Briose cu Nuca

Umplutura pentru aceste delicioase brioșe este un amestec simplu, dar savuros. Într-un castron încăpător, puneți nuca măcinată, zahărul tos și laptele, apoi amestecați cu o spatulă sau cu o lingură de lemn până când compoziția devine omogenă. Asigurați-vă că nuca se îmbibă bine în lapte, pentru a-și elibera aroma și a oferi o textură plăcută umpluturii. Odată ce ați obținut o umplutură uniformă, o dați deoparte și treceți la pregătirea aluatului.

Pentru aluat, aveți două opțiuni: fie utilizați o mașină de pâine, fie frământați manual. Dacă optați pentru mașină, începeți prin a pune apa călduță într-un recipient și dizolvați zahărul și sarea. Adăugați untul topit (dar răcit) și faina cernută, urmate de ouă și drojdia uscată. Setează programul pentru frământare și dospire, iar mașina va face toată munca pentru dumneavoastră.

Dacă preferați să faceți aluatul manual, începeți prin a amesteca 150 g din faina totală cu drojdia (fie ea uscată sau proaspătă, dizolvată în apă caldă). Lăsați maiaua să dospească timp de 20 de minute, acoperită, într-un loc cald. După ce a crescut, adăugați restul ingredientelor și frământați până când aluatul devine elastic și se desprinde de mâini. Formați o minge, ungeți-o cu puțin ulei și lăsați-o să dospească timp de aproximativ o oră, acoperită cu un servet.

După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe un plan de lucru infăinat, formând o foaie dreptunghiulară cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Distribuiți uniform umplutura sub formă de gramajoare mici pe toată suprafața. Apoi, tăiați foaia în 12 părți egale, fie pătrățele, fie dreptunghiuri, în funcție de preferință. Rulați fiecare bucată sub formă de sul și tăiați-le în două, obținând astfel două părți egale. Folosind o presiune ușoară, subțiați fiecare parte prin rostogolire, până când obțineți rulouri de aproximativ 30 cm lungime.

Formați fiecare rulou în spirală, asemeni cochiliilor de melc, și așezați-le într-o tavă de brioșe căptușită cu hârtii de copt. Lăsați-le să dospească pentru o oră, într-un loc cald, ferit de curenți. Înainte de a le coace, ungeți vârful brioșelor cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte, pentru o culoare aurie și o textură apetisantă.

Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit la o temperatură potrivită, timp de 15-20 de minute, până când devin frumos rumenite. După ce le scoateți din cuptor, lăsați-le să se răcească timp de 5 minute în tavă, apoi transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet. Când sunt gata, presărați deasupra zahăr pudră și savurați această delicatesă alături de cei dragi!