Donuts

Preparei esses donuts várias vezes, especialmente quando estou com vontade de algo doce que não me toma o dia todo. Gosto que não requerem ovos ou ingredientes complicados. Sempre começo com uma tigela grande e um rolo, para não fazer muita bagunça. Se você tiver uma caneca e um copo à mão, pode cortá-los rapidamente, sem formas especiais. São os donuts clássicos com buraco, não muito doces, bons para cobertura ou simples, conforme o gosto.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (inclui a fermentação)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos (dependendo de quantas fornadas você frita)
Porções: cerca de 20-25 donuts (dependendo do tamanho que você corta)
Dificuldade: fácil-médio
Tipo de receita: sobremesa, lanche, adequada para dias comuns ou quando você quer algo rápido

Ingredientes

750 g de farinha
500 ml de água morna (ou leite)
2 cubos de fermento (cerca de 50-60 g)
70 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Comece com o fermento. Coloque os dois cubos de fermento em uma caneca, adicione uma colher de chá de açúcar e um pouco de água morna. Misture até que esteja completamente dissolvido. Não precisa de muito líquido no começo, apenas o suficiente para cobrir o fermento.

2. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o restante do açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Misture os ingredientes secos. Faça uma pequena cavidade no meio.

3. Despeje lentamente a água morna (ou o leite), o óleo, a essência de baunilha e o fermento dissolvido. Misture tudo com uma colher grande ou com a mão, até começar a se unir.

4. Sove a massa por 5 minutos, até que fique elástica e não pegajosa. Se parecer muito pegajosa, você pode polvilhar um pouco de farinha adicional, mas não exagere.

5. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Abra-a com o rolo até formar uma folha com cerca de 1 cm de espessura. Não a deixe muito fina, os donuts devem ser fofos.

6. Use um copo com a boca larga para cortar círculos. Para o meio, um pequeno copo funciona perfeitamente, para que saia o buraco clássico do donut. Os restos de massa podem ser reunidos e estendidos novamente.

7. Coloque os donuts cortados em uma assadeira, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos em um lugar quente. Não tenha pressa com a fermentação; se estiver mais frio na cozinha, você pode deixá-los por alguns minutos a mais.

8. Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela mais funda. O óleo deve ser suficiente para cobri-los pela metade ao fritar. Quando estiver quente (testo com um pedaço pequeno de massa; se chiar rapidamente, está pronto), comece a fritar os donuts um a um em fogo médio.

9. Deixe cada donut dourar de um lado e depois vire-os. Geralmente, não leva muito tempo, apenas algumas dezenas de segundos de cada lado. Retire-os para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

10. São bons simples, mas você pode cobri-los com cobertura de chocolate, açúcar de confeiteiro ou o que preferir.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque não são exigentes e saem muitos donuts de uma única fornada. Posso usar tanto água quanto leite, dependendo do que tenho na geladeira. Não secam rapidamente e não requerem equipamentos especiais. Faço quando quero algo doce, fácil de dar para crianças ou convidados.

Dicas e variações

Dicas

- O fermento deve ser fresco, caso contrário, a massa não cresce bem.
- Para uma fermentação mais rápida, mantenho a assadeira perto do fogão quente ou do forno ligeiramente aquecido e desligado.
- O óleo não deve estar muito quente, caso contrário, douram muito rapidamente por fora e permanecem crus por dentro.
- Após a fritura, deixo-os por alguns minutos sobre toalhas para que fiquem menos oleosos.

Substituições

- Você pode substituir a água por leite para uma massa mais fina.
- O açúcar de baunilha pode ser omitido, mas o aroma de baunilha faz diferença no sabor.
- Se você não tiver essência de baunilha, pode usar um pouco de casca de limão ralada para um aroma diferente.

Variações

- Se preferir, depois que esfriarem, você pode cortar os donuts ao meio e recheá-los com geleia ou creme de chocolate.
- Para uma versão mais aromática, você pode adicionar canela à massa.
- Também é possível fazer mini-donuts, cortando toda a massa com um copo pequeno.

Ideias para servir

- São bons quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro simples.
- Você pode despejar sobre eles cobertura de chocolate ou açúcar.
- Para crianças, às vezes coloco confeitos coloridos por cima, após a cobertura.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas leite em vez de água?
Sim, pode-se usar apenas leite para uma massa mais fofa. Você também pode fazer uma mistura de água e leite nas proporções que preferir.

2. Posso assá-los no forno em vez de fritá-los?
A receita é para donuts fritos. Se você quiser assá-los, a textura será bem diferente e podem ficar mais densos. Essa massa sai melhor frita.

3. Que tipo de fermento devo usar?
Usa-se fermento fresco, duas cubos. Se você tiver apenas fermento seco, precisará do equivalente para cerca de 1 kg de farinha (aproximadamente 14-16 g), mas a ativação é feita da mesma forma, com líquido morno e açúcar.

4. Por que os donuts não crescem ao fritar?
Geralmente é devido ao fermento inativo ou se não houve tempo suficiente para a fermentação. Certifique-se de que a massa cresceu bem antes de fritá-los.

5. Como sei que o óleo está na temperatura certa?
Se você colocar um pedaço de massa e ele começar a chiar imediatamente, o óleo está pronto. Se não, espere um pouco. Se houver muita fumaça, já está quente demais.

Valores nutricionais

Estimativamente, um donut médio tem cerca de 120-150 calorias (sem cobertura), dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvido. Macro: aproximadamente 25 g de carboidratos, 3 g de proteínas, 2-4 g de gorduras por unidade. São apenas estimativas, pois a fritura em óleo pode variar a quantidade absorvida.

Armazenamento e reaquecer

Os donuts são melhores no dia em que você os faz. Se sobrar, você pode armazená-los cobertos com filme plástico ou em um recipiente por até um dia. Eles perdem a frescura, mas podem ser aquecidos no micro-ondas ou no forno por alguns minutos. Não recomendo congelá-los, pois a textura não será a mesma após descongelar.