Ореховые маффины

Начинка для этих вкусных маффинов - это простая, но вкусная смесь. В большой миске смешайте измельченные грецкие орехи, сахар и молоко, затем перемешайте лопаткой или деревянной ложкой до получения однородной массы. Убедитесь, что орехи хорошо впитывают молоко, чтобы освободить свой аромат и придать начинке приятную текстуру. Как только у вас получится однородная начинка, отложите ее в сторону и переходите к приготовлению теста.

Для теста у вас есть два варианта: либо использовать хлебопечку, либо замесить тесто вручную. Если вы выберете хлебопечку, начните с того, что налейте теплую воду в контейнер и растворите сахар и соль. Добавьте растопленное (но охлажденное) масло и просеянную муку, затем яйца и сухие дрожжи. Установите программу для замеса и подъема, и машина сделает всю работу за вас.

Если вы предпочитаете делать тесто вручную, начните с того, что смешайте 150 г от общего количества муки с дрожжами (будь то сухие или свежие, растворенные в теплой воде). Дайте опаре подняться в течение 20 минут, накрыв, в теплом месте. Как только она поднимется, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук. Сформируйте шар, смажьте его небольшим количеством масла и дайте ему подняться примерно на час, накрытым полотенцем.

После того как тесто поднялось, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, формируя прямоугольный лист толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите начинку маленькими кучками по всей поверхности. Затем нарежьте лист на 12 равных частей, либо квадратов, либо прямоугольников, в зависимости от вашего предпочтения. Скатайте каждую часть в рулет и разрежьте их пополам, получив таким образом две равные части. Надавливая слегка, раскатайте каждую часть до получения рулетов длиной около 30 см.

Сформируйте каждый рулет в спираль, как ракушки улиток, и уложите их в форму для маффинов, выстланную бумагой для выпечки. Дайте им подняться в теплом месте, вдали от сквозняков, в течение часа. Перед выпечкой смажьте верхушки маффинов смесью из желтка и молока для золотистого цвета и аппетитной текстуры.

Выпекайте маффины в предварительно разогретой духовке при подходящей температуре в течение 15-20 минут, пока они не подрумянятся. После того как вы вынете их из духовки, дайте им остыть в форме в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Когда они будут готовы, посыпьте их сахаром и наслаждайтесь этим лакомством с вашими близкими!