Ντόνατς

Έχω ετοιμάσει αυτά τα ντόνατ πολλές φορές, ειδικά όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό που δεν μου παίρνει όλη την ημέρα. Μου αρέσει που δεν χρειάζονται αυγά ή περίπλοκα υλικά. Ξεκινάω πάντα με ένα μεγάλο μπολ και έναν πλάστη, ώστε να μην κάνω πολύ ακαταστασία. Αν έχεις μια κούπα και ένα ποτήρι στο χέρι, μπορείς να τα κόψεις γρήγορα, χωρίς ειδικές φόρμες. Είναι τα κλασικά ντόνατ με τρύπα, όχι πολύ γλυκά, καλά για γλάσο ή απλά, ανάλογα με τη διάθεση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά (ανάλογα με πόσες παρτίδες τηγανίζεις)
Μερίδες: περίπου 20-25 ντόνατ (ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβεις)
Δυσκολία: εύκολη-μεσαία
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, σνακ, κατάλληλο για καθημερινές μέρες ή όταν θέλεις κάτι γρήγορο

Υλικά

750 γρ. αλεύρι
500 μλ χλιαρό νερό (ή γάλα)
2 κύβοι μαγιάς (περίπου 50-60 γρ.)
70 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Τρόπος παρασκευής

1. Ξεκίνα με τη μαγιά. Βάλε τους δύο κύβους μαγιάς σε μια κούπα, πρόσθεσε μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθούν τελείως. Δεν χρειάζεσαι πολύ υγρό στην αρχή, μόνο όσο να καλύψει τη μαγιά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι. Ανακάτεψε τα στερεά υλικά. Κάνε μια μικρή εσοχή στη μέση.

3. Ρίξε σταδιακά το χλιαρό νερό (ή το γάλα), το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και τη διαλυμένη μαγιά. Ανακάτεψε τα πάντα με μια μεγάλη κουτάλα ή με το χέρι, μέχρι να αρχίσει να δένει.

4. Ζύμωσε τη ζύμη για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει. Αν σου φαίνεται πολύ κολλώδης, μπορείς να ρίξεις λίγο παραπάνω αλεύρι, αλλά μην το παρακάνεις.

5. Μεταφέρε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Άνοιξέ την με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Μην την κάνεις πολύ λεπτή, τα ντόνατ πρέπει να είναι αφράτα.

6. Χρησιμοποίησε ένα ποτήρι με φαρδύ στόμιο για να κόψεις κύκλους. Για το κέντρο, ένα μικρό ποτηράκι είναι τέλειο, ώστε να βγει η κλασική τρύπα του ντόνατ. Τα υπολείμματα της ζύμης μπορούν να μαζευτούν και να ανοίξουν ξανά.

7. Τοποθέτησε τα κομμένα ντόνατ σε ένα ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Κάλυψε με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ τα να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά, σε ένα ζεστό μέρος. Μην βιάζεσαι με τη ζύμωση; αν είναι πιο δροσερά στην κουζίνα, μπορείς να τα αφήσεις λίγα λεπτά παραπάνω.

8. Ζέστανε λάδι σε ένα τηγάνι ή μια βαθιά κατσαρόλα. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετό για να τα καλύψει στη μέση κατά το τηγάνισμα. Όταν είναι καυτό (δοκιμάζω με ένα μικρό κομμάτι ζύμης; αν σιγοβράζει γρήγορα, είναι έτοιμο), ξεκίνα να τηγανίζεις τα ντόνατ ένα-ένα, σε μέτρια φωτιά.

9. Άφησε κάθε ντόνατ να ροδίσει από τη μία πλευρά και μετά γύρισέ τα. Συνήθως, δεν διαρκεί πολύ, μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Βγάλε τα σε χαρτοπετσέτες, ώστε να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

10. Είναι καλά απλά, αλλά μπορείς να τα περάσεις από γλάσο σοκολάτας, ζάχαρη άχνη ή ό,τι προτιμάς.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί δεν είναι απαιτητική και βγαίνουν πολλά ντόνατ από μια μόνο παρτίδα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τόσο νερό όσο και γάλα, ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Δεν στεγνώνουν γρήγορα και δεν απαιτούν ειδικές συσκευές. Τα φτιάχνω όταν θέλω να έχω κάτι γλυκό, εύκολο για τα παιδιά ή τους καλεσμένους.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια, αλλιώς η ζύμη δεν φουσκώνει καλά.
- Για ταχύτερη φουσκώματα, κρατάω το ταψί κοντά στον ζεστό φούρνο ή σε ελαφρώς θερμαινόμενο και σβησμένο φούρνο.
- Να μην είναι το λάδι πολύ ζεστό, αλλιώς ροδίζουν πολύ γρήγορα εξωτερικά και παραμένουν ωμά εσωτερικά.
- Μετά το τηγάνισμα, τα αφήνω λίγα λεπτά πάνω σε χαρτοπετσέτες για να είναι λιγότερο λιπαρά.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να αντικαταστήσεις το νερό με γάλα για μια πιο λεπτή ζύμη.
- Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί, αλλά η γεύση της βανίλιας κάνει τη διαφορά.
- Αν δεν έχεις εκχύλισμα βανίλιας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο τριμμένο λεμόνι για διαφορετική γεύση.

Παραλλαγές

- Αν προτιμάς, αφού κρυώσουν, μπορείς να κόψεις τα ντόνατ στη μέση και να τα γεμίσεις με μαρμελάδα ή σοκολατένια κρέμα.
- Για μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείς να προσθέσεις κανέλα στη ζύμη.
- Μπορείς επίσης να φτιάξεις και μίνι ντόνατ, κόβοντας όλη τη ζύμη με ένα μικρό ποτηράκι.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι καλά ζεστά, με απλή ζάχαρη άχνη.
- Μπορείς να ρίξεις από πάνω γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρη.
- Για τα παιδιά, μερικές φορές βάζω πολύχρωμες καραμέλες από πάνω, μετά το γλάσο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο γάλα αντί για νερό;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο γάλα για μια πιο αφράτη ζύμη. Μπορείς επίσης να κάνεις ένα μείγμα νερού-γάλακτος, στις προτιμώμενες αναλογίες.

2. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο αντί να τηγανιστούν;
Η συνταγή είναι για τηγανητά ντόνατ. Αν θέλεις στο φούρνο, η υφή θα είναι αρκετά διαφορετική και μπορεί να είναι πιο πυκνή. Αυτή η ζύμη βγαίνει καλύτερα τηγανισμένη.

3. Τι είδους μαγιά να χρησιμοποιήσω;
Χρησιμοποιείται φρέσκια μαγιά, δύο κύβοι. Αν έχεις μόνο ξηρή μαγιά, θα χρειαστείς την αντίστοιχη για περίπου 1 κιλό αλεύρι (περίπου 14-16 γρ.), αλλά η ενεργοποίηση γίνεται με τον ίδιο τρόπο, με ζεστό υγρό και ζάχαρη.

4. Γιατί δεν φουσκώνουν τα ντόνατ κατά το τηγάνισμα;
Συνήθως οφείλεται σε ανενεργή μαγιά ή αν δεν υπήρξε αρκετός χρόνος για φούσκωμα. Βεβαιώσου ότι η ζύμη έχει φουσκώσει καλά πριν τα τηγανίσεις.

5. Πώς ξέρω ότι το λάδι έχει τη σωστή θερμοκρασία;
Αν βάλεις ένα κομμάτι ζύμης και αρχίσει να σιγοβράζει αμέσως, το λάδι είναι έτοιμο. Αν όχι, περίμενε λίγο. Αν βγάζει πολύ καπνό, είναι ήδη πολύ ζεστό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ένα μέσο ντόνατ έχει περίπου 120-150 θερμίδες (χωρίς γλάσο), ανάλογα με το μέγεθος και πόσο λάδι απορροφά. Μακρο: περίπου 25 γρ. υδατάνθρακες, 3 γρ. πρωτεΐνες, 2-4 γρ. λιπαρά ανά κομμάτι. Είναι μόνο εκτιμήσεις, καθώς το τηγάνισμα σε λάδι μπορεί να ποικίλει την απορροφημένη ποσότητα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα ντόνατ είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνεις. Αν περισσέψουν, μπορείς να τα διατηρήσεις καλυμμένα με μεμβράνη ή σε δοχείο μέχρι μία ημέρα. Χάνουν τη φρεσκάδα τους, αλλά μπορούν να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για μερικά λεπτά. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.