Donuts

Ich habe diese Donuts schon viele Male zubereitet, besonders wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das nicht den ganzen Tag dauert. Ich mag, dass sie keine Eier oder komplizierte Zutaten benötigen. Ich beginne immer mit einer großen Schüssel und einem Nudelholz, damit ich nicht zu viel Unordnung mache. Wenn du einen Becher und ein Glas zur Hand hast, kannst du sie schnell ohne spezielle Formen ausstechen. Es sind die klassischen Donuts mit Loch, nicht zu süß, gut für Glasur oder einfach, je nach Lust.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (inklusive Gehzeit)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten (je nachdem, wie viele Portionen du frittierst)
Portionen: etwa 20-25 Donuts (je nachdem, wie groß du sie schneidest)
Schwierigkeitsgrad: einfach-mittel
Rezeptart: Dessert, Snack, geeignet für gewöhnliche Tage oder wenn du etwas Schnelles möchtest

Zutaten

750 g Mehl
500 ml lauwarmes Wasser (oder Milch)
2 Würfel Hefe (ca. 50-60 g)
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Vanilleessenz
1 Prise Salz

Zubereitungsmethode

1. Beginne mit der Hefe. Gib die beiden Hefewürfel in einen Becher, füge einen Teelöffel Zucker und etwas lauwarmes Wasser hinzu. Mische, bis es vollständig aufgelöst ist. Am Anfang brauchst du nicht viel Flüssigkeit, nur genug, um die Hefe zu bedecken.

2. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, den Vanillezucker und das Salz geben. Trocken vermischen. Mache eine kleine Vertiefung in der Mitte.

3. Gieße nach und nach das lauwarme Wasser (oder die Milch), das Öl, die Vanilleessenz und die aufgelöste Hefe hinein. Mische alles mit einem großen Löffel oder mit der Hand, bis es anfängt, sich zu verbinden.

4. Knete den Teig 5 Minuten lang, bis er elastisch und nicht mehr klebrig ist. Wenn er dir zu klebrig erscheint, kannst du ein wenig zusätzliches Mehl darüber streuen, aber übertreibe es nicht.

5. Bewege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn mit dem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke aus. Rolle ihn nicht zu dünn; die Donuts müssen fluffig sein.

6. Verwende ein Glas mit weitem Rand, um Kreise auszustech. Für die Mitte eignet sich ein kleines Glas perfekt, um das klassische Donutloch zu erzeugen. Reste des Teigs können gesammelt und erneut ausgerollt werden.

7. Lege die ausgestochenen Donuts auf ein Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen. Decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Eile nicht mit dem Gehen; wenn es in deiner Küche kühler ist, kannst du sie ein paar Minuten länger gehen lassen.

8. Erhitze Öl in einer Pfanne oder einem tieferen Topf. Das Öl sollte ausreichen, um sie beim Frittieren zur Hälfte zu bedecken. Wenn es heiß ist (ich teste mit einem kleinen Stück Teig; wenn es schnell zischt, ist es fertig), beginne, die Donuts nacheinander bei mittlerer Hitze zu frittieren.

9. Lass jeden Donut auf einer Seite bräunen, dann wende sie. In der Regel dauert es nicht lange, nur ein paar Dutzend Sekunden auf jeder Seite. Nimm sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

10. Sie schmecken gut pur, aber du kannst sie auch mit Schokoladenglasur, Puderzucker oder was auch immer du magst, glasieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil sie nicht wählerisch sind und aus einer einzigen Charge viele Donuts herauskommen. Ich kann sowohl Wasser als auch Milch verwenden, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Sie trocknen nicht schnell aus und benötigen keine speziellen Geräte. Ich mache sie, wenn ich etwas Süßes möchte, das ich den Kindern oder Gästen leicht geben kann.

Tipps und Variationen

Tipps

- Die Hefe muss frisch sein, sonst geht der Teig nicht gut auf.
- Für eine schnellere Gärung halte ich das Blech in der Nähe des warmen Herdes oder des leicht vorgeheizten (und ausgeschalteten) Ofens.
- Das Öl sollte nicht zu heiß sein, sonst bräunen sie zu schnell von außen und bleiben innen roh.
- Nach dem Frittieren lasse ich sie ein paar Minuten auf Küchenpapier, damit sie weniger ölig sind.

Ersatzstoffe

- Du kannst das Wasser durch Milch ersetzen, um einen feineren Teig zu erhalten.
- Vanillezucker kann weggelassen werden, aber der Vanillegeschmack macht einen Unterschied im Geschmack.
- Wenn du keine Vanilleessenz hast, kannst du etwas geriebene Zitronenschale für einen anderen Geschmack verwenden.

Variationen

- Wenn du möchtest, kannst du die Donuts nach dem Abkühlen in der Mitte aufschneiden und mit Marmelade oder Schokoladencreme füllen.
- Für eine aromatischere Variante kannst du Zimt in den Teig geben.
- Du kannst auch Mini-Donuts machen, indem du mit einem kleinen Glas den gesamten Teig ausstechst.

Serviervorschläge

- Sie sind gut warm, mit einfachem Puderzucker.
- Du kannst Schokoladenglasur oder Zuckerglasur darüber gießen.
- Für Kinder streue ich manchmal bunte Bonbons darüber, nachdem ich sie glasiert habe.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Milch anstelle von Wasser verwenden?
Ja, du kannst nur Milch verwenden, um einen fluffigeren Teig zu erhalten. Du kannst auch eine Wasser-Milch-Mischung in den von dir bevorzugten Verhältnissen machen.

2. Können sie im Ofen gebacken werden, anstatt sie zu frittieren?
Das Rezept ist für frittierte Donuts. Wenn du sie im Ofen backen möchtest, wird die Textur ziemlich anders sein und sie könnten dichter sein. Dieser Teig funktioniert am besten frittiert.

3. Welche Art von Hefe soll ich verwenden?
Verwende frische Hefe, zwei Würfel. Wenn du nur Trockenhefe hast, benötigst du das Äquivalent für etwa 1 kg Mehl (ca. 14-16 g), aber die Aktivierung erfolgt auf die gleiche Weise, mit warmem Flüssigkeit und Zucker.

4. Warum gehen die Donuts beim Frittieren nicht auf?
In der Regel wegen inaktiver Hefe oder wenn nicht genügend Zeit zum Gehen gegeben wurde. Stelle sicher, dass der Teig gut aufgegangen ist, bevor du ihn frittierst.

5. Wie weiß ich, dass das Öl die richtige Temperatur hat?
Wenn du ein Stück Teig hineinlegst und es sofort zischt, ist das Öl bereit. Wenn nicht, warte noch etwas. Wenn es zu viel raucht, ist es bereits zu heiß.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein mittlerer Donut etwa 120-150 Kalorien (ohne Glasur), abhängig von der Größe und wie viel Öl er aufnimmt. Makros: ca. 25 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 2-4 g Fett pro Stück. Dies sind nur Schätzungen, da das Frittieren in Öl die aufgenommene Menge variieren kann.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Donuts sind am besten am Tag, an dem du sie machst. Wenn es Reste gibt, kannst du sie abgedeckt mit Folie oder in einem Behälter bis zu einem Tag aufbewahren. Sie verlieren an Frische, können aber für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen nicht mehr dieselbe ist.