वनीला एसेंस
1 चुटकी नमक

निर्देश

1. खमीर से शुरू करें। दो खमीर क्यूब को एक कप में डालें, 1 चम्मच चीनी और थोड़ा गर्म पानी डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। शुरुआत में बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि खमीर ढक जाए।

2. एक बड़े बर्तन में आटा, शेष चीनी, वनीला चीनी और नमक डालें। सूखे मिश्रण को मिलाएं। बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं।

3. धीरे-धीरे गर्म पानी (या दूध), तेल, वनीला एसेंस और घुला हुआ खमीर डालें। एक बड़े चम्मच या हाथ से सब कुछ मिलाएं, जब तक यह जुड़ना शुरू न हो जाए।

4. आटे को 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और चिपचिपा न रह जाए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा छिड़क सकते हैं, लेकिन अधिक न करें।

5. आटे को आटे से छिड़के हुए मेज पर रखें। इसे बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। इसे बहुत पतला न करें, डोनट्स को फूला हुआ होना चाहिए।

6. एक चौड़े मुंह के गिलास का उपयोग करके गोल कट आउट करें। केंद्र के लिए, एक छोटा कप सही है, ताकि क्लासिक डोनट का छिद्र निकल सके। बचे हुए आटे को इकट्ठा करके फिर से बेल सकते हैं।

7. कटे हुए डोनट्स को एक ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्पेस छोड़ते हुए। एक साफ तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर लगभग 20 मिनट तक उठने दें। उठने में जल्दी न करें; अगर रसोई में ठंडा है, तो आप कुछ मिनट अधिक छोड़ सकते हैं।

8. एक गहरी कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। तेल को उन्हें तलने के लिए आधा ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। जब यह गर्म हो (मैं एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण करता हूं; यदि यह तुरंत चिटचिट करता है, तो यह तैयार है), तो मध्यम आंच पर डोनट्स को एक-एक करके तलना शुरू करें।

9. प्रत्येक डोनट को एक तरफ से सुनहरा होने दें, फिर पलटें। आमतौर पर, यह बहुत देर तक नहीं लगता है, प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल को सोख सकें।

10. वे साधारण रूप से अच्छे होते हैं, लेकिन आप उन्हें चॉकलेट ग्लेज़, पाउडर चीनी या जो भी पसंद हो, के माध्यम से दे सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि ये झगड़ालू नहीं होते हैं और एक बार में बहुत सारे डोनट्स बनते हैं। मैं फ्रिज में जो भी है उसके आधार पर पानी या दूध का उपयोग कर सकता हूँ। ये जल्दी सूखते नहीं हैं और विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। मैं उन्हें तब बनाता हूं जब मैं कुछ मीठा चाहता हूं, जो बच्चों या मेहमानों को देना आसान हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- खमीर ताजा होना चाहिए, अन्यथा आटा ठीक से नहीं उठता है।
- तेजी से उठने के लिए, मैं ट्रे को गर्म स्टोव या हल्के गर्म ओवन के पास रखता हूं और बंद कर देता हूं।
- तेल बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे बाहर से जल्दी भूरा हो जाते हैं और अंदर कच्चे रह जाते हैं।
- तलने के बाद, मैं उन्हें पेपर टॉवल पर कुछ मिनट के लिए रखता हूं ताकि वे कम तेलीय हो सकें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप पानी को दूध से बदल सकते हैं ताकि आटा अधिक मुलायम हो सके।
- वनीला चीनी को छोड़ सकते हैं, लेकिन वनीला का स्वाद स्वाद में अंतर लाता है।
- यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप विभिन्न स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप चाहें, तो ठंडा होने के बाद, आप डोनट्स को बीच से काट सकते हैं और जाम या चॉकलेट क्रीम से भर सकते हैं।
- एक सुगंधित संस्करण के लिए, आप आटे में दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- आप छोटे डोनट्स भी बना सकते हैं, सभी आटे को छोटे कप के साथ काटकर।

सेवा के विचार

- ये गर्म होते हैं, साधारण पाउडर चीनी के साथ।
- आप उन पर चॉकलेट ग्लेज़ या चीनी डाल सकते हैं।
- बच्चों के लिए, कभी-कभी मैं उन पर रंग-बिरंगे कैंडीज़ डालता हूं, ग्लेज़िंग के बाद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप अधिक फूले हुए आटे के लिए केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं। आप पानी और दूध का मिश्रण भी अपने पसंद के अनुपात में बना सकते हैं।

2. क्या मैं उन्हें तले बिना ओवन में बेक कर सकता हूँ?
यह नुस्खा तले हुए डोनट्स के लिए है। यदि आप ओवन में बेक करना चाहते हैं, तो बनावट काफी अलग होगी और यह अधिक घनी हो सकती है। यह आटा तले हुए के लिए सबसे अच्छा है।

3. मुझे किस प्रकार का खमीर उपयोग करना चाहिए?
ताजा खमीर का उपयोग करें, दो क्यूब। यदि आपके पास केवल सूखा खमीर है, तो आपको लगभग 14-16 ग्राम की आवश्यकता होगी, जो लगभग 1 किलोग्राम आटे के लिए है, लेकिन सक्रियण उसी तरह किया जाता है, गर्म तरल और चीनी के साथ।

4. डोनट्स तलने पर क्यों नहीं उठते?
आमतौर पर यह निष्क्रिय खमीर के कारण होता है या यदि उठने का समय पर्याप्त नहीं था। सुनिश्चित करें कि आटा अच्छे से उठ चुका है इससे पहले कि आप उन्हें तलें।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल का तापमान सही है?
यदि आप एक आटे के टुकड़े को डालते हैं और यह तुरंत चिटचिट करने लगता है, तो तेल तैयार है। यदि नहीं, तो कुछ समय प्रतीक्षा करें। बहुत अधिक धुआं निकलता है तो यह पहले से ही बहुत गर्म है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक मध्यम डोनट में लगभग 120-150 कैलोरी होती है (ग्लेज़ के बिना), आकार और कितना तेल अवशोषित करता है, इस पर निर्भर करता है। मैक्रो: प्रति टुकड़ा लगभग 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन, 2-4 ग्राम वसा। ये केवल अनुमान हैं, क्योंकि तेल में तलने से अवशोषित मात्रा भिन्न हो सकती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

डोनट्स सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। यदि कोई बचता है, तो आप उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं या एक कंटेनर में एक दिन तक रख सकते हैं। वे ताजगी खो देते हैं, लेकिन आप उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म कर सकते हैं। मैं ठंडा करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट वैसी नहीं रहती।